Cách nấu lẩu mắm ngon chuẩn vị miền Tây đơn giản tại nhà

Ngày 19/04/2019 05 : 57 AM ( GMT + 7 )

Lẩu mắm cá linh là món ăn đặc trưng của người miền Tây mà mọi hành khách không hề bỏ lỡ khi đến đây. Vậy món ăn có gì đặc biệt quan trọng và cách nấu như nào cho ngon và có mùi vị chuẩn nhất .

Nguyên liệu cần chuẩn bị nấu lẩu mắm

– Mắm cá linh 250g

– Mắm cá sặc 150 g
– Xương heo 600 g
– Tôm tươi 400 g
– Mực ống 250 g
– Thịt lợn ba chỉ 500 g
– Cá lóc 500 g
– Bún rối 1 kg
– Sả 3 củ băm sẵn
– Gia vị khác : Muối, dầu ăn, đường, hạt nêm

Các loại rau ăn kèm

– Giá đỗ 200 g
– Rau rút 300 g
– Cà tím 2 quả
– Chuối xanh 4 quả
– Nấm rơm 300 g
– Bông súng 1 bó
– Rau muống 300 g
– Rau đắng 150 g
– Các loại rau thơm : Húng quế, húng tây, tía tô …

Các bước hướng dẫn nấu lẩu mắm

Bước 1: Sơ chế các loại thịt và rau củ quả

– Cà tím rửa sạch cắt thành khúc vừa ăn. Chuối xanh bỏ vỏ thái thành miếng vừa ăn rồi ngâm vào nước muối để không bị thâm .
– Các loại rau, bông súng, giá đỗ nhặt và rửa sạch để ráo nước. Rau muống, rau rút cắt khúc vừa ăn .

– Mực ống bỏ phần vòi mực và xương ống màu trắng sau đó làm sạch và cắt thành từng khoanh tròn.

– Cá lóc đánh vẩy, làm sạch sau đó lấy phần thịt và thái thành miếng .
– Tôm tươi cắt bỏ phần râu rồi rửa sạch .
– Thịt ba chỉ rửa sạch và thái lát mỏng mảnh vừa ăn .
– Xương heo rửa sạch và chặt thành từng miếng sau đó luộc sơ qua để vô hiệu phần bọt bẩn và mùi hôi .

Bước 2: Hầm xương làm nước dùng

Cho xương vào nồi cùng 2 lít nước đun trong 30 phút. Sau đó lọc lấy nước hầm xương .

Bước 3: Sơ chế phần mắm cá

Lấy mắm cá linh và cá sặc cho vào nồi cùng với 200 ml nước hầm xương khuấy đều. Đặt lên nhà bếp đun liu riu dưới lửa nhỏ trong khoảng chừng 15 phút rồi tắt nhà bếp. Dùng dụng cụ lọc vô hiệu phần xương cá giữ lại phần nước .
Lưu ý : Để lẩu mắm đúng chuẩn miền Tây thì cần phải mua mắm cá ở những nơi sản xuất uy tín, bảo vệ chất lượng và mới sản xuất để có được mùi vị đặc trưng nhất .

Bước 4: Nấu lẩu mắm

Bắc chảo cho lên nhà bếp đun nóng dầu, phi tỏi thơm rồi cho sả ớt vào đến khi chuyển sang màu vàng cho thịt ba chỉ vào. Khi thấy thịt đã mở màn săn lại thì cho cà tím vào xào khoảng chừng 5 phút cho ra đĩa .
Cho hai hỗn hợp vừa xào và nước mắm cá đã sơ chế trên vào nước hầm xương cùng sả đập dập rồi đun sôi. Nêm nếm gia vị hạt nêm, đường cho vừa khẩu vị .

Thưởng thức lẩu mắm

Dọn nước lẩu cùng với các đĩa tôm, mực, nấm rơm, rau sống, bún rối … và chiêm ngưỡng và thưởng thức .

Vậy là hoàn thành xong hướng dẫn cách nấu lẩu mắm cá linh và cá sặc. Về các bước không có gì phức tạp, chỉ hơi mất chút thời hạn sẵn sàng chuẩn bị nguyên vật liệu. Chúc bạn sớm triển khai thành công xuất sắc món lẩu này .

Lưu ý khi thực hiện nấu lẩu mắm

– Có thể thay nước hầm xương heo bằng nước dùng từ gà .
– Ngoài bún rối ra hoàn toàn có thể thay bằng mì gạo để ăn kèm với lẩu mắm .

Theo Anh Tú ( T / h ) ( Khám phá )

Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực