Chỉ bạn cách nấu canh hàu không tanh, ngọt nước | Bản tin TP.HCM

Bạn đang tìm món canh giải nhiệt nhưng lạ miệng, nhất định phải thử các cách nấu canh hàu dưới đây !
Cũng giống như món canh hến, canh hàu được xem là có công dụng giải nhiệt rất tốt cho những ngày nắng nóng. Món ăn này mang mùi vị của biển, ngọt thanh và cũng cực kỳ bổ dưỡng so với sức khỏe thể chất. Vì vậy, rất nhiều người tìm hiểu và khám phá cách nấu canh hà ( cách gọi khác của hàu ) để tận dụng nguồn dinh dưỡng dồi dào của loại thực phẩm này .
Nếu đã quá quen thuộc với món canh mọc, canh khoai sọ, canh khoai mỡ, canh kim chi, hay canh rau muống, canh rau đay, canh rau dền thì sao không thử món canh hàu được chị em nội trợ ưa thích .

Kinh nghiệm sơ chế hàu thật sạch, không tanh

Cách làm sạch hàu

• Hàu sau khi mua về nên ngâm với nước sạch khoảng 2 tiếng để lớp bùn và các mảng bám bên ngoài được làm mềm, dễ dàng hơn trong việc làm sạch.
• Sau đó, dùng bàn chải lớn, chà từ cuốn nắp hàu, chạy theo các đường vân cong đến miệng nắp hàu để làm sạch toàn bộ bên ngoài.
• Nên chà hàu dưới vòi nước chảy để rửa trôi toàn bộ bùn đất dính trên vỏ, làm sạch hiệu quả mà lại tiết kiệm được thời gian.

Cách tách vỏ hàu

Đây là công đoạn tốn khá nhiều thời gian với những ai chưa có kinh nghiệm. Thử áp dụng các cách sau đây để dễ dàng hơn hơn nhé.

Đối với hàu sữa

• Cho hàu vào nước sôi trong 2-3 phút. Nước sôi nóng sẽ làm hàu tự hé vỏ và chỉ việc kéo nhẹ lớp vỏ trên là xong.
• Cho hàu sống lên bếp than, nướng khoảng 3 phút, nhiệt độ cao cũng sẽ khiến hàu tự hé vỏ ra, sau đó dùng tay kéo nhẹ lớp vỏ.
• Dùng kéo cắt mép vỏ hàu khoảng 1cm, dùng mũi kéo áp sát mép trên của lớp vỏ trên và đè mạnh xuống, hàu sẽ được tách ra

Lưu ý:

• Không nên cắt mép vỏ hàu quá to vì rất dễ cắt đi phần thịt ở mép.
• Khi giữ hàu không dùng lực quá mạnh, dễ khiến vỏ bị bể và đâm vào phần thịt.
• Không nên cắt mép vỏ hàu quá to, nếu cắt quá to phần thịt hàu tại mép có thể bị cắt đi. Thịt hàu sẽ không còn
• nguyên vẹn.

Đối với hàu lớn

Hàu lớn thì phần vỏ sẽ cứng và dày hơn nên quy trình tách vỏ cũng khó khăn vất vả hơn .

• Gấp một chiếc khăn sạch làm ba lần, sau đó đặt hàu lên chiếc khăn, cách này giúp hạn chế vỏ hoặc dao đâm vào tay.
• Gập khăn úp lên trên mặt hàu, chỉ chừa lại phần khớp nối gắn kết vỏ hàu.
• Lách mũi dao vào chỗ khớp nối, dùng lực để xoáy và nạy phần vỏ trên của hàu.
• Làm sạch dao rồi rạch 2 bên vỏ trên của hàu để tách
• Tiếp tục lách dao xuống đáy phần vỏ dưới của hàu

Những quan tâm khi ăn và chế biến hàu

• Hàu sống ở dưới nước, ăn các loại sinh vật có trong cát, bùn, nước biển nên có thể chứa nhiều sán, vi khuẩn, ký sinh trùng gây bệnh. Vì vậy, nếu ăn hàu sống hoặc chưa chế biến kỹ có thể tăng nguy cơ nhiễm sán, ký sinh trùng, thậm chí là ngộ độc (viêm ruột, viêm da, sốc nhiễm trùng, nhiễm trùng máu,…).
• Do đó, cần loại bỏ hàu ươn, hàu chết, ngâm hàu trong nước muối để thải hết các chất bẩn, độc hại.

Công thức nấu canh hàu thơm ngon, bảo đảm an toàn

Cách nấu canh hàu chua

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt hàu 200 gr
• Thơm 1/4 trái
• Cà chua 2 trái
• Me chua 50 gr
• Ớt 1 trái
• Hành lá 10 gr
• Hành tím 1 củ
• Dầu ăn 2 muỗng canh

Cách thực hiện

Sơ chế nguyên liệu

• Hàu mua về rửa sạch, tách vỏ, lấy thịt theo các cách đã hướng dẫn.
• Hành tím bỏ vỏ, cắt nhỏ.
• Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.
• Thơm đem rửa sạch, cắt miếng.
• Ớt và hành lá rửa sạch và cắt lát nhỏ.
• Me đem ngâm vào chén nước ấm, nghiền nhuyễn và ép lấy nước cốt.

Nấu canh

• Làm nóng 2 muỗng canh dầu ăn, phi thơm hành tím.
• Cho cà chua vào đảo đều, xào đến khi cà chua chín thì cho hàu, cùng 1/2 muỗng cà phê bột nêm và một ít ớt vào cùng.
• Khi thấy thịt hàu săn lại thì thêm 700ml nước vào nồi, chú ý vớt bọt khi canh bắt đầu sôi.
• Canh sôi, cho nước cốt me và thơm vào, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
• Đun sôi canh thêm khoảng 5 – 6 phút rồi tắt bếp, cho ra tô, rắc thêm một ít hành lá.

Tô canh hàu chua mang vị chua tự nhiên của me, ngọt thanh của dứa, pha chút cay cay và thịt hàu béo ngọt .

Cách nấu canh hàu với cải bẹ xanh

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Hàu sữa 300 gr
• Cải bẹ xanh 400 gr
• Gừng 1 củ
• Hành tím 1 củ
• Hành lá 10 gr

Cách thực hiện

Sơ chế nguyên liệu

• Hàu làm sạch, sơ chế theo cách đã hướng dẫn.
• Cải bẹ xanh rửa sạch, ngâm nước muối khoảng 10 phút, sau đó mang đi cắt nhỏ.
• Gừng gọt vỏ, thái sợi nhỏ.
• Hành lá rửa sạch, giữ lại đầu hành, phần còn lại thái nhỏ.
• Hành tím bỏ vỏ, cắt nhỏ.

Nấu canh

• Cho nồi lên bếp cùng 2 muỗng canh dầu ăn, phi thơm hành tím và gừng.
• Cho 700ml nước vào nồi cùng 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/4 muỗng muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, ít tiêu xay.
• Nước sôi thì dùng thìa vớt bọt.
• Khi nước thật sôi thì cho hàu vào, đến khi nước sôi lại thì cho cải bẹ vào nấu cùng.
• Đảo đều để cái chín, thêm 1 ít hành và nêm nếm vừa ăn rồi tắt bếp.

Món canh hàu cải bẹ có màu xanh tự nhiên thích mắt, mùi vị ngọt thanh, dễ ăn và giải nhiệt rất tốt .

Cách nấu canh hàu không còn khó khăn khi bạn bỏ túi những mẹo có trong bài viết. Chúc bạn thành công và ngày càng hoàn thiện mâm cơm hàng ngày cho gia đình.

Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực