Cách làm món canh ngao nấu chua với dứa ngon nhất

Cách làm

Rau răm, thì là, hành lá nhặt sạch rồi rửa, để ráo nước, xắt nhỏ .Sấu rửa rồi nạo vỏ, ngâm trong nước để không bị thâm .

Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, bổ làm đôi và chỉ lấy 1 nửa để nấu canh. Bạn cũng có thể mua dứa người ta đã gọt sẵn để tiết kiệm thời gian chế biến. Dứa bỏ lõi và cắt thành những miếng hình tam giác, ướp qua với 1 chút bột canh và đường để làm dịu đi vị chua của dứa.

Ngao mua về rửa qua để vô hiệu bùn đất, bụi bẩn bám bên ngoài sau đó ngâm vào chậu nước hoặc hoàn toàn có thể tận dụng nước vo gạo. Lưu ý để ngao ngập trong nước. Và để ngao nhanh nhả hết bùn đất thì bạn hoàn toàn có thể cắt vài lát ớt thả vào nước ngâm ngao. Ớt cay sẽ khiến ngao xót và há miệng, nhả bùn đất ngậm bên trong .

Nấu canh ngao chua

Đun sôi khoảng chừng 1 lít nước để luộc ngao, thả vài lát gừng vào để nấu cùng. Bởi ngao sống dưới bùn đất nên có tính lạnh, chính thế cho nên gừng sẽ khử tính hàn của ngao, giúp người ăn ấm bụng hơn. Khi nước sôi mới thả ngao vào, để lửa to, hòn đảo đều tay. Luộc ngao trong khoảng chừng 2 phút, thấy ngao mở hết miệng thì vớt ngao ra. Không nên luộc ngao quá lâu, thịt ngao sẽ bị dai. Sau khi vớt ngao ra, phần nước luộc để lắng cặn rồi chắt lấy phần nước trong để nấu canh ngao.
Tách phần thịt ngao khỏi vỏ, để khi ăn không bị lạo xạo thì bạn chịu khó nặn bỏ phần cặn bẩn màu đen trong bụng từng con ngao.

Sau đó rửa sạch sẽ, cho phần thịt ngao ra bát. Nhiều người có thêm phần ướp thịt ngao cho đậm đà nhưng vì bản chất ngao cũng đã mặn rồi nên không cần ướp.

Xào thịt ngao

Làm nóng nồi, cho 2 thìa dầu ăn vào và phi thơm cùng với hành khô, sau đó cho 2/3 số cà chua vào xào cùng với 50% thìa bột canh để cà chua chín mềm, đậm đà. Tiếp đến cho thịt ngao vào xào và thêm 1 ít nước mắm.
Xào ngao và cà chua thêm 2 phút nữa rồi vớt riêng ra bát.

Đổ nước luộc ngao vào nồi, chế thêm nước lọc nếu cần để đủ lượng nước cho số khẩu phần ăn mà bạn nấu.

Đun sôi, thả sấu và dứa vào, liên tục nấu thêm 2-3 phút thì vớt sấu ra và dầm. Tách bỏ hạt sấu, cho khoảng chừng 50% phần thịt sấu vào nồi canh trước, nếm thử xem độ chua đã vừa ăn chưa để kiểm soát và điều chỉnh liều lượng tương thích. Nêm gia vị gồm 1 muỗng nước mắm, 2 thìa bột canh và 50% thìa mì chính. Quấy đều để gia vị hòa tan. Tiếp tục cho nốt phần cà chua còn lại vào cùng với giá đỗ, sau đó là phần cà chua ngao đã xào. Nếm lại gia vị vừa ăn rồi cho hành lá, rau răm thì là vào và 1 vài lát ớt. Nấu thêm 1 phút thì tắt nhà bếp, trút canh ra tô, ăn nóng kèm cơm .

Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực