Ốc: 2kg Sả: 6-7 nhánh Gừng: 30g Lá chanh hoặc lá bưởi: 10g Ớt tươi: 4-5 quả Muối hạt: 1/2 thìa cà phê Đường: 1/2 thìa cà phê Ốc : 2 kg Sả : 6-7 nhánh Gừng : 30 g Lá chanh hoặc lá bưởi : 10 g Ớt tươi : 4-5 quả Muối hạt : 50% thìa cafe Đường : 50% thìa cà phê
Bạn đang đọc: Cách Luộc Ốc Nhồi - Cách Luộc Ốc Ngon Nhất Vn">Cách Luộc Ốc Nhồi – Cách Luộc Ốc Ngon Nhất Vn
Sơ chế ốc
Nguyên liệuỐc mua về, rửa sạch nhiều lần với nước, sau đó đem ngâm khoảng chừng 3-4 tiếng trước khi luộc .Để ốc nhanh nhả bùn đất và nhớt, bạn hoàn toàn có thể ngâm ốc với nước vo gạo, cắt thêm vài lát ớt tươi và thả dụng cụ làm từ sắt kẽm kim loại như kéo, nĩa … để ngâm cùng. Hoặc ngâm ốc cùng với dấm, nước cốt chanh cũng là 1 cách để ốc nhanh nhả nhớt, chất bẩn .Ốc sau khi ngâm, các bạn nên rửa lại nhiều lần, đến khi nước trong, không còn nhớt thì ốc đã sạch, sau đó cho ra rổ ráo nước .Theo san sẻ của nhiều người bán ốc, ốc không nên ngâm quá lâu, con ốc sẽ bị gầy. Chính thế cho nên, trước khi ăn khoảng chừng 3-4 tiếng mới nên ngâm ốc và rửa thật sạch. Khi chưa ngâm ốc, bạn hoàn toàn có thể cho ốc vào chậu, dùng rổ to đậy lại để ốc không bò ra ngoài.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Sả bóc bỏ lớp bẹ già bên ngoài, rửa sạch, cắt làm 2 phần. Riêng phần gốc đem thái nhỏ 1 phần để làm nước chấm ốc. Phần gốc còn lại đập dập để luộc cùng ốc .Gừng rửa sạch, xắt lát hoặc đập dập .Lá chanh hoặc lá bưởi rửa sạch.
Luộc ốc
Luộc ốcCho ốc vào nồi, đổ nước xâm xấp mặt ốc ( cũng không cần quá nhiều để ốc được ngọt thịt ), sau đó thả sả, gừng, lá chanh / bưởi vào luộc cùng để khử mùi tanh và giúp ốc thơm hơn. Và để ốc luộc được ngon nhất, khi luộc các bạn nhớ cho thêm 50% thìa cafe muối và 50% thìa cafe đường vào luộc cùng .
Hoặc các bạn có thể khử mùi tanh của ốc cũng như để ốc sạch hơn bằng cách cho 1 ít mẻ vào luộc cùng (nếu có) cũng rất hiệu quả.
Xem thêm : Cách Luộc Chân Gà Xem Bói Chuẩn Xác Nhất, Cách Luộc Chân Gà Để Xem Bói
Khi nước sôi thì hạ bớt nhiệt độ, luộc ốc thêm 5-7 phút. Thỉnh thoảng dùng đũa đảo đều để các mài ốc tách rời ra, lúc ăn sẽ thuận tiện để khêu. Không nên luộc ốc quá lâu, thịt ốc sẽ bị quắt lại và tụt sâu vào bên trong, khi ăn vừa khó khêu vừa bị dai.
Ốc sau khi luộc xong thì vớt ra bát, ăn ngay lúc nóng, để nguội sẽ bị tanh .
Pha nước chấm ốc luộc
Thành phẩm món ốc luộcTrong lúc luộc ốc, các bạn hoàn toàn có thể tranh thủ pha chế nước chấm ốc. Cách triển khai như sau :
Nguyên liệu làm nước chấm ốc luộc như sau:
Nước mắm: 2 thìa canhNước lọc: 3 thìa canhĐường: 1 thìa canhSả: 1 nhánh nhỏLá chanh: 2 láGừng: 1 đốtChanh: 1 quả. Nếu dùng tắc (quất): 3 quảỚt: 1-2 quảNước mắm : 2 thìa canhNước lọc : 3 thìa canhĐường : 1 thìa canhSả : 1 nhánh nhỏLá chanh : 2 láGừng : 1 đốtChanh : 1 quả. Nếu dùng tắc ( quất ) : 3 quảỚt : 1-2 quảSả và gừng, ớt rửa sạch, băm nhỏ. Chanh bổ đôi, vắt lấy nước cốt. Lá chanh rửa sạch, xắt sợi nhỏ. Cho 2 thìa canh nước mắm vào bát, thêm 3 thìa nước lọc, 1 thìa nước luộc ốc và 1 thìa đường, nước cốt chanh vào khuấy đều lên để đường tan. Sau đó cho sả, gừng, ớt băm và lá chanh xắt nhỏ vào.
Xem Tóm Tắt Bài Viết Này
Thông tin thêm
Ốc có rất nhiều loại và mỗi loại có vị ngon riêng nên bạn hoàn toàn có thể tùy chọn loại ốc nhồi, ốc đá, ốc vít, ốc bươu, ốc hương … Tuy nhiên, các loại ốc cũng có giá khác nhau, rẻ thì ốc nhồi, ốc vít, đắt có ốc mít, ốc hương … nên khi mua các bạn cần dữ thế chủ động hỏi người bán hàng .
Cách chọn ốc tươi ngon, nhiều thịt:
Nên chọn con ốc cầm nặng tay, không bị dập nát và không có mùi hôi thối. Nếu chạm nhẹ vào mài / mày ốc, thấy ốc cử động và thụt vào trong, đó là ốc còn sống. Hoặc khi ngâm ốc trong nước, ốc sống sẽ thò đầu ra ngoài và vận động và di chuyển còn ốc chết thì sẽ nổi lên mặt nước, nằm yên không cử động .Nếu mài ốc nằm ngay gần sát miệng ốc thì đó là con ốc dày thịt, còn con nào có mài tụt sâu vào phía trong mình ốc thì đó là ốc gầy thịt. Đây là tuyệt kỹ chọn ốc rất mê hoặc mà các bạn không nên bỏ lỡ .Đặc biệt, vào giữa tháng và cuối tháng âm lịch là thời gian ốc sinh sản, nên lúc này thịt ốc khá gầy và có nhiều ốc con, chính thế cho nên mà các bạn hoàn toàn có thể chọn thời hạn mua thích hợp để lựa được những con ốc béo, mập, nhiều thịt .
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực