Cách Nấu Bánh Canh Cá lóc Rau Đắng Ngon Mọi Miền

Xếp hạng post

Bánh canh cá lóc bột gạo – món ăn nổi tiếng của người miền Tây

Cách nấu bánh canh cá lóc bột gạo – Bánh canh cá lóc  rau đắng miền Tây là một món ăn rất độc đáo và hấp dẫn. Với hương vị thơm ngon đậm đà của cá lóc, mịn dai của bánh canh, thanh và ngọt của nước dùng. Hãy cùng Nghệ Thuật 365  cách nấu bánh canh cá lóc miền tây để cho như thế nào cho chuẩn các bạn nhé.

Là một món ăn nổi tiếng của người miền Tây, từ lâu món các món canh từ cá lóc  đã được rất nhiều người dân các vùng miền khác học tập và chế biến. Tuy nhiên không phải ai cũng có thể nấu được bánh canh cá lóc chuẩn hương vị của người miền Tây.

Để tạo ra một bát bánh canh ngon với vị ngọt của nước dùng cá, vị mịn dai của bánh yên cầu sự tỉ mỉ và công phu của người làm. Hãy tìm hiểu thêm cách nấu bánh canh cá lóc bột gạo theo kiểu miền Tây sau đây để hoàn toàn có thể tự nấu và chiêm ngưỡng và thưởng thức món ăn này tại nhà nhé .

Nét đặc sắc của món bánh canh cá lóc miền tây

Bánh canh cá lóc là một trong những đặc sản của người miền Tây sông nước. Món ăn là sự kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu có sẵn của vùng miền này. Khi thưởng thức món ăn bạn sẽ thấy vị dai của bánh canh và vị ngon ngọt của cá lóc.

Với nguyên liệu chính là: Cá lóc (để chế biến nước dùng) và bánh canh cá lóc làm từ bột gạo. Tuy nhìn sơ qua thì nguyên liệu nấu có vẻ đơn giản nhưng để chế biến được món ăn này ngon thì cũng đòi hỏi người nấu phải cẩn thận trong từng công đoạn nấu nướng.

Bánh canh cá lóc muốn ngon thì bạn phải chiêm ngưỡng và thưởng thức ngay lúc còn nóng, thêm các gia vị như hành thái nhỏ, ớt chỉ, hạt tiêu và một chút ít rau sống. Hãy tăn một bát bánh canh cá lóc đi mình cá rằng bạn sẽ không thể nào quên được mùi vị của chúng đâu .

Nguyên liệu nấu bánh canh cá lóc miền tây thơm ngon

Để món ăn được chuẩn hương vị bắt buộc bạn phải chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cần thiết sau đây. Chỉ cần thiếu một vài gia vị dù là nhỏ nhất cũng có thể ảnh hưởng tới món bánh canh  cá lóc  đấy. Vì vậy hãy cố gắng chuẩn bị thật kỹ nhé.

Nguyên liệu làm bánh canh

• Bột gạo: 300 gr
• Bột năng : 150 gr
• Muối trắng : 1 thìa cà phê
• Dầu ăn thực vật : 1 thìa canh
• Nước sôi để nguôi : 700 ml

Bạn cũng hoàn toàn có thể lựa chọn giải pháp mua bánh canh đã chế biến sẵn ngoài chợ. Tuy nhiên nếu bạn muốn món ăn bảo vệ vệ sinh bảo đảm an toàn thực phẩm cũng như tiềm ẩn hàng loạt tận tâm của bạn thì hãy tự chế biến từ đầu tới cuối nhé .

Nguyên liệu làm nước dùng bánh canh cá lóc

• Cá lóc tươi sống : 1 con
• Hành tây : 1 củ
• Hành tím : 2-4 củ
• Dứa ( hay gọi trái thơm ) : 1 trái cỡ vừa

Nguyên liệu phụ khác nấu bánh canh cá lóc

• Nguyên liệu phụ : Ngò gai, hành hoa, rau đắng, bi chuối thái nhỏ, sả, húng, chanh, nghệ, gừng, ớt chỉ thiên.
• Gia giảm khác : muối, đường, nước mắm, hạt tiêu.

Cách nấu bánh canh cá lóc bột gạo chuẩn vị miền tây

• Bước 1 : Sơ chế bột làm sợi bánh canh

Chuẩn bị một nồi to rồi lần lượt cho bột gạo, nước, muối và một chút ít dầu ăn rồi hòn đảo thật đều và quện. Tiếp thep bắc nồi bột lên nhà bếp và bật lửa nhỏ, dùng tay nhào và hòn đảo đều tới khi bột dẻo mịn và quánh lại .
Bắc nồi ra khỏi nhà bếp thêm bột năng vào rồi khuấy thật mịn

• Bước 2 : Làm sợi bánh canh

Chuẩn bị sẵn một nồi nước sôi trộn với khoảng chừng 1 thìa canh dầu

Bột vừa triển khai xong ở bước 2 tất cả chúng ta bỏ vào khuôn ép để ép thành những sợi nhỏ đều nhau. Trong trường hợp bạn không có khuôn ép hoàn toàn có thể dùng túi ni lông cắt nhỏ một lỗ ở đáy, đổ bột vào và bóp chặt tay để tạo bột thành sợi dài vừa đủ. Bóp bột xuống nồi nước sôi đã sẵn sàng chuẩn bị sẵn .
Khi bánh canh đã chín chuyển màu trong suốt và nổi lên trên mặt nước, đây là thời gian để bạn vớt bánh canh ra. Để cách nấu bánh canh cá lóc được chuẩn bạn hãy chú ý quan tâm quy trình này nhé. Vớt bánh canh ra rá hoặc rổ to rồi xả thật nhanh qua nước lạnh như vậy bánh sẽ dai và ngon hơn .

• Bước 3 : Chế biến cá lóc

Cá lóc các bạn nên chọn con cá size vừa và quan trọng là phải còn tươi. Đem rửa sạch rồi cắt thành khúc, đem ướp qua với muối khoảng chừng 20 phút để khử hết mùi tanh sau đó rửa lại với nước sạch .

• Bước 4 : Luộc cá lóc cach che bien banh canh cá lóc

Chuẩn bị một nồi lớn đổ khoảng chừng 2 lít nước vào nồi, củ hành tây đem bỏ vào nồi cùng 1 thìa cafe muối rồi đun sôi. Khi nước sôi bạn cho cá lóc vào và triển khai luộc trong khoảng chừng 4-5 phút cho cá vừa chín tới là được .
Vớt cá lóc ra và để riêng ra đĩa. Phần nước dùng và củ hành tây thì đổ sang nồi khác để dùng chế biến tiếp quy trình sau .

• Bước 5 : Ướp thịt cá lóc với các gia vị cần thiết

Sau khi cá lóc nguội, bạn nhẹ nhàng gỡ hàng loạt phần xương và lấy phần thịt cá. Đổ thịt cá vào tô to bỏ thêm vào đó 1 thìa cafe đường, 1 thìa cafe tiêu, 1 thìa cafe tiêu và 1 thìa canh mắm. Hành tím và ớt chỉ đem rửa sạch thái nhỏ rồi bỏ vào. Xóc đều để cách gia vị ngấm vào từng thớ cá, ướp cá trong vòng 15 phút .

• Bước 6 : Nấu nước dùng bánh canh cá lóc

Khi cá đã ngấm gia vị các bạn bỏ cá vào nồi nước dùng đã nấu ở bước trên, vặn nhỏ lửa rồi đun trong khoảng chừng 15 20 phút. Kiểm tra xem nước dùng đã vừa chưa, thêm nếm nếu cảm thấy thiết yếu .
Bắc chảo lên nhà bếp, đun nóng rồi thêm chút dầu rồi bỏ hành vào phi cho thơm. Thêm một chút ít bột điều hòn đảo đều rồi tắt nhà bếp. Đổ hỗn hợp vừa tạo bên trên vào nồi nước lèo rồi khuấy đều .

• Bước 7 : Thưởng thức bánh canh cá lóc cùng rau đắng

Múc bánh canh ra bát thêm nước lèo cá lóc vừa chế biến được ở trên thêm rau sống, ngò. Thêm một chút ít tiêu và chiêm ngưỡng và thưởng thức món bánh canh cá lóc thơm ngon tuyệt vời nào .

Như vậy là tất cả chúng ta đã cùng nhau hoàn thành xong món bánh canh cá lóc rồi đó. Mong rằng với hướng dẫn cách nấu bánh canh cá lóc bột gạo kiểu miền Tây rất chi tiết cụ thể mà chúng tôi hướng dẫn ở trên bạn hoàn toàn có thể tự tay mang mùi vị siêu thị nhà hàng miền Tây tới bàn ăn nhà mình nhé .

Cách nấu bánh canh cá lóc kiểu Huế ngon, Bánh canh cá lóc bột gạo

Bánh canh cá lóc là một món ăn khá quen thuộc với mọi người vừa thơm ngon lại vừa dễ ăn, rất thích hợp cho cả người lớn lẫn trẻ nhỏ. Nếu đã mở màn cảm thấy ngán những bữa cơm hằng ngày bạn hoàn toàn có thể thử món bánh canh cá lóc để “ đổi gió ” cho cả mái ấm gia đình. Bạn đã sẵn sàng chuẩn bị học cach nau banh canh ca loc đơn thuần mà cực kỳ đậm đà mà Massageishealthy san sẻ dưới đây chưa nào ?

Nguyên liệu làm bánh canh

Xem thêm: Cách nấu cà ri gà thơm ngon đơn giản tại nhà

• 250 gr bột gạo
• 130 gr bột năng
• 600 ml nước
• 1 muỗng canh dầu
• 1 muỗng cà phê muối
• 600 ml nước.

Nguyên liệu làm nước lèo cá lóc

• 1 con cá lóc khoảng 400g
• 15 quả trứng cút
• 150g bột gạo
• 150g bột năng
• Hành tím, hành lá, rau răm
• 5 muỗng màu dầu điều
• 5 muỗng cà phê bột canh
• ½ muỗng tiêu bột

Cách nấu bánh canh cá lóc kiểu Huế tại nhà

– Bước 1 : Nếu bạn không mua được loại bánh canh bột gạo / bột lọc ngoài tiệm thì hãy tự làm bánh canh. Đầu tiên cho bột gạo cùng với nước vào một nồi lớn sau đó thêm chút dầu và muối vào, khuấy đều .
– Sau đó bắc nồi lên nhà bếp để lửa nhỏ, quan tâm hòn đảo đều tay cho đến khi bột mở màn sánh lại thì tắt nhà bếp rồi cho bột năng vào nồi đã nấu, khuấy đều tay cho thật mịn .
– Bước 2 : Nấu 1 nồi nước sôi cùng 1 muỗng canh dầu. Cho bột vào khuôn ép. Nếu không có khuôn ép thì cho vào bao nilong, cắt nhỏ 1 lỗ ở góc ( giống như làm bao bắt bông kem, sau đó cho bột vào và bóp bột ra nồi nước sôi ). Bóp thật chặt tay cho bột thành sợi dài, rơi xuống nồi nước sôi đang đun trên nhà bếp .
– Bước 3 : Nấu cho đến khi bột nổi hết lân trên mặt nước, bánh canh chuyển sang trong thì đổ ra rổ lớn và dội qua nước lạnh. Nếu không có khuôn ép bánh canh, thì sau khi làm bột xong, bạn hoàn toàn có thể cán mỏng dính bột bánh canh rồi dùng dao cắt thành các sợi bánh canh theo ý muốn .

– Bước 4: Cá lóc làm sạch vảy, cho vào nồi luộc chín tới sau đó vớt ra gỡ lấy thịt, phần xương và đầu cá cho lại vào nồi nước luộc đun tiếp với lửa nhỏ giúp nước dùng được ngọt.

– Bước 5 : Bắc chảo lên nhà bếp, cho 3 muỗng canh dầu màu điều vào phi thơm 1 muỗng hành tím băm, trút thịt cá vào xào cùng ½ muỗng tiêu bột và 2 muỗng cafe bột canh .
– Bước 6 : Trứng cút luộc chín, bóc bỏ vỏ. Hành lá rau răm rửa sạch, xắt nhỏ .
– Bước 7 : Lọc nước luộc cá, vớt bỏ xương và đầu cá, trút phần trứng cút vào, cho thêm vào nồi 3 muỗng cafe bột canh và 2 muỗng dầu màu điều. Không nên nêm đậm quá vì lúc ăn sẽ dùng kèm với thịt cá. Nếu muốn nước dùng được ngọt hơn hoàn toàn có thể cho xương heo vào nấu cùng .
– Bước 8 : Trộn bột gạo và bột năng vào với nhau, dùng nước nóng chế vào từ từ và dùng đũa khuấy đều sau đó khởi đầu nhào bột thành khối mịn. Cán bột mỏng mảnh rồi dùng dao cắt thành sợi. Hoặc hoàn toàn có thể sử dụng dụng cụ làm bánh canh để tiết kiệm ngân sách và chi phí thời hạn .
– Bước 9 : Chuẩn bị một nồi nước sôi, lúc chuẩn bị sẵn sàng ăn thì cho sợi bánh canh vào trụng chín sau đó vớt ra cho vào tô, thêm thịt cá và trứng cút cùng rau răm hành lá sau cuối chan nước dùng vào. Ăn nóng cùng ớt tươi xắt nhỏ ngâm mắm .

Trông có vẻ như phức tạp nhưng chỉ cần thực thi qua 1 lần là bạn đã nắm hết cách nấu bánh canh cá lóc mà chúng tôi vừa hướng dẫn trên đấy .

Cách nấu bánh canh cá lóc miền Trung

Nguyên liệu nấu bánh canh cá lóc miền trung

Nguyên liệu làm bánh canh

• Bột năng: 130g
• Bột gạo: 250g
• Muối: 1 thìa cà phê
• Dầu ăn: 1 thìa canh
• Nước: 600ml

Nguyên liệu nấu nước dùng

• Cá lóc: 1 con từ 1,2 – 1,5kg
• Hành tây: 1 củ
• Hành tím: 3 củ
• Hành lá: 1 bó nhỏ
• Ngò gai: 1 bó nhỏ
• Ớt tươi: 2 trái
• Rau ăn kèm: giá, bắp chuối bào, rau đắng,…
• Gia vị: nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu, bột điều hoặc màu hạt điều

Nguyên liệu nấu bánh canh cá lóc

Làm sợi bánh canh

Nếu bạn muốn làm bánh canh từ bột mì, bột sắn hoàn toàn có thể tìm hiểu thêm tại : Cách làm bánh canh

• Đổ nước và bột gạo vào nồi, thêm chút muối cùng dầu ăn vào khuấy tan đều.
• Bắc nồi lên bếp vừa đun vừa khuấy đều với lửa nhỏ đến khi bột sánh lại thì tắt bếp. Đổ bột năng vào khuấy đến khi tạo thành khối bột đặc mịn.
• Bắc nồi nước khác lên bếp, thêm 1 thìa canh dầu ăn vào đun sôi.
• Sau đó, cho bột vào khuôn ép hoặc túi nilon đã cắt 1 lỗ nhỏ rồi tiến hành bóp bột vào nồi nước sôi tạo thành sợi nhỏ dài vừa ăn.
• Thực hiện cho đến khi hết buộc, khi thấy bánh canh nổi lên và chuyển sang màu trắng trong thì cho ra rổ xả lại nước lạnh.

Xem thêm  Bật Mí Cách Nấu Nạm Bò Với Gấc Ngon Số 1, # 1 Cách Nấu Nạm Bò Với Gấc Ngon Số 1

Làm bánh canh

Sơ chế nguyên liệu 

• Cá lóc mua về làm sạch rồi chà xát với chút muối để khử mùi tanh, rửa lại nước sạch và cắt thành khoanh tròn vừa ăn.
• Hành tím dùng 1 phần băm nhỏ và 1 phần thái lát mỏng. Hành tây thái múi cau.
• Hành lá, ngò gai nhặt rửa sạch, thái nhỏ. Ớt bỏ hạt, thái lát.
• Các loại rau ăn kèm rửa sạch, để ráo.

Sơ chế cá lóc

Cách Thực hiện cách nấu bánh cánh miền trung

• Cho vào nồi khoảng 3 tô nước cùng 1/2 thìa cà phê muối, bắc lên bếp đun sôi rồi cho cá lóc vào luộc tầm 5 – 7 phút thì vớt ra.
• Có thể để nguyên miếng cá hoặc gỡ lấy thịt, cho vào tô cùng 1 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê đường cùng hành, ớt băm. Trộn đều và ướp khoảng 10 phút.
• Cho chút dầu ăn vào đun nóng rồi phi thơm hành, thêm 1 thìa cà phê hạt màu điều vào đảo đều.
• Sau đó, đổ phần nước luộc cá cùng hành tây và thịt cá lóc vào, đun sôi, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng và tắt bếp.
• Cho bánh canh vào tô, xếp vài lát cá lóc lên trên, rưới nước dùng vào, rắc thêm chút tiêu, hành ngò cùng các loại rau vào và thưởng thức. Có thể chấm kèm nước mắm tỏi ớt cho thêm phần đậm đà.

3. Cách nấu bánh canh cá lóc Huế

Nguyên liệu cách nấu bánh canh cá lóc Huế

• Sợi bánh canh: 500g
• Cá lóc: 500g
• Xương ống: 500g
• Mắm ruốc: 2 thìa
• Hành khô: 2 củ
• Ớt: 1 – 2 trái
• Chanh: 1 trái
• Hành lá, rau mùi
• Gia vị: muối, nước mắm, tiêu, dầu ăn, dầu điều, bột ngọt

Sơ chế nguyên liệu nấu bánh canh

• Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá, rau mùi nhặt rửa sạch, thái nhỏ.
• Xương ống rửa sạch vớI nước muối loãng và chần sơ qua nước sôi.
• Cá lóc làm sạch, dùng chanh chà sát lên để sạch nhớt và rửa lại nước nhiều lần rồi cắt bỏ phần đầu và thân riêng.
• Bắc nồi nước lên bếp, cho phần thân cá vào luộc chín, vớt ra để nguội và gỡ lấy thịt.
• Ướp thịt cá với 1/2 phần hành băm, 1 thìa nước mắm, 1 thìa muối, 1/2 thìa tiêu, 1/2 thìa hạt nêm trong 2 giờ.

Ướp cá lóc

Thực hiện cách nấu bánh canh cá lóc

• Cho phần đầu cá và xương ống vào nồi nước, bắc lên bếp hầm khoảng 60 – 90 phút. Vớt xương ra và nêm nếm gia vị cho vừa miệng.
• Bắc chảo lên bếp, thêm 2 thìa dầu điều vào đun nóng rồi cho hành tím vào phi thơm. Sau đó, cho thịt cá vào chiên sơ khoảng 15 phút.
• Khuấy đều mắm ruốc với ít nước lọc rồi đổ vào chảo cá, đun sôi với lửa nhỏ và tắt bếp.
• Cuối cùng, cho bánh canh vào tô cùng cá lóc chiên, chan nước dùng và rắc hành ngò, vài lát ớt lên rồi thưởng thức.

Cách nấu bánh canh cá lóc Huế

4. Cách nấu bánh canh cá lóc nước cốt dừa miền Tây

Nguyên liệu cách nấu bánh canh cá lóc nước cốt dừa

• Cá lóc: 1 con khoảng 500g
• Sợi bánh canh: 500g
• Nước cốt dừa: 1 chén
• Hành lá, hành tím, tỏi
• Gia vị: dầu ăn, đường, muối, tiêu, dầu hào, nước mắm

Sơ chế nguyên liệu cánh cá lóc nấu bánh canh cá lóc nước cốt dừa

• Hành lá nhặt rửa sạch, thái nhỏ. Tỏi, hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.
• Cá lóc làm sạch, cắt phần đầu và thân riêng, phần thân lọc lấy thịt phi lê.
• Cho thịt cá vào tô cùng tỏi băm, hành lá cùng 1/2 thìa dầu hào, 1/2 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm, 1/2 thìa đường, 1/2 thìa tiêu và chút muối vào. Trộn đều, ướp khoảng 30 phút.

Ướp thịt cá lóc

Thực hiện nấu bánh canh  cá lóc

• Bắc chảo dầu lên bếp đun nóng, cho hành băm vào phi vàng thơm rồi cho cá lóc vào xào săn.
• Đổ nước cốt dừa cùng lượng nước vừa đủ vào nồi và thêm chút muối, bắc lên bếp đun sôi.
• Sau đó, cho sợi bánh canh và cá lóc vào đun trong 3 phút đến khi nước dùng sệt lại là được.
• Cuối cùng, múc bánh canh cá lóc ra tô, rắc thêm chút tiêu và hành lá lên rồi thưởng thức. Khi ăn, có thể rưới thêm nước cốt dừa vào tùy thích.

5C ách nấu bánh canh cá lóc rau đắng miền Tây

Nguyên liệu nấu bánh canh cá lóc rau đắng miền tây

• Bột gạo: 250g
• Bột năng: 130g
• Cá lóc: 1 con khoảng 1kg
• Hành tím, hành lá, ngò
• Rau đắng
• Gia vị: nước mắm, hạt nêm, muối, dầu ăn, đường, tiêu

Nguyên liệu nấu bánh canh cá lóc rau đắng

Sơ chế nguyên liệu nấu bánh canh cá lóc

• Cá lóc làm sạch, cắt khúc, cho vào nồi nước luộc chín. Vớt cá ra để nguội và lọc lấy phần thịt.
• Cho cá vào tô cùng chút hạt nêm, nước mắm và tiêu, trộn đều, ướp khoảng 30 phút.
• Hành ngò nhặt rửa sạch, thái nhỏ. Hành tím bóc vỏ, thái lát và cho vào chảo dầu phi vàng thơm.
• Rau đắng rửa sạch, để ráo nước.

Luộc cá lóc

Thực hiện nấu bánh canh

• Bắc chảo dầu lên bếp đun nóng, cho thịt cá vào xào săn và tắt bếp.
• Phần nước hầm từ xương cá bắc lên bếp đun sôi rồi thêm hành phi, cá lóc vào, thêm màu dầu điều cho đẹp mắt và nêm các gia vị cho vừa miệng.
• Cho bột gạo, bột năng vào tô cùng 1 thìa dầu ăn, 1/2 thìa muối và trộn đều. Đổ nước sôi từ từ vào nhào đến khi tạo thành khối bột dẻo mịn.
• Sau đó, chia bột thành nhiều phần rồi ép một lớp bột mỏng quanh chai thủy tinh và dùng dao xắt thành từng sợi vừa ăn vào nồi nước dùng.
• Đun thêm 5 phút cho sợi bánh canh chín, nước dùng hơi sệt thì tắt bếp. Múc bánh canh cá lóc ra đĩa, rắc hành ngò lên và ăn kèm với rau đắng.

Cách nấu bánh canh cá lóc rau đắng

6. Cảm nhận về món bánh canh cá lóc

• Tô bánh canh cá lóc được trình bày đẹp mắt với nước dùng có màu vàng hấp dẫn, thơm phức và nóng hổi.
• Từng sợi bánh canh trắng trong, mềm dẻo hòa quyện cùng nước dùng ngọt thanh, cá lóc ngọt mềm, chút thơm ngậy của nước cốt dừa và đậm đà gia vị.
• Bánh canh cá lóc ngon nhất là thưởng thức khi còn nóng, vừa ăn vừa húp nước xì xụp và chấm thêm miếng cá lóc với nước mắm cay trong những ngày tiết trời se lạnh.

Cảm nhận về món bánh canh cá lóc

7. Lưu ý khi ăn món bánh canh cá lóc

• Không nên ăn quá nhiều cá lóc có thể làm tăng khả năng mắc các bệnh viêm, tim mạch, tiểu đường.
• Cá lóc chứa một hàm lượng nhỏ thủy nhân, nên ăn nhiều sẽ gây hại đến hệ thần kinh.
• Người bị bệnh gout, tổn hại chức năng gan thận, đang sử dụng thuốc,…thì nên hạn chế ăn cá lóc.

Với những hướng dẫn cụ thể trên, bạn trọn vẹn hoàn toàn có thể tự nấu bánh canh cá lóc thơm ngon và bổ dưỡng cho mái ấm gia đình rồi nhé. Vừa bảo vệ vệ sinh lại tiết kiệm chi phí khá nhiều ngân sách so với việc ăn ngoài quán đấy. Chúc bạn thực thi thành công xuất sắc !

Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực