Lươn Xào Sả Ớt Thơm Ngon Cho Ngày Gió Lạnh

Lươn xào sả ớt là một món ăn có mùi vị cay nồng, đậm đà, lạ miệng, rất thích hợp để làm mới khẩu vị cho các thành viên trong mái ấm gia đình. Lươn là thực phẩm có tính bồi bổ khí huyết, tích hợp với hành, sả sẽ là món ăn lý tưởng vào những ngày đông gió lạnh .Thịt lươn là loại thực phẩm dễ tìm, dễ chế biến, có thành phần dinh dưỡng rất cao, lại quen thuộc với cả ẩm thực ăn uống hai miền Nam, Bắc. Trong 100 g thịt lươn có chứa 12,7 g chất đạm ; 25,6 g chất béo và 285 calo … Ngoài ra, thịt lươn còn chứa nhiều loại vitamin và chất khoáng. So với hến, tôm, cua đồng, thịt lươn là loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao nhất. Theo Đông y, lươn vàng tính ôn, vị ngọt, có công hiệu bồi bổ khí huyết, cho nên vì thế thịt lươn luôn được lựa chọn là thức ăn bồi bổ cho người bệnh, người già và trẻ nhỏ. Lươn tích hợp với hành, sả tạo thành vị cay nồng khó cưỡng, kích thích vị giác. Với những giá trị lý tưởng về mặt dinh dưỡng, học chế biến món lươn xào sả ớt là một cách để bạn cải tổ bữa ăn cũng như bồi bổ sức khoẻ cho các thành viên trong mái ấm gia đình .

Lươn xào sả ớt – món ăn lạ miệng giàu dinh dưỡng cho ngày mùa đông

Nguyên liệu làm lươn xào sả ớt

• 400g lươn
• Nguyên liệu để sơ chế: 1-2 quả chanh, 100g muối hạt
• 3 nhánh sả
• Ớt sừng 1 quả
• 5 chiếc lá lốt, hành, tỏi, gừng
• Gia vị: Ngũ vị hương, nước mắm, tiêu, bột ngọt.

Cách làm lươn xào sả ớt

Chế biến lươn sống

Cho toàn bộ lươn vừa mua vào thau. Cắt chanh, thả muối vào, đợi lươn nhả hết nhớt, sau đó rửa sạch, để ráo nước rồi lấy giấy lau khô là hoàn toàn có thể thuận tiện mổ lươn và mở màn chế biến .

Ướp gia vị

Lươn cắt khúc vừa ăn, tẩm ướp với các gia vị: ngũ vị hương, nước mắm, tiêu, sả, gừng, hành, tỏi đã băm nhỏ trong khoảng 15 – 20 phút.

Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn cùng sả, ớt, hành, tỏi… đã băm nhỏ vào chảo và đảo đều. Sau khi các gia vị trong chảo dậy mùi thơm thì cho lươn vào đảo, cho thêm một chút nước vào, để mức lửa nhỏ cho đến khi lươn chín.

Khi lươn đã chín và cạn hết nước, cho lá lốt đã thái nhỏ vào chảo, vặn lửa to rồi nhanh tay hòn đảo đều, tắt lửa. Vậy là bạn đã có một món lươn xào sả ớt ngon tuyệt chờ cả nhà cùng chiêm ngưỡng và thưởng thức rồi đấy !

Những lưu ý khi chế biến các món ăn liên quan đến lươn:

• Nên chọn mua thịt lươn còn tươi, không bị ươn hay lươn chết bởi vì trong thịt lươn chứa rất nhiều protein, trong đó có hợp chất Histidine tốt cho cơ thể, nhưng khi lươn chết, hợp chất này bị ô nhiễm bởi vi khuẩn và có thể chuyển hóa thành chất độc Histamine. Chất độc này sau khi ăn vào có thể gây nguy hiểm cho người dùng.
• Đảm bảo món lươn được nấu chín kĩ vì trong thịt lươn có một loại ký sinh trùng sống rất dai và chịu được nhiệt, nếu chỉ xào qua, ấu trùng này sẽ theo đường ruột vào cơ thể và gây bệnh.
• Sơ chế thịt lươn bằng chanh tươi và muối trước khi nấu để lươn hết mùi tanh và nhớt bẩn.

Lươn xào sả ớt nên ăn cùng cơm nóng, thích hợp dùng trong ngày gió lạnh vì món ăn có vị đậm đà cay nồng, là món ăn tuyệt vời giàu dinh dưỡng cho cả mái ấm gia đình cùng chiêm ngưỡng và thưởng thức .

Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực