3 bí quyết để có cách luộc vịt ngon không hôi, thịt thơm bùi đẹp mắt

Lê Thúy

2 đánh giá

·
3 phản hồi

cách luộc vịt ngon. Sở hữu những bí quyết độc đáo này, bạn có thể tự tin làm được món vịt luộc ngon, đẹp mắt như ở nhà hàng.Luộc vịt không đơn thuần là cho vịt vào nước rồi nấu chín. Để có món vịt luộc ngon, bạn cần sẵn sàng chuẩn bị kỹ lưỡng ngay từ khâu lựa chọn nguyên vật liệu ( chọn vịt ), sơ chế hài hòa và hợp lý, biết cách khử mùi hôi đặc trưng của vịt, cách thêm gia vị khi luộc, thời hạn luộc vừa đủ để vịt chín nhưng không quá mềm … Đó là những tuyệt kỹ nấu ăn, kinh nghiệm tay nghề bếp núc không phải ai cũng biết. Thế nhưng bạn không cần lo ngại vì thời điểm ngày hôm nay Thucthan. com sẽ bật mý toàn bộ tuyệt kỹ. Sở hữu những tuyệt kỹ độc lạ này, bạn hoàn toàn có thể tự tin làm được món vịt luộc ngon, thích mắt như ở nhà hàng quán ăn .


Vịt luộc
So với các giải pháp chiên, nướng, kho, xào … luộc là chiêu thức chế biến đơn thuần nhưng giữ được mùi vị đặc trưng của món ăn, đồng thời đem lại sự nhẹ nhàng, thanh đạm cho vị giác .
Vịt luộc là món ăn ngon được nhiều người yêu thích, thịt có độ dai ngọt tự nhiên, thanh mát và không gây ngán như thịt gà. Trong số các món ăn từ thịt vịt, vịt luộc tưởng chừng là món đơn thuần nhất nhưng không phải thế. Nhiều chị em thường phân vân, tại sao khi luộc xong vịt vẫn còn mùi hôi, thịt dai quá hoặc mềm quá, nhiều lúc còn sống và đỏ ở bên trong …
Xem thêm : Cách luộc vịt không cần nước

Nguyên liệu làm món vịt luộc

• Vịt: 1 con nặng khoảng 2 – 2,5 kg
• Gừng tươi: 2 củ
• Hành khô: 1 củ
• Giấm gạo, rượu trắng

Cách chọn vịt ngon

Muốn có món vịt luộc ngon và mềm, việc tiên phong là phải chọn được những con vịt ngon, vịt còn sống là tốt nhất, nếu mua vịt ướp lạnh thịt sẽ không dai và ngọt. Khi mua vịt, bạn nên chọn những con trưởng thành, ức đầy, da cổ và da bụng dày, mọc đủ lông. Vịt trưởng thành có vị ngon ngọt và độ dai lý tưởng nhất, vịt đã mọc đủ lông nên quy trình vặt lông rất nhanh, không tốn nhiều thời hạn sơ chế .
Không nên chọn vịt quá béo, ngậy mỡ vì ăn sẽ rất ngán. Không nên chọn vịt quá non hay quá già, vịt non thì thịt nhão không ngon, lông măng nhiều rất tốn thời hạn sơ chế. Vịt già thì thịt dai, vị ngon ngọt cũng bị giảm đi nhiều .

Các bước luộc vịt ngon

Bước 1. Sơ chế vịt

Khi mua vịt sống, bạn hoàn toàn có thể nhờ người bán làm hộ rồi về chế biến ngay hoặc tự sơ chế tại nhà. Vịt sau khi cắt tiết sẽ được nhúng vào nước sôi để vặt sạch lông. Bạn sẽ thấy ở các lỗ chân lông trên mình vịt có chất lỏng màu đen, nhớ nặn ra hết rồi rửa sạch vì nó làm cho vịt có mùi hôi .

Phao câu là thủ phạm chính gây mùi hôi tanh cho thịt vịt luộc, vì vậy bạn nên cắt bỏ hẳn phần phao câu vì nó vừa hôi lại vừa không có lợi cho sức khỏe. Một lưu ý nữa là bạn nhớ bóc lấy phần lưỡi bẩn trong mỏ vịt ra nhé!

Sau khi làm sạch lông, bạn mổ bụng vịt lấy hết phần lòng ra ngoài. Lòng vịt bạn hoàn toàn có thể sơ chế sạch, cho vào luộc với vịt hoặc thái nhỏ để làm món lòng vịt xào miến, xào đậu cô ve, xào hoa thiên lý …

Phần lòng vịt có thể tận dụng để chế biến các món ăn khác

Bước 2. Khử mùi hôi cho thịt vịt

Đây là bước quan trọng, mặc dầu đã làm sạch phần lông, cắt bỏ phao câu nhưng thịt vịt vẫn sẽ có mùi đặc trưng, nếu không sơ chế sẽ có mùi hơi không dễ chịu khi ăn .

Bạn dùng muối hạt (trong nhà lúc nào cũng nên có 1 bịch muối hạt loại to) chà xát cả trong và ngoài con vịt rồi rửa sạch, sau đó cắt vài lát gừng chà lên rồi rửa lại lần nữa, gừng có tác dụng khử mùi hôi vịt hiệu quả và giúp vịt thơm hơn khi luộc.

Nếu cẩn thận hơn, bạn có thể dùng rượu trắng hoặc rượu gừng, giấm gạo để rửa vịt rồi xả lại với nước, chắc chắn vịt sẽ không còn mùi hôi.

Bước 3. Luộc vịt

Thịt vịt ngon phụ thuộc vào phần đông vào nguyên vật liệu và cách luộc vịt. Bạn bắc một nồi nước lên nhà bếp nấu sôi, ( lượng nước đủ để ngập hết con vịt ), cho vào đó 1 củ gừng đập dập, hoặc 1 củ hành khô nướng, hoặc 1 củ gừng nướng. Các nguyên vật liệu này sẽ giúp món vịt luộc có mùi hương thơm lừng và vô cùng mê hoặc .

Luộc vịt với các nguyên liệu như gừng nướng, hành nướng sẽ giúp thịt vịt thơm hơn

Khi luộc vịt, bạn không nên để lửa lớn, nước vừa sôi thì hạ lửa nhỏ, luộc trong khoảng chừng 20 – 30 phút cho vịt chín từ từ .
Luộc vịt trong khoảng chừng 20 phút, bạn lấy đũa xiên vào đùi vịt, nếu thấy nước chảy ra không có màu đỏ là vịt đã chín bên trong. Vớt ra, để nguội bớt rồi chặt nhỏ ăn ngay .

Lưu ý khi luộc vịt:

Với cách luộc gà, bạn cho gà vào nồi nấu ngay từ đầu thì cách luộc vịt lại khác, khi nước sôi mới cho vịt vào luộc. Nếu luộc lâu trong nước, thịt vịt sẽ quá mềm và không ngon vì chất ngọt đã ra hết nước.

Khi đã luộc vịt chín mà chưa muốn ăn ngay, bạn hoàn toàn có thể tắt nhà bếp và để vịt om trong nồi, thịt vịt sẽ luôn mềm và nóng, khi ăn thì vớt ra rồi chặt. Nếu là vịt già, bạn tắt nhà bếp và ngâm vịt trong nồi cho đến khi nguội, vịt sẽ không bị dai. Còn nếu muốn ăn nguội, khi vịt chín hãy vớt ra cho vào thau nước mát ( hoặc nước đá lạnh ), vịt sẽ nhanh nguội, da vịt giòn, dai như ăn ngoài nhà hàng quán ăn .
Phần nước luộc vịt rất ngọt, bạn hoàn toàn có thể nêm gia vị rồi dùng để nấu canh rau, nấu canh măng, nấu miến hoặc chan với bún ăn rất ngon .

Bước 4. Chặt vịt và xếp vào đĩa.

Với thịt vịt, khi mới luộc, vịt còn nóng đem chặt ngay thịt sẽ mềm và ăn ngon hơn ( ngược lại với thịt gà là phải để nguội rồi mới chặt ). Bạn chặt vịt thành những miếng dài vừa ăn rồi xếp vào đĩa .

Đĩa vịt luộc trông thật đẹp mắt phải không nào?

Thịt vịt luộc hoàn toàn có thể ăn kèm với rau ngổ, hành lá, rau thơm và mùi tàu .

Bước 5. Làm nước mắm gừng chấm vịt.

Bạn nên tranh thủ lúc luộc vịt để làm nước mắm gừng, làm xong để sẵn chỉ chờ chặt vịt rồi ăn ngay cho nóng. Công thức làm nước mắm gừng như sau :

Nguyên liệu:

• Nước mắm ngon: 3 muỗng canh
• Đường cát trắng: ½  muỗng canh
• Gường tươi 1 nhánh, cạo sạch vỏ, đập dập rồi băm nhỏ.
• Tỏi 1 củ nhỏ, bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.
• Ớt tươi 1 trái, rửa sạch, băm nhỏ.
• Chanh tươi 1 trái, bổ đôi vắt lấy nước cốt.

Cách làm nước mắm gừng chấm vịt luộc:

Cho nước mắm và đường vào chén, khuấy tan đều. Tiếp đó, bạn cho gừng và tỏi băm, thêm chút nước cốt chanh vào khuấy đều là xong. Bạn hoàn toàn có thể đổi khác lượng gia vị và thêm ớt tùy ý .

Nước mắm gừng sẽ giúp món vịt luộc thêm đậm đà hương vị

Ngoài nước mắm gừng, thịt vịt luộc còn hoàn toàn có thể chấm với muối tiêu chanh cũng rất ngon !

Yêu cầu thành phẩm món vịt luộc

1. Thịt vịt chín cả trong lẫn ngoài, không quá dai hoặc quá mềm, khi ăn có vị dai ngọt tự nhiên, thơm mùi gừng hấp dẫn.
2. Da vịt còn nguyên, không bị rách và có độ căng bóng.
3. Vịt được chặt thành những miếng đều và đẹp.

Cách luộc vịt ngon không khó nhưng lại tổng hợp nhiều tuyệt kỹ khác nhau. Hy vọng, với những tuyệt kỹ mà chúng tôi san sẻ, bạn sẽ biết cách chế biến món vịt luộc ngon như một đầu bếp chuyên nghiệp .
Chúc bạn thực thi thành công xuất sắc và có những bữa ăn ngon miệng !

Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực