I. Bí quyết 1 – Nướng thịt ngon tuyệt đỉnh bằng than củi

Món nướng muốn có được mùi vị hoàn hảo nhất nhất, cần phải tẩm ướp thật ngon. Lưu ý những điều dưới đây nhé !

1. Cách chọn thịt để nướng với than củi

– Thịt bò : phần thịt thăn sườn, nạc mông, nạc vai và bắp đùi là phần

dùng để nướng ngon nhất.

– Thịt lơn : nên chọn thịt có cả nạc và mỡ thì khi nướng thịt mới mềm, phần nạc không nên quá nhiều vì khi nướng sẽ khô và phần mỡ vừa đủ để không gây ngấy. Môt số bà nội trợ có kinh nghiệm tay nghề đã san sẻ rằng, chọn thịt với phần thịt nạc và mỡ xen kẽ nhau, nạc nhiều hơn một xíu là nướng ngon nhất .
– Thịt gà : chọn loại gà thịt mềm, chặt nhỏ ra hay nướng nguyên con đều được .

Ngoài ra, cần bỏ hết bạc nhạc, cần khứa thịt để khi nướng, miếng thịt không bị co rút, hoặc quá mềm ngoài ý muốn.

2. Cách ướp thịt nướng ngon

Hầu như gia vị để ướp với các loại thịt nướng khá giống nhau, chỉ riêng có 1 vài loại độc lạ phối hợp để làm dậy mùi hương đặc trưng của thịt .
– Không cần tẩm ướp quá nhiều gia vị nếu bạn nướng thịt lợn, chỉ cần 1 số ít loại cơ bản tạo mùi thơm như : ngũ vị hương, hành, tỏi … Riêng thịt gà khi bạn nên cho vào một chút ít xả bằm khi ướp, sẽ ngon hơn rất nhiều .
– Sử dụng chén ăn cơm là công cụ chuẩn đo đếm các gia vị ướp thịt nướng. Ví dụ tỷ suất gia vị tiêu chuẩn ( tìm hiểu thêm ) gồm : 1,5 chén đường vàng mịn + 1 chén dầu hào + 1 chén xì dầu ( hoặc nước mắm ). Trộn tổng thể nguyen liệu rồi cho vào ướp chung với thịt, gia vị ướp thịt phải sâm sấm mặt thịt thì mới ngon được, bạn cứ đong gia vị để ướp cho đến khi nào đủ thì thôi. Bên cạnh đó bạn thêm vào các loại hành, tỏi, ớt băm, dầu ăn, bột ngọt hay mật ong để thịt mê hoặc và thơm ngon hơn .
– Có thời hạn chuẩn bị sẵn sàng thì bạn nên ướp thịt trước khoảng chừng 24 tiếng, để trong tủ lạnh trước khi nướng, như vậy thịt ngấm gia vị rất ngon, nếu không thì thịt sau khi ướp tối thiểu cũng phải 30 phút rồi mới nướng, như vậy mới bảo vệ được thịt ngấm vị .
– Một chút rượu trắng hay rượu nấu sẽ giúp món thịt nướng thơm ngon hơn, gia vị thấm đều và mùi hương khi nướng thơm hơn đấy .
– Để thịt mềm, bạn hoàn toàn có thể thêm nước dừa, sữa hay bột baking soda .
– Việc ướp thịt bạn nên tránh sử dụng đường phèn, thay vào đó đường cát sẽ giúp thịt đõ bị cháy quá nhanh đấy .

3. Cách nướng thịt ngon bằng than củi than hoa

 

Nướng thịt không phải đơn thuần, mà cũng cần có tuyệt kỹ để nướng đúng cách :
– Chần sơ thịt qua nước sôi hoặc nước canh trước khi nướng, làm như vậy thịt sẽ dôi và giòn hơn sau khi nướng đấy .
– Chú ý khi nướng bạn không nên lật qua lật lại quá nhiều, mà hãy nướng chín vàng 1 mặt rồi lật lại mặt khác .
– Nếu sử dụng lò nướng, bạn nên đặt thêm một chén nước thủy tinh vào, như vậy sẽ tránh được thực trạng thịt bị cháy cứng vì nước bốc hơi giúp thịt mềm ẩm .
– Đặt một chiếc bánh mì bên cạnh lò nướng, nếu có mỡ bắc ra thì bánh mỳ sẽ giúp hút hết mỡ đó, căn nhà bếp của bạn sẽ thật sạch hơn rất nhiều .

II. Bí quyết 2: Nướng thịt ngon tuyệt đỉnh bằng than hoa

Bí quyết để ướp món thịt sườn nướng hay thịt nướng của những người bán quán ăn.

– Chọn thịt : chọn thịt nạc vai hoặc ba chỉ, sẽ thích hợp để nướng, nếu không thích ăn mỡ bạn nên chọn thịt nạc vai, cũng mềm hơn nhiều khi nướng đấy .
– Cách ướp thịt : thịt sau khi thái miếng vừa, bạn cho vào 1 củ riềng giã nát ( nên tự giã riềng không nên mua riềng đã xay sẵn ), thêm vào một chút ít hạt nêm, mắm tép, dầu hào. Trộn đều toàn bộ gia vị lên để thịt ngấm đều .

– Thời gian ướp thịt. tối thiểu là 30 phút trước khi nướng, trong khi ướp thì nên hòn đảo qua một vài lần để thịt ngấm gia vị. Tốt nhất là để qua đêm trong tủ lạnh, thịt ngấm đều gia vị và dây mùi rất ngon .
– Thịt nướng bằng than vẫn ngon và thơm hơn nhiều so với nướng bằng lò .

 

– Một số loại nước ép hoa quả như táo, cam, lê … cũng làm tăng vị thơm và độ ngọt của thịt nên bạn cò thể dùng để ướp. Đặc biệt là nước của cam sành sẽ giúp cho thịt khi nướng rất mềm và thơm .
– Trứng gà cũng là một loại gia vị mà bạn hoàn toàn có thể ướp cùng thịt để tăng độ mềm của thịt khi nướng. Sữa ông thọ cũng giúp thịt mềm ngọt hơn .

Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực