Cách nấu chè đậu trắng với gạo nếp và nước cốt dừa tại nhà ngon nhất

Cúc Nguyễn

1 đánh giá

·
2 phản hồi

cách nấu chè đậu trắng với gạo nếp và nước cốt dừa này bạn sẽ biết thêm cách nấu 1 Với hướng dẫnvới gạo nếp và nước cốt dừa này bạn sẽ biết thêm cách nấu 1 món chè ngon để giải nhiệt trong mùa hè và cũng rất thích hợp để cúng thôi nôi .


Chè đậu trắng

Nguyên liệu nấu chè đậu trắng

Các nguyên liệu chính để nấu chè đậu trắng

Phần nguyên vật liệu được chia làm 2 phần : Phần nấu chè và phần làm nước cốt rưới lên trên .

Phần nguyên liệu nấu chè

• Đậu trắng: 200 gram
• Gạo nếp: 150 gram
• Baking soda (muối nở): 1 thìa
• Lá dứa: 1 cây
• Đường phèn: 300 gram
• Nước cốt dừa: 500ml
• Vani: 2 ống
• Muối: 1 muỗng

Phần nguyên liệu nấu nước cốt

• Nước cốt dừa: 300ml
• Nước lọc: 100ml
• Đường phèn: 1.5 thìa
• Muối: 1/4 thìa
• Bột năng: 2 thìa
• Bột gạo: 2 thìa

Lưu ý

Với lượng nguyên vật liệu bên trên, nếu bạn dùng vani dạng nước thì sử dụng 1 muỗng cafe. Nếu dùng vani dạng bột thì cho ít hơn kẻo bị đắng nhé .
Lượng đậu trắng, gạo nếp cũng như lượng đường bạn hoàn toàn có thể tùy chỉnh sao cho tương thích với sở trường thích nghi của mình khi thích ăn nhiều đậu hoặc ăn nhiều nếp hơn .
Đặc điểm của đậu trắng là có lớp vỏ khá cứng và có vị chát. Khi nấu thì dễ mềm nhưng khi cho đường vào nấu và để nguội thì dễ bị cứng lại. Cách sơ chế để khắc phục thực trạng này bạn hãy ngâm đậu với 1 thìa cafe baking soda như bước sơ chế bên dưới .
Bạn hoàn toàn có thể sử dụng đường phèn hoặc đường kính trắng đều được. Ở đây mình sử dụng đường phèn .
Về nước cốt dừa : Ở cả 2 phần nguyên vật liệu bên trên đều cần sử dụng nước cốt dừa. Món chè này không hề thiếu nước cốt dừa, do đó, để làm nước cốt dừa vừa đủ với công thức này, bạn mua 500 gram cùi dừa về xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố rồi lọc lấy nước cốt. Khi lọc lần đầu ( thu được loại nước cốt đặc ) thì bạn sử dụng để nấu nước cốt, các lần sau loãng hơn thì để ngâm gạo nếp ở bước 2 nhé .

Các bước nấu chè đậu trắng

Bước 1: Sơ chế và luộc đậu trắng

Vo sạch gạo nếp và để riêng, ngâm 3 h cho mềm ( không ngâm cũng được ) .
Đậu trắng rửa sạch. Hòa tan 1 muỗng cafe baking soda trong chậu nước rồi ngâm đậu trắng 6 tiếng .

Ngâm đậu trắng với nước baking soda qua đêm

Bắc nồi lên nhà bếp và luộc đậu trắng với lửa nhỏ khoảng chừng 40 phút hoặc hơn với 50% thìa muối để khi ăn đậu không bị nhạt, khi ăn thử thấy đậu chín mềm là được .

Bóp thử thấy đậu chín mềm là được

Sau đó đổ đậu ra rổ và rửa lại với nước 1 lần .

Đậu trắng sau khi luộc

Bước 2: Nấu nước cốt chè

Trước khi nấu nước cốt chè, bạn cho gạo nếp vào tô, lần lượt cho : 1/4 thìa muối, 500 ml nước cốt dừa vào ngâm 15 phút .

Ngâm gạo nếp với nước cốt dừa trong khi nấu nước cốt

Để nấu nước cốt, bạn bắp nồi lên nhà bếp. Sau đó cho 100 ml nước cốt dừa vào, nếu nước cốt khá đặc thì nên cho thêm 100 ml nước lọc vào cho vừa, 1.5 thìa đường, 1/4 thìa muối và khuấy đều. Trước khi đun, bạn múc vài thìa nước cốt này vào 1 bát nhỏ và hòa thêm 2 thìa bột năng + 2 thìa bột gạo. Bát nước bột năng này bạn sẽ cho vào nồi chè khi vừa nấu xong để tạo độ dẻo, sẽ sử dụng ở bước sau .

Pha 1 bát nhỏ bột năng

Bắt đầu bật nhà bếp ở mức lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy đều khi thấy hỗn hợp hơi đặc và quyện lại thì tắt nhà bếp, cho hỗn hợp ra bát .
Đến đây, bạn đã có đậu xanh luộc chín ở bước 1, nước cốt dừa đã nấu ở bước này ( bước 2 ) và 1 chén nhỏ hỗn hợp bột năng. Tiếp theo tất cả chúng ta sẽ triển khai nấu chè đậu trắng .

Bước 3: Nấu chè đậu trắng

Ở cách nấu chè đậu trắng này tất cả chúng ta sẽ sắp xếp các nguyên vật liệu theo thứ tự như những hình bên dưới đây :

Xếp lá dứa xuống dưới đáy nồi. Lá dứa có tác dụng cho món chè được thơm hơn và quan trọng là chống cháy dưới đáy nồi

Tiếp theo là đậu trắng đã luộc chín ở bước 1

Lớp tiếp theo là đường phèn

Cuối cùng là gạo nếp

Dưới nhẹ tay nước cốt dừa lên trên và thêm nước lọc. Mức nước cao hơn mức gạo khoảng 2 đốt ngón tay là được nhé.

Đậy vung, bật nhà bếp đun sôi rồi hạ lửa ở mức thấp nhất. Nấu chè khoảng chừng 60 phút, khi thấy gạo nếp chín, chuyển sang màu trong là được. Trong quy trình nấu không nên hòn đảo hoặc khuấy .

Khi chè chín bạn vớt ra dứa ra. Múc chè ra bát đợi nguội và chuẩn bị thưởng thức

Rưới nước cốt lên trên và thưởng thức thành quả. Chè đậu trắng ăn nguội mới ngon nha.

Yêu cầu thành phẩm

Món chè đậu trắng đạt chuẩn khi đạt được những yêu cầu sau:

1. Đậu trắng và gạo nếp không bị nát
2. Đậu trắng khi ăn mềm và bùi không bị chát
3. Gạo nếp dẻo, trong
4. Chè không quá đặc cũng không quá loãng và có độ ngọt vừa đủ, phù hợp với khẩu vị của bạn
5. Nước cốt đậm đà béo ngậy và thơm

Chè nói chung và chè đậu trắng nói riêng không những để ăn vặt, làm bữa phụ trong những ngày hè mà còn được nấu để thắp hương trong những ngày lễ tết, đặc biệt quan trọng là để cúng thôi nôi ( khi bé tròn 12 tháng tuổi ) .

Chè đậu trắng bao nhiêu calo?

Với nguyên vật liệu chính là đậu trắng và gạo nếp – 2 loại thực phẩm có hàm lượng calo khá cao. Tuy không đúng mực nhưng lượng calo từ chè đậu trắng khoảng chừng 400 calo ( khá cao ) nên bạn nào sợ tăng cân thì không nên ăn quá nhiều nha .

>> Cách nấu chè khoai lang tím với bột báng, nước cốt dừa vừa dẻo vừa ngon hết ý

Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực