Cách nấu canh chua cá basa thơm béo, dinh dưỡng cực chuẩn vị

Nguyên liệu làm Canh chua cá ba sa Cho 2 người

Cá basa 500 gr Cà chua 3 trái

Giá đỗ 100 gr

Thơm 1/5 trái Dọc mùng 2 cây ( Bạc hà ) Ruột me chín 1 muỗng canh Đậu bắp 6 trái Ớt 1 trái Hành lá và rau ngổ 1 ít Nước mắm 1 muỗng canh Dầu ăn 2 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít ( muối / đường / bột ngọt )

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua cá basa tươi ngon

• Cá basa ngon có mắt trong suốt, hơi lồi, mang màu đỏ tươi gắn chắc vào hoa khế. Nhấn vào cá thấy thịt cứng, chắc, có độ đàn hồi. Cá có mùi tanh đặc trưng chứ không phải mùi hôi ươn.
• Không mua cá mềm nhũn, mắt chuyển đục, lõm, mang cá chuyển sang màu nâu xỉn hoặc tái xanh, mặt cắt lát cá không phẳng, chảy dịch.

Xem thêm: Cá basa bao nhiêu calo? Ăn cá basa có tốt không, những lưu ý khi ăn cá basa

Cách chọn mua cà chua tươi ngon

• Cà chua ngon có lớp vỏ ngoài màu đỏ tươi, căng mọng bóng láng. Quả chín tới lớp vỏ xuất hiện các chấm li ti đều nhau, cắt đôi quả sẽ thấy các hạt bên trong chuyển màu vàng, phần thịt quả màu đỏ.
• Cà chua chín cây có mùi thơm thoang thoảng đặc trưng, đặc biệt cuống quả còn tươi và gắn chắc vào thân quả thì đây là cà chua mới hái.
• Không mua nếu cà chua không còn cuống hoặc phần núm cuống chuyển màu thâm đen. Cà chua mềm nhũn, da nhăn nheo, trầy xước thì cũng không nên mua.

Xem chi tiết: Cách chọn mua cà chua tươi ngon

Cách chọn mua thơm (dứa) tươi ngon

• Thơm chín tới có màu vàng xen lẫn màu xanh, mùi thơm đặc trưng. Nếu quả có màu xanh nhiều nghĩa là chúng chưa chín hẳn, còn quả chín vàng nhưng xen lẫn màu nâu đậm thì chúng đã bị chín quá lâu và sắp bị hư.
• Quả thơm dáng bầu tròn nhiều thịt, vỏ mỏng, vị ngọt hơn loại thơm dáng thuôn dài.
• Thơm chín già tự nhiên thì mắt dứa nở to, khoảng cách xa nhau, còn quả thơm mắt nhỏ, sát nhau là thơm non, chín ép.

Xem thêm: Cách chọn mua thơm (dứa) chín ngon

Cách chọn mua đậu bắp tươi ngon

• Nên chọn đậu bắp có màu xanh đậm, kích thước vừa phải cỡ bằng ngón tay cái, đây là đậu vừa ăn, không quá non cũng không quá già.
• Đậu bắp ngon, mới hái sẽ có lớp lông mỏng phủ bên ngoài trái đậu, cuống còn chảy mủ cầm lên có cảm giác chắc tay.
• Không mua những quả đậu mềm héo, có vết đốm đen hoặc quả đậu quá to, màu xanh nhợt nhạt, sờ vào thấy hạt đậu cứng bên trong.

Xem thêm: 5 tác dụng của đậu bắp đối với sức khỏe và các món ăn ngon từ đậu bắp

Cách chế biến Canh chua cá ba sa

• 1
  

  Sơ chế cá basa

  Cá ba sa làm sạch mang ruột, cắt cá thành khúc vừa ăn sau đó rửa với nước muối pha loãng, rửa lại với nước sạch 2 – 3 lần và để ráo. Để tiết kiệm thời gian sơ chế, bạn có thể nhờ người bán làm sẵn cá khi mua.

  Xem thêm: Cách nấu chè bưởi tại nhà đơn giản mà cực ngon

  Mẹo sơ chế cá basa không bị tanh:

  • Cách 1: Xoa bóp cá với muối hạt (hoặc nước cốt chanh, giấm) hoặc ngâm cá trong nước muối pha loãng khoảng 3 – 4 phút rồi rửa sạch lại.
  • Cách 2: Một cách nữa cũng giúp cá sạch và khử mùi hiệu quả là ngâm cá trong hỗn hợp rượu pha loãng và củ gừng giã giập, sau đó rửa sạch, để ráo.

  Xem chi tiết: Cách sơ chế để cá sạch, khử mùi tanh

  

• 2
  

  Sơ chế các nguyên liệu khác

  Dọc mùng ( bạc hà ) lột bỏ lớp vỏ bên ngoài, cắt lát xéo, rửa lại lần nữa, để ráo .Cà chua rửa sạch cắt bỏ phần cuống rồi cắt múi cau. Giá đỗ mua về, ngâm nước rồi nhặt hết xác đỗ, rửa lại 2 – 3 lần nước, để ráo .Đậu bắp rửa sạch, cắt bỏ cuống rồi cắt khúc khoảng chừng 2 lóng tay .Hành lá, ngổ bạn bỏ rễ, lá héo úa rồi rửa lại với nước. Phần lá hành và rau ngổ cắt nhỏ, phần củ hành lá để riêng .Thơm gọt vỏ, bỏ mắt, rửa lại rồi cắt nhỏ. Cho vào cối phần thơm đã cắt nhỏ, củ hành lá và 1 trái ớt rồi giã nhuyễn .

• 3
  

  Nấu canh

  Để nồi lên nhà bếp đun nóng với lửa vừa, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, khi dầu mở màn nóng thì cho hết phần cà chua vào hòn đảo đều khoảng chừng 2 phút, cà chín mềm và ra nước sốt màu đỏ cam thì giảm lửa nhỏ, cho hỗn hợp thơm hành lá và ớt đã giã nhuyễn vào phi thơm khoảng chừng 1 – 2 phút .Sau đó cho cá basa vào hòn đảo nhẹ nhàng khoảng chừng 3 phút đến khi cá chín tái .Tiếp theo cho vào nồi 1.5 lít nước lọc đun sôi trên lửa lớn. Khi nước đã sôi cho me vào, vặn lửa nhỏ, chờ khoảng chừng 10 phút đến khi cá chín .Nêm vào canh hỗn hợp gia vị gồm : 2 muỗng cafe đường, 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe bột ngọt, 1 muỗng canh nước mắm ( nêm nếm cho vừa khẩu vị của bạn ) .Khi canh đã vừa ăn, bạn cho bạc hà, đậu bắp và giá đỗ vào đun thêm 1 phút nữa, khi hỗn hợp vừa chín tới thì tắt nhà bếp. Cho hành ngổ vào và múc ra tô chiêm ngưỡng và thưởng thức .

• 4
  

  Thành phẩm

  Món canh chua cá basa có vị ngọt béo của cá hoà quyện cùng vị chua của cà, sự thanh mát tươi giòn dọc mùng và giá đỗ hòa quyện trong phần nước canh chua chua ngọt ngọt thật mê hoặc .

Bạn có làm được hướng dẫn này không ? Có Không

Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực