Chần sơ sợi hủ tiếu cho vào từng tô.
Bạn đang đọc: 2 cách nấu hủ tiếu mực thơm ngon hấp dẫn chuẩn vị cho bữa sáng">2 cách nấu hủ tiếu mực thơm ngon hấp dẫn chuẩn vị cho bữa sáng
Lưu ý : Hành phi giúp tô hủ tiếu mực béo và thơm ngon hơn. Nếu tự làm hành phi và tỏi phi tại nhà thì dùng dầu phi hành tỏi để xào thịt, thịt sẽ thơm hơn .Chuẩn bị một nồi nước khác, đun sôi và cho mực cắt khoanh vào chần chín. Chỉ nên chần mực vừa chín tới, chần lâu mực sẽ bị dai .Mực mua về sơ chế cho sạch và cắt khoanh tròn .Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn, cho thịt băm vào xào chín, nêm 50% muỗng cafe muối và 50% muỗng cafe tiêu .Sau khi hầm xương được 1 tiếng, vớt bỏ phần hành tây và hành tím. Nêm gia vị nước dùng gồm 50% muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường phèn, 2 muỗng canh nước mắm .Thường xuyên vớt bọt và đun nhỏ lửa để nước dùng hủ tiếu mực được trong .Đổ 1.5 lít nước vào nồi lớn, cho vào 500 gr xương heo, 20 gr tôm khô, 20 gr khô mực, 1 củ hành tây, 4 củ hành tím, nêm 50% muỗng canh muối. Hầm nước dùng trong lửa nhỏ khoảng chừng 1 tiếng .Rửa sạch xương heo với nước muối. Ngâm tôm khô vào nước cho mềm, rửa sạch .Nguyên liệu làm Hủ tiếu mực Cho 4 người Hủ tiếu 1 kg Xương heo 500 gr Tôm khô 20 gr Khô mực 20 gr Mực ống 500 gr Thịt băm 200 gr Hành tây 1 củ Củ cải trắng 1 củ Hành tím 4 củ Hẹ 50 gr Giá đỗ 200 gr Cần tàu 50 gr Đường phèn 1 muỗng canh Nước mắm 2 muỗng canh Dầu ăn 1 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít ( tiêu / muối / đường / … )Sợi hủ tiếu dai dai mềm mềm, món ăn hải sản tươi thơm ngọt, nước dùng hòa quyện cùng nhau, tạo nên một tô hủ tiếu mực cho buổi sáng ngon miệng cùng mái ấm gia đình .Chần sơ sợi hủ tiếu cho vào từng tô. Chần mực trong nồi nước lèo 2 phút .Cho muối ớt xanh vào chén, vắt thêm 50% quả chanh vào và khuấy đều .
Sau khi hầm xương được 1 tiếng, vớt bỏ phần hành tây. Nêm gia vị nước dùng gồm 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng đường phèn, 2 muỗng canh nước mắm sao cho vừa ăn.
Bắc chảo lên nhà bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào. Phi thơm hành và cho phần thịt bằm vào xào đều. Nêm 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm và hòn đảo đều thịt để ngấm đều gia vị .Tận dụng nước luộc tôm, bạn cho 20 quả trứng cút vào luộc trong 5 phút rồi vớt ra, bóc vỏ .Hầm nước dùng trong lửa nhỏ khoảng chừng 1 tiếng. Thường xuyên vớt bọt và đun nhỏ lửa để nước dùng hủ tiếu mực được trong .Bắc nồi lên nhà bếp, cho xương heo vào nồi cùng 2.5 lít nước, 1 củ hành tây, phần củ cải trắng và 30 gr mực khô. Nêm vào nước lèo 2 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng cafe muối, 50% muỗng canh đường phènCủ cải gọt vỏ và cắt khúc. Ngò làm sạch và thái nhỏ .Dùng dao cắt mực dài khoảng chừng 1 lóng tay lớn, ướp mực với 1 muỗng cafe tỏi phi, 1 muỗng cafe hành phi. Dùng bọc thực phẩm bọc mực lại và để vào ngăn mát tủ lạnh .Sau đó bóp mực với 1 muỗng canh muối với 100 ml rượu trắng cho thật sạch, đồng thời giúp khử mùi tanh của mực. Xả sạch mực lại với nước lạnh sau đó để ráo .Để sơ chế mực, các bạn dùng tay nắm phần râu và kéo ra khỏi thân. Kế tiếp, vô hiệu các phần không thiết yếu như túi mực, lớp da, túi tiêu hóa màu nâu và xương sống .Sau khi chần thì đem xương heo rửa sạch lại với nước rồi để ráo .Để khử mùi hôi của xương heo, sau khi mua về đem chặt khúc, sau đó cho vào 1 muỗng cafe muối cùng với nước sôi để chần sơ trong khoảng chừng 5 phút .Nguyên liệu làm Hủ tiếu mực tôm trứng cút Cho 3 người Hủ tiếu 1 kg Xương heo 1 kg Tôm 400 gr Mực 800 gr Thịt băm 200 gr Trứng cút 20 quả Mực khô 30 gr Hành tây 1 củ Củ cải trắng 1 củ Ngò rí 1 ít Tỏi phi 1 muỗng cafe Hành phi 1 muỗng cafe Hành tím băm 1 muỗng canh Chanh 50% quả Muối ớt xanh 2 muỗng canh Nước mắm 3 muỗng canh Đường phèn 1 muỗng canh Dầu ăn 2 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít ( đường / hạt nêm / muối )
Xem Tóm Tắt Bài Viết Này
Nguồn gốc hủ tiếu mực:
- Hủ tiếu mực là một món ăn có nguồn gốc từ miền Tây Nam Bộ, hiện hủ tiếu đang được nhiều thực khách ưa thích vì sợi hủ tiếu dai mềm, những khoanh mực tươi giòn, nước dùng thơm ngọt.
- Hủ tiếu mực từ lâu đã tồn tại ở đất Sài thành và được bán khá phổ biến.
Cách chọn mua mực tươi ngon
- Màu sắc: Nên lựa mực có màu nâu sậm và bề mặt thân sáng bóng.
- Độ săn chắc: Mực tươi sẽ có độ đàn hồi cao và săn chắc. Bạn dùng ngon tay ấn thử vào thân mực, nếu là mực tươi thì thân mực sẽ trở lại trạng thái ban đầu.
- Mắt mực: Mắt mực tươi có màu trắng trong sáng bóng, bạn có thể nhìn được cả phần ngươi đối với mực tươi.
- Râu mực: Để phân biệt mực tươi bằng râu mực bạn hãy để ý xúc tu ở chân râu mực. Nếu xúc tu bám ở chân râu càng nhiều thì chắc chắn rằng mực của bạn rất tươi đấy.
Xem chi tiết: Cách chọn mua mực tươi ngon
Cách sơ chế mực sạch, không tanh
- Rửa mực qua nước, sau đó lột sạch lớp bọc bên ngoài màu nâu sậm, tách râu khỏi con mực. Chú ý cần bỏ đi một sợi thừa ở bên trong. Cắt bỏ túi mực và mắt.
- Muốn mực không còn mùi tanh thì bạn nên rửa với giấm gạo. Rửa lại mực lần cuối với nước, để ráo. Khi mực đã ráo nước thì cắt thành những khoanh tròn vừa ăn, râu bé thì giữ nguyên, râu lớn thì nên cắt làm đôi.
Xem chi tiết: Cách làm mực tươi sạch sẽ và nhanh gọn
Hủ tiếu mực thơm ngon lại thật dễ làm đúng không nào. Hãy vào nhà bếp nấu ngay món ngon này cho mái ấm gia đình mình nhé. Chúc các bạn thành công xuất sắc !* Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube Cooky TV và Bếp của vợBiên tập bởi Nguyễn Thị Anh Thảo • Đăng 03/12/2020
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực