Vịt nấu măng khô: Cách làm như nào để món ăn được ngon nhất?

Vịt nấu măng khô là sự tích hợp tuyệt đối giữa thịt vịt và măng khô, đem lại cảm xúc thú vị khi ăn. Nước canh có vị ngọt tự nhiên pha chút béo của nước luộc vịt, thịt vịt mềm ngon nhưng vẫn có độ dai nhất định, thịt thơm phức, đặc biệt quan trọng là măng khô giòn sần sật, ăn với bún, cơm hoặc nấu miến đều rất ngon .Nếu là một người yêu thích các món ăn từ vịt, chắc rằng bạn không hề không biết món vịt nấu măng khô. Không chỉ là một món ăn hằng ngày, vịt nấu măng khô còn là món canh không hề thiếu trong các mâm cỗ, tiệc hoặc mâm cỗ Tết của người dân miền Bắc .Thịt vịt có tính hàn, là thực phẩm giải nhiệt rất tốt, thế cho nên vịt nấu măng khô cũng được xem là món ăn lý tưởng dành cho mua hè. Sẽ là sáng tạo độc đáo tuyệt đối cho những buổi họp nhóm hay sum vầy đông người, phối hợp với bún ăn thay cơm là tuyệt vời nhất. Cách làm vịt nấu măng khô không khó khăn vất vả, cầu kỳ, chỉ cần nắm được vài tuyệt kỹ đơn thuần là hoàn toàn có thể nấu được một nồi canh ngon cho cả mái ấm gia đình. Sau đây, hãy cùng theo chân Thucthan. com tò mò các tuyệt kỹ nấu món vịt măng khô ngon chuẩn vị nhé !

Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế vịt:

Lấy 1 củ gừng rửa sạch, đập dập rồi hòa chung với ½ chén rượu trắng .
Thịt vịt sau khi sơ chế sạch, bạn lấy muối xát cả trong lẫn ngoài, sau đó dùng hỗn hợp rượu gừng xát lên thân vịt thật kỹ rồi rửa lại với nước, bước này sẽ giúp vịt sạch và không còn mùi hôi. Bạn chú ý quan tâm là phải cắt bỏ phần tĩ chỗ phao câu, nếu lông vịt có phần chân đen thì phải chà thật sạch vì đây là những nguyên do chính gây nên mùi hôi của thịt vịt .

Thịt vịt phải được sơ chế và khử mùi hôi sạch sẽ trước khi nấu

Chặt vịt thành những miếng vừa ăn. Đối với những con vịt béo, nhiều mỡ, bạn hoàn toàn có thể đem áp chảo để vịt ra bớt mỡ, khi ăn sẽ không cảm thấy ngán ngấy .

Sơ chế măng khô và các nguyên liệu khác:

Khi chế biến măng khô, bạn hãy rửa thật sạch rồi ngâm qua đêm cho măng nở. Trong khi ngâm, nên thay nước vài lần để lọc sạch vị đắng còn lại trong măng .

Tốt nhất nên ngâm măng khô qua đêm để măng nở mềm

Sau khi hết thời hạn ngâm, bạn nấu nước sôi rồi cho măng vào luộc 2 – 3 lần để khử độc, khi đó măng sẽ trở nên trắng sáng và mềm hơn. Rửa sạch măng với nước lạnh nhiều lần rồi đổ ra rổ cho ráo nước, xé măng thành những miếng vừa ăn .
Hành tây, 2 củ hành khô và 1 củ gừng đem nướng sơ cho có mùi thơm, sau khi nướng thì bóc sạch vỏ, riêng hành khô đập dập .
Hành khô 1 củ còn lại bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ .
Tỏi khô bóc vỏ, 1 nhánh gừng cạo vỏ, để riêng để làm nước chấm thịt vịt .
Hành lá nhặt gốc, rửa sạch, thái nhỏ .

Rau thơm, rau răm nhặt gốc, rửa sạch, thái nhỏ.

Ớt tươi rửa sạch, 1 trái bỏ hạt, thái nhỏ, 1 trái băm nhỏ để làm nước chấm thịt vịt .

Xào măng

Bắc chảo lên nhà bếp, bạn cho 2 muỗng dầu ăn vào chảo rồi phi thơm hành băm, tiếp đó đổ măng vào xào. Nêm nếm gia vị với muối, hạt nêm, đường và nước mắm, hòn đảo đều cho măng thấm gia vị .

Xào măng trước để măng giòn và thấm gia vị vừa ăn

Bạn xào cho măng chín và thấm gia vị đậm đà, nếu thấy măng hơi khô thì hoàn toàn có thể cho thêm một chút ít nước vào, đun thêm khoảng chừng 30 phút cho măng nhừ .

Luộc sơ vịt

Cho vịt vào nồi, đổ nước ngập vịt rồi bật nhà bếp luộc sơ, sau đó vớt ra, rửa vịt lại với nước .

Luộc sơ vịt để loại bỏ chất bẩn hoàn toàn, có như vậy nước canh mới trong và ngọt

Luộc vịt lần 2 và nấu canh măng

Luộc vịt lần 1 sẽ giúp vô hiệu trọn vẹn mùi hôi và chất bẩn, luộc lần 2 là để luộc chín lấy nước dùng nấu măng .
Cho vịt vào nồi cùng với hành tây nướng, hành khô nướng, gừng nướng, đổ nước ngập vịt rồi bật nhà bếp luộc khoảng chừng 30 – 40 phút cho thịt vịt chín mềm ( chín vừa ăn, không nên luộc chín quá ). Trong khi đun, bạn tiếp tục hớt bọt để nước canh trong, nêm chút hạt nêm vào nồi nước dùng .

Hành tây, hành khô và gừng nướng sẽ giúp thịt vịt lẫn nước dùng có mùi thơm đặc biệt

Khi vịt đã chín, bạn vớt vịt ra ngoài rồi đổ măng khô vào nấu đến khi măng chín mềm, nêm nếm gia vị vừa ăn rồi giữ nóng cho đến khi ăn .

Làm nước chấm thịt vịt

Vịt nấu măng khô không hề thiếu chén mắm gừng đậm đà, bạn hãy tranh thủ khoảng chừng thời hạn nấu canh măng để làm nước mắm gừng nhé !
Bạn cạo vỏ, rửa sạch một nhánh gừng, sau đó cho vào cối giã nhuyễn cùng vài tép tỏi tươi đã bóc sạch vỏ. Lấy 1 trái ớt rửa sạch, bỏ hạt, băm nhỏ. Cho 5 muỗng nước mắm ngon pha với ½ chén nước sôi để nguội, thêm vào 1 muỗng đường, khuấy tan rồi cho gừng + tỏi giã nhuyễn, ớt băm vào khuấy đều là xong .

Chặt vịt thành miếng vừa ăn

Thịt vịt bạn đem chặt nhỏ thành những miếng vừa ăn hoặc lọc lấy phần thịt, bỏ xương rồi xé nhỏ.

Trình bày và thưởng thức món ăn

Trần bún tươi qua nước sôi cho sạch, sau đó cho bún vào tô, xếp thịt vịt chặt miếng ( hoặc thịt vịt xé sợi ) lên trên, rắc hành lá, rau thơm, ớt thái lát vào tô, sau cuối múc măng và chan nước dùng nóng là xong. Ăn bún măng vịt khi còn nóng với rau thơm và chén nước mắm gừng .
Lưu ý, nếu muốn ăn canh măng vịt với bún, bạn phải giữ nước dùng luôn nóng khi ăn .

Thành phẩm bún măng vịt thật hấp dẫn phải không các bạn?

Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực