Chén bay cả nồi cơm to vì món canh cua rau đay quá hấp dẫn này

Thứ Tư, ngày 08/08/2018 03 : 00 AM ( GMT + 7 )

Chia sẻ

Canh cua rau đay là món ăn phổ biến trong các bữa ăn của người Việt Nam, nhất là vào mùa hè. Món canh này rất dễ ăn, bổ dưỡng và thanh mát. Hãy cùng học ngay tuyệt chiêu nấu canh cua rau đay ngon cho cả nhà thưởng thức.

Nguyên liệu:

6 lạng cua đồng

1 mớ rau đay
1 mớ rau mồng tơi
1 quả mướp hương
Gia vị nấu canh gồm : mì chính, hạt nêm, muối, bột canh .

Sơ chế nguyên liệu:

Cua đồng : Chọn những con cua đồng cái, màu cua vàng tươi ( nhất là ở phần bụng ). Cua đồng cái tuy không có được càng to như cua đực tuy nhiên lại rất béo, cho nhiều riêu cua và ngọt nước .
Rau đay : Chọn loại rau đay còn non, ngọn vừa phải. Cần chú ý quan tâm để tránh mua phải loại rau đay đắng thì sẽ làm tác động ảnh hưởng tới mùi vị chung của món ăn .
Mồng tơi : Mồng tơi bạn hoàn toàn có thể sử dụng nguyên phần ngọn hoặc cả phần ngọn và lá hay chỉ lá mồng tơi đều được. Cũng như rau đay, mồng tơi bạn chọn loại non sẽ ngon hơn khi nấu .
Mướp hương : Món canh cua sẽ không hề ngon và chuẩn vị nếu thiếu những quả mướp, nhất là loại mướp hương có mùi thơm tự nhiên. Lưu ý là bạn nên chọn loại mướp non, tránh những quả già nếu không thì sẽ bị xơ .

Cách làm:

Bước 1: Chuẩn bị và giã cua

Cua đồng cần làm sạch bùn đất trước khi đem giã và nấu canh. Để làm sạch cua, bạn ngâm cua vào trong chậu nước sạch hoặc chậu nước gạo để cua nhanh nhả đất. Tiếp đến, bạn cho cua vào rổ và xối mạnh dưới vòi nước để phần bùn đất còn lại bị vô hiệu .

Cầm tay vào phần mai cua để không bị cua cắp và xé nhẹ để tách riêng phần thịt cua và phần mai gạch. Phần thịt cua rửa lại một lần nước rồi để cho ráo nước trước khi đem giã. Phần mai gạch bạn dùng kim hoặc tăm khêu lấy phần gạch bên trong và bỏ đi phần xác mai .
Cho phần thịt cua vào cối giã và bỏ vào khoảng chừng ½ thìa cafe muối ăn trắng. Việc bỏ muối sẽ giúp cua giã được bông, riêu cua nổi nhanh và tạo thành bánh lớn hơn. Giã đều tay cho đến khi thịt cua tan đều, mịn nhuyễn là được .

Bước 2: Chuẩn bị rau nấu canh

Rau đay, mồng tơi để nấu canh cua bạn nhặt kỹ để vô hiệu các lá sâu, già úa. Rửa sạch rau sau đó thái nhỏ vừa ăn. Phần mướp hương bạn nạo sạch vỏ rồi thái vát thành các miếng vừa phải. Thái xong phần rau và mướp này bạn để chúng ra rổ cho ráo nước .

Bước 3: Nấu canh cua

Sau khi giã cua xong, bạn dùng rây hoặc vải để lọc lấy nước cua và bỏ đi phần bã. Lọc xong, cho phần nước cua vào nồi và đặt lên nhà bếp sau đó bật nhà bếp nhỏ lửa. Khuấy nhẹ liên tục cho đến khi nồi nước canh nóng già để bảo vệ nồi canh cua không bị khê ở đáy .
Sau khi phần riêu cua mở màn nổi, bạn trút phần gạch cua đã khêu trước đó và cũng khuấy nhẹ đều. Khi nước cua khởi đầu sôi, bạn cho phần rau đay mồng tơi vào trước và phần mướp hương vào sau. Tiếp tục đun nhỏ lửa rồi nêm gia vị cho vừa ăn. Canh cua sôi từ 1 – 2 phút sau là bạn hoàn toàn có thể tắt nhà bếp và chiêm ngưỡng và thưởng thức .
Món canh cua rau đay hợp nhất là ăn với cà muối với cơm .

Ảnh: Vinh Phung

Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực