Tỏi nướng – Công dụng bên lề của loài tỏi – YouMed

Tỏi không chỉ là gia vị trong các món ăn hàng ngày mà là một vị thuốc mang sức khỏe thể chất cho mọi nhà. Tỏi ngoài việc được ăn sống thì người ta còn nướng tỏi. Tỏi nướng lên rất thơm, không nồng, ăn có vị bùi bùi. Các bạn hãy cùng YouMed khám phá về dược liệu này cũng như cách chế biến và hiệu quả nhé .

Tỏi nướng là gì

Củ tỏi có tên khoa học là Allium sativum L, thuộc họ hành – Alliaceae .
Tỏi có nhiều tép có màu trắng và ăn có vị cay nồng nhẹ. Tỏi có nhiều tép. Rễ củ tỏi rất nhiều và dài, ăn vào vị ngọt nhẹ, cay nhưng không có vị nồng không dễ chịu .

Tỏi nướng là củ tỏi được nướng lên, chịu tác dụng của nhiệt để chín. Giúp khử bớt mùi hăng trong tỏi.

Mô tả thực vật

Tỏi là cây thân thảo sống nhiều năm. Thân thực hình trụ, phía trên mang nhiều lá, phía dưới mang nhiều rễ phụ. Lá hình dải, thẳng dài 15-50 cm, rộng 1-2, 5 cm có rãnh khía, mép lá hơi ráp, cứng. Ở mỗi nách lá, phía gốc có một chồi nhỏ sau này tăng trưởng thành một tép Tỏi. Lá bẹ trước tạo thành cái bao, bao hết các tép lại, tạo thành củ tỏi. Hoa xếp thành tán ở ngọn thân trên một cán hoa dài 55 cm hay hơn .

Phân bố

Cây tỏi được trồng ở nhiều nước ôn đới .
Ở nước ta, trồng nhiều ở miền Trung, có những vùng trồng Tỏi có tiếng là Tỉnh Quảng Ngãi, Hà Bắc, Hải Hưng … Tỏi là gia vị rất quen thuộc trong đời sống. Trước khi chiên, xào, hay kho món gì, người dân cũng bỏ tỏi vào khử mùi. Thường tỏi được thu hoạch vào cuối đông, đầu xuân ; hoàn toàn có thể dùng tươi hay phơi khô dùng dần .

Thành phần hóa học

Tỏi nướng có rất nhiều tác dụng, bởi các thành phần dinh dưỡng cao và giàu vitamin như B6 và C.

Trong 30 gr tỏi ước tính có : 15 % Vitamin C, 17 % Vitamin B6, 23 % Mangan và 1 gram chất xơ. Ngoài ra còn có sắt, canxi và vitamin B1 .
Ít ai biết rằng, tỏi còn chứa chất kháng khuẩn, trong đó có allycin, allycetoin I và II, men allynin và acid nicotinic .

Công dụng tỏi nướng

Hỗ trợ hệ tiêu hóa

Tỏi nướng điển hình nổi bật với tính năng tiêu hóa thức ăn, chữa đau bụng đầy hơi, tăng cường năng lực hấp thu chất dinh dưỡng, và vô hiệu độc tố .

Kháng khuẩn

Tinh dầu tỏi, hay dịch ngâm tỏi đều có công dụng kháng khuẩn và ức chế khuẩn. Tỏi chế làm thuốc đều có công dụng so với các loại khuẩn kháng với các thuốc kháng sinh như chloromycetin, aureomycin streptomycin, penicillin. Tỏi nướng cũng có tính năng ức chế nấm trên khung hình, nồng độ của dầu tỏi có công dụng so với nấm là 1 mcg / 1 ml .

Phòng ngừa cảm cúm

Tỏi chứa các thành phần có năng lực tăng cường hệ miễn dịch .
Một nghiên cứu và điều tra lớn lê dài 12 tuần cho thấy rằng việc bổ trợ tỏi hàng ngày làm giảm số lần cảm lạnh đến 63 % so với giả dược. Đồng thời, thời hạn lê dài của các triệu chứng cũng giảm 70 %, từ 5 ngày ( nhóm chứng ) còn 1,5 ngày ở nhóm dùng tỏi .
Một điều tra và nghiên cứu khác, dùng liều cao chiết xuất tỏi già ( 2,56 gam mỗi ngày ) làm giảm 61 % số ngày bị cảm cúm. Các điều tra và nghiên cứu trên chỉ được thực thi trên mẫu nhỏ, nên mức độ chứng cứ không cao .

Mặc dù thiếu bằng chứng tin cậy, nhưng bạn có thể bổ sung tỏi vào chế độ ăn uống nếu bạn thường xuyên bị cảm lạnh.

Giảm mỡ trong máu

Tỏi nướng hoàn toàn có thể làm giảm cholesterol toàn phần và LDL .
Đối với những người có cholesterol cao, bổ trợ tỏi có vẻ như làm giảm 15 % Cholesterol toàn phần hoặc LDL .
Xem xét đơn cử LDL ( cholesterol “ xấu ” ) và HDL ( cholesterol “ tốt ” ), tỏi có vẻ như làm giảm LDL nhưng không có công dụng làm tăng HDL .

Tỏi nướng hạ huyết áp

Các bệnh tim mạch như đau tim và đột quỵ là những kẻ giết người số 1 trên quốc tế. Tăng huyết áp, là một trong những nguyên do quan trọng nhất gây ra các bệnh này .
Các nghiên cứu và điều tra trên người đã phát hiện rằng, trong tỏi nướng có các thành phầm giúp giảm huyết áp đáng kể ở người bị cao huyết áp .
Trong một điều tra và nghiên cứu, 600 – 1.500 mg chiết xuất tỏi già có hiệu suất cao tương tự thuốc Atenolol trong việc giảm huyết áp khi dùng trong 24 tuần .
Cần dùng liều khá cao nếu muốn đạt công dụng mong ước, tương tự khoảng chừng bốn tép tỏi mỗi ngày .

Chống oxy hóa, ngăn chặn bệnh Alzheimer

Quá trình oxy hóa phóng thích các gốc tự do góp thêm phần vào quy trình lão hóa. Tỏi có chứa chất chống oxy hóa, giúp bảo vệ khung hình chống lại mối đe dọa của quy trình oxy hóa. Dùng liều cao tỏi ở người làm tăng nồng độ enzym chống oxy hóa .
Kết hợp những ảnh hưởng tác động trong việc giảm cholesterol và huyết áp, cũng như các đặc tính chống oxy hóa, tỏi làm giảm rủi ro tiềm ẩn mắc các bệnh não phổ cập như bệnh Alzheimer và chứng sa sút trí tuệ .

Loại trừ độc tố kim loại nặng

Ở liều lượng cao, các hợp chất lưu huỳnh trong tỏi có năng lực bảo vệ chống lại các tổn thương cơ quan do nhiễm độc sắt kẽm kim loại nặng .
Một nghiên cứu và điều tra lê dài 4 tuần tại một xí nghiệp sản xuất sản xuất pin xe hơi, nhân viên cấp dưới ở đây tiếp xúc với nhiều chì. Kết quả cho thấy tỏi làm giảm lượng chì trong máu tới 19 %. Nó cũng làm giảm nhiều tín hiệu lâm sàng của nhiễm độc, gồm có đau đầu và huyết áp .

Ba liều tỏi mỗi ngày thậm chí giảm các triệu chứng tốt hơn cả thuốc D-penicillamine.

Cách làm tỏi nướng

Cách 1 : Bắc chảo nhà bếp và để ở lửa nhỏ, cho một thìa dầu ô-liu vào chảo. Cho 6 tép tỏi vào chảo. Khi thấy 1 mặt chín vàng, b lật lại tép tỏi. Khi 2 mặt chín vàng là bạn hoàn toàn có thể ăn được .
Cách 2 : Bật lò nướng ở nhiệt độ 2050C. Bóc bớt vỏ bên ngoài củ tỏi. Sau khi cắt phần đầu củ tỏi khoảng chừng 1,5 – 2 cm, cho lớp dầu ô-liu vào. Bọc chúng vào giấy bạc, rồi bỏ cho vào lò nướng trong 30-35 phút. Đến khi tỏi mềm, thì lấy tỏi ra để nguội .

Những quan tâm khi sử dụng tỏi nướng

• Khi đói bụng, ăn tỏi nướng mà không ăn kèm các loại thực phẩm khác thì rất dễ dẫn đến loét dạ dày. Bởi chất allicin (một thành phần của tỏi) dễ khiến cho tính kháng sinh trong tỏi phát tác, gây nóng rát dạ dày.
• Do tỏi có vị cay, tính nóng người mắc các bệnh về gan khi ăn tỏi sẽ gây kích thích mạnh, tình trạng nóng gan sẽ nặng hơn, lâu dài dẫn đến tổn thương gan
• Không ăn tỏi nướng nếu bị huyết áp thấp, vì có nguy cơ làm hạ huyết áp
• Khi bị tiêu chảy, không nên ăn tỏi vì allicin trong tỏi làm tăng sự kích thích thành ruột, dẫn tới tình trạng nghẽn mạch máu, phù nề, có thể khiến bệnh tình trở nặng hoặc xảy ra biến chứng không mong muốn.

Tóm lại, tỏi có nhiều tác dụng tuyệt vời đối với sức khỏe của con người. Và cũng không khó khăn gì khi chúng ta thêm vài ba tép tỏi nướng vào sau bữa ăn của mình phải không nào? Ăn tỏi nướng giúp bạn giảm mỡ máu, giảm huyết áp, ngăn ngừa cảm cúm,… Hi vọng bạn đọc đã có những thông tin hữu ích qua bài viết này.

Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực