Cách nấu canh bóng thập cẩm truyền thống cho mâm cỗ ngày Tết

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Mang tôm, xương lợn, thịt gà, thịt lợn rửa sạch và để ráo .
Ngâm bóng bì với nước vo gạo trong khoảng chừng 30 phút cho mềm, sau đó rửa sạch và để ráo nước. Tiếp đó, cắt bóng bì ra thành từng miếng vừa ăn .

Ngâm nấm hương với nước vo gạo khoảng 15 phút cho nấm mềm, rửa sạch và cắt làm đôi.

Gọt vỏ su hào, cà rốt rồi rửa sạch sau đó cắt thành từng miếng vừa ăn. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Đậu Hà Lan tuốt sạch đường gân hai bên mép đậu. Súp lơ rửa sạch rồi chẻ thành từng miếng nhỏ. Rau mùi nhặt sạch lá hỏng, bỏ rễ, rửa sạch rồi cắt đôi. Cần tây rửa sạch, cắt khúc .

Bước 2: Luộc tôm và xương lợn

Cho vào nồi khoảng chừng 350 ml nước đun sôi. Khi nước sôi, cho tôm khô vào đun thêm khoảng chừng 4 – 5 phút cho tôm vừa chín. Khi tôm chín mềm thì vớt ra, ngâm với nước lạnh, con to bổ đôi, con nhỏ thì để nguyên .

Xương lợn chặt khúc, cho vào nồi cùng một lít nước, đun sôi hớt bọt rồi để sôi lăn tăn, sau đó thêm một ít muối vào nồi nước dùng. Khi thấy nhiều váng, nước dùng trong và xương róc thịt thì đem lọc lấy nước trong.

Bước 3: Đun nước dùng

Cho thêm 400 ml nước lọc vào nồi xương lợn, thêm 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe hạt nêm, tôm khô vào và đun với lửa vừa. Sau khi nước dùng sôi được 5 phút thì bạn cho thịt gà, thịt lợn vào luộc chung trong khoảng chừng 15 phút. Lưu ý là trong quy trình đun nước dùng phải tiếp tục vớt bỏ lớp bọt nổi lên trên để nước dùng có độ trong nhất định .

Khi thịt gà, thịt lợn chín thì vớt ra, cho vào tô nước lạnh ngâm cho thịt nguội lại. Sau khi thịt đã nguội, bạn cắt thịt lợn thành từng lát mỏng vừa ăn và xé nhỏ thịt gà.

Bước 4: Nấu bóng và các nguyên liệu rau củ

Sau khi phần nước dùng đã đủ thời hạn nấu, bạn lọc lấy nước trong. Sau đó đun sôi nước dùng và cho thêm bóng bì, cà rốt, nấm hương, su hào, súp lơ vào nấu chung với lửa vừa. Khi rau củ đã chín thì bạn cho đậu Hà Lan, cần tây, hành tây vào, thêm 1 muỗng cafe hạt nêm, nửa muỗng cafe muối, 2 muỗng cafe bột ngọt, 1 muỗng canh nước mắm vào, đu thêm khoảng chừng 2 phút nữa cho đậu chín thì tắt nhà bếp .

Bước 5: Hoàn thành

Tới giờ ăn, múc canh ra tô, thêm thịt gà, thịt lợn, tôm lên trên, cho một chút ít rau mùi để trang trí, 1 chút tiêu xay vào và chiêm ngưỡng và thưởng thức .

Nấu canh bóng thập cẩm chuẩn vị miền Bắc (Ảnh: thoidaiplus.suckhoedoisong.vn)

Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực