1/ Làm sạch cá trước khi nấu
Để giảm bớt mùi tanh của cá khi nấu canh, thứ nhất bạn cần phải mổ cá, vô hiệu các bộ phận tạo mùi tanh ở cá như mang, vây, vảy cá, gân, ruột, các chất nhớt nhầy xung quanh thân cá. Sau đó cắt khúc nhỏ vừa ăn .
2/ Khử mùi tanh của cá
Thực ra thì có rất nhiều cách có thể giúp bạn khử mùi tanh của cá. Bạn có thể áp dụng theo 1 trong những cách sau:
Bạn đang đọc: Tuyệt chiêu nấu canh cá không bị tanh, ngon ngọt ai cũng nấu được - Công ty NAM LONG">Tuyệt chiêu nấu canh cá không bị tanh, ngon ngọt ai cũng nấu được – Công ty NAM LONG
- Rửa cá với rượu và gừng, cá sẽ nhanh hết mùi tanh, thịt cá thơm ngon hơn. Vì gừng có mùi nồng, nên bạn chỉ cần dùng lượng nhỏ, không nên dùng quá nhiều để tránh làm ảnh hưởng tác động đến mùi vị món ăn này nhé .
- Lấy một chút ít muối chà lên thân cá hoặc ngâm cá trong nước muối, sau đó rửa sạch cá với nước sạch lần nữa thì mùi tanh ở cá cũng sẽ giảm đáng kể đó .
- Dùng giấm trắng để rửa cá, giấm hoàn toàn có thể khử mùi tanh ở cá rất hiệu suất cao đó ạ
- Cá ướp gia vị trước khi chế biến sẽ có vị ngon đậm đà và cũng giảm bớt được mùi tanh. Bạn hoàn toàn có thể ướp cá với các loại gia vị như hành, tỏi, tiêu, ớt, rau răm …
- Nếu bạn muốn ướp cá với gừng thì bạn nên cho cá vào nồi, làm nóng cá để protein ngưng kết lại rồi bạn mới cho gừng vào ướp nhé. Vì khi ướp gừng với cá còn sống, sau khi nấu cá bị nóng lên, protein có trong cá sẽ chảy ra ngoài và cản tính năng khử mùi của gừng .
>>> Xem thêm: Những vật dụng trong bếp tiềm ẩn rủi ro cho sức khỏe của gia đình bạn
3/ Một số cách nấu canh cá thơm ngon, ngọt mát tại nhà
-
Canh chua cá lóc
Nguyên liệu gồm có:
- 1 con cá lóc
- 1 quả dứa ( thơm / khóm ) xanh, 3 quả cà chua
- 100 g giá đỗ, 5 quả đậu bắp
- 2 đến 3 quả me, 2 nhánh dọc mùng
- Gia vị : nước mắm, muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, tiêu bột, ớt, , dầu ăn, củ hành, tỏi, gừng, hành lá, thì là
Cách nấu canh:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
- Hành khô và tỏi bóc vỏ bằm nhuyễn, chia làm 2 phần
- Cá lóc làm sạch, khử mùi tanh, thái lát vừa ăn rồi ướp cá với 50% hành tỏi bằm nhuyễn, dầu ăn, hạt nêm nước mắm, bột ngọt, bột tiêu trong 15-20 phút .
- Dứa và đậu bắp làm sạch cắt lát xéo dài .
- Cà chua rửa sạch bổ múi cau, dọc mùng tước vỏ, cắt mỏng mảnh bóp qua với muối, rửa sạch lại cùng nước sôi .
- Giá đậu rửa sạch để riêng, rau thơm làm sạch thái mịn và mẹ chua chín ngâm nước ấm dầm cho tan thịt me bỏ hạt chắt lấy nước .
Bước 2: Nấu canh:
- Chiên sơ cá
- Phi hành tỏi vàng với dầu ăn, cho thêm thìa ớt bột tạo màu .
- Cho cà chua vào hòn đảo nhẹ rồi cho nước vào nấu thành canh, sau khi đun sôi thì cho nước me chua ngọt vào .
- Khi nước sôi khoảng chừng 3 phút bạn cho cá, đậu bắp, dọc mùng, giá đậu vào đun chín. Nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn. Khi món canh đã chín tới bạn cho lá ngổ hành lá khuấy đều và múc ra bát chiêm ngưỡng và thưởng thức
-
Canh cá diêu hồng
Nguyên liệu gồm có:
- 1 con cá diêu hồng
- 1 quả dứa / thơm, 3 quả cà chua, 5 quả đậu bắp
- 100 g giá đỗ, 2 đến 3 quả me
- Gia vị : nước mắm, muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, tiêu bột, ớt, , dầu ăn, củ hành, tỏi, gừng, hành lá, thì là
Cách sơ chế và nấu canh cũng tương tự như như nấu canh cá lóc .
-
Canh chua cá lăng
Nguyên liệu gồm có:
- 1 con cá lăng vừa
- 1 quả dứa ( thơm / khóm ), 3 quả cà chua
- 100 g giá đỗ
- 5 quả đậu bắp, 3 – 5 quả sấu
- 1 củ nghệ, 1-2 cây sả
- Gia vị : nước mắm, muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, tiêu bột, ớt, , dầu ăn, củ hành, tỏi, gừng, hành lá, thì là
Cách nấu canh
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
- Cá lăng rửa sạch cắt khúc để ráo. Các loại rau nhặt rửa sạch, dứa cắt lát mỏng mảnh .
- Đập nát gừng, nghệ tẩm ướp với cá lăng cùng gia vị nước mắm, bột canh, hạt tiêu trong khoảng chừng 15 phút
Bước 2: Nấu canh:
- Cho dầu vào chảo phi thơm hành tỏi, cho cá lăng vào hòn đảo sơ qua để hết mùi tanh, đồng thời thịt cá săn lại, nghệ thấm vào từng thớ thịt để tạo màu thích mắt .
- Đổ nước ngập mặt cá đun đến khi sôi, sau đó cho sấu, sả, cà chua vào đun kỹ .
- Sau khi sôi kỹ, bạn tắt nhà bếp, lấy quả sấu ra dầm đến độ chua vừa ăn rồi múc ra bát trang trí cùng hành lá rau ngổ .
-
Canh chua cá chép
Nguyên liệu gồm có:
- 1 con con cá chép
- Cà chua, thơm, đậu bắp
- 100 g giá đỗ
- 2 đến 3 quả me
- Gia vị : nước mắm, muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, tiêu bột, ớt, , dầu ăn, củ hành, tỏi, gừng, hành lá, thì là …
Cách nấu canh cá: Cách nấu canh chua cá chép cũng thực hiện tương tự với cách nấu canh chua cá, chỉ là thay đổi loại cá một chút, nên bạn cần tìm hiểu trước khi sử dụng nhé.
4/ Lưu ý khi nấu canh cá
- Không cho cá vào nồi nước chưa sôi. Bởi vì, nếu nấu cá với nước chưa sôi, máu và các chất nhầy còn sót lại trong cá sẽ hòa vào nước, làm nước canh tanh hôi, rất khó ăn .
- Chiên cá trước khi nấu canh để canh cá ngon, miếng cá thấm gia vị đều, không bị nát, và đặc biệt quan trọng là không bị tanh .
- Cho rau thơm vào canh cá sau khi nấu, các loại rau thơm như hành lá, ngò, thì là, ớt ..
Hy vọng với những cách nấu canh cá trên đây sẽ giúp bạn thực hiện được món ăn yêu thích một cách dễ dàng hơn. Tuy nhiên, khi sơ chế cá, để tránh những tổn thương bất ngờ nào đó và đảm bảo được an toàn vệ sinh thực phẩm, cũng như bảo vệ an toàn tốt nhất cho đôi tay thì bạn nên sử dụng găng tay cao su nhé.
Có thể bạn chưa biết hết về găng tay cao su Nam Long:
- Găng tay cao su đặc đạt thương hiệu hàng Nước Ta chất lượng cao do người dùng bầu chọn 9 năm liền .
- Xuất khẩu sang 67 thị trường, trong đó có các thị trường “ không dễ chiều ” như Nước Hàn, Nhật Bản, Anh, Pháp, Đức, …
- Được làm từ 100 % cao su đặc tự nhiên, không hóa chất ô nhiễm, không bột phủ, vận dụng công nghệ tiên tiến chống dính tân tiến giúp khử mùi, khử khuẩn tổng lực cho găng tay .
-
Sử dụng màu hữu cơ Thụy Sĩ đảm bảo yêu cầu an toàn vệ sinh thực phẩm.
- Thiết kế vừa khít, ôm sát, có in vân để tăng ma sát, mang đến sự linh động cho người dùng khi thao tác .
Sử dụng găng tay cao su đặc trong quy trình chế biến các loại cá chính là cách bảo vệ bảo đảm an toàn cho cả bạn và chất lượng loại sản phẩm. Để được tư vấn và mua găng tay cao su đặc với số lượng lớn, các bạn vui mừng liên hệ với Nam Long ngay nhé .
>>> Tham khảo: Găng tay cao su Nam Long 100% cao su thiên nhiên an toàn cho da
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực