Cách chọn vịt ngon
Muốn có món vịt luộc ngon và mềm, việc tiên phong là phải chọn được những con vịt ngon, vịt còn sống là tốt nhất, nếu mua vịt ướp lạnh thịt sẽ không dai và ngọt. Khi mua vịt, bạn nên chọn những con trưởng thành, ức đầy, da cổ và da bụng dày, mọc đủ lông .
Không nên chọn vịt quá béo, ngậy mỡ vì ăn sẽ rất ngán. Không nên chọn vịt quá non hay quá già, vịt non thì thịt nhão không ngon, lông măng nhiều rất tốn thời gian sơ chế. Vịt già thì thịt dai, vị ngon ngọt cũng bị giảm đi nhiều.
Bạn đang đọc: Bỏ túi bí quyết luộc thịt vịt thơm ngon, mềm ngọt như ngoài hàng">Bỏ túi bí quyết luộc thịt vịt thơm ngon, mềm ngọt như ngoài hàng
Sơ chế vịt
Với vịt còn sống : Nếu bạn mua vịt còn sống về thì tiên phong bạn cần cắt tiết vịt. Khi cắt tiết xong thì bạn hãy nhúng vịt vào nước sôi để vặt lông. Việc vặt lông rất tốn thời hạn, thế cho nên bạn hoàn toàn có thể cho vịt vào máy vặt lông gia cầm, quay khoảng chừng 2 phút là đã sạch toàn bộ lông trên con vịt .Với vịt đã thịt sẵn : Bạn cần làm sạch lông còn sót lại trên con vịt, nặn bỏ hết chất lỏng màu đen còn sót trong các lỗ chân lông ra .
Luộc thịt vịt ngon với những bước đơn giản. Ảnh: LĐO
Khử mùi hôi cho thịt vịt
Đây là bước quan trọng, mặc dù đã làm sạch phần lông, cắt bỏ phao câu nhưng thịt vịt vẫn sẽ có mùi đặc trưng, nếu không sơ chế sẽ có mùi hơi khó chịu khi ăn.
Bạn dùng muối hạt ( trong nhà khi nào cũng nên có 1 bịch muối hạt loại to ) cọ xát cả trong và ngoài con vịt rồi rửa sạch, sau đó cắt vài lát gừng chà lên rồi rửa lại lần nữa, gừng có công dụng khử mùi hôi vịt hiệu suất cao và giúp vịt thơm hơn khi luộc .Nếu cẩn trọng hơn, bạn hoàn toàn có thể dùng rượu trắng hoặc rượu gừng, giấm gạo để rửa vịt rồi xả lại với nước, chắc như đinh vịt sẽ không còn mùi hôi .
Luộc vịt
Cho nước vào nồi và đặt lên nhà bếp, đun sôi nước .
Trong lúc chờ nước sôi, bạn đem gọt vỏ gừng, rửa sạch và đập dập.
Khi thấy nước sôi thì bạn vặn nhỏ lửa rồi thả vịt và gừng vào .Luộc trong 20 – 30 phút, bạn mở vung ra, dùng đũa lật vịt lại để thịt vịt được chín đều. Đậy nắp vung và đun tiếp 20 phút. Đến khi thấy da vịt chuyển từ màu vàng sang nâu vàng là được .Để thử xem vịt đã chín kỹ chưa, bạn dùng đầu đũa hoặc que nhọn chọc vào thịt vịt, nếu không có nước hồng chảy ra là vịt đã chín, chỉ cần tắt nhà bếp và chặt miếng vừa ăn bày ra đũa là xong .
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực