Ốc luộc ngon, hương vị đúng chuẩn là khi thưởng thức vẫn còn giữ được vị ngọt tự nhiên, thịt ốc dai mềm ăn rất ngon miệng. Hãy cùng tham khảo và học ngay cách luộc ốc ngon với công thức đơn giản dưới đây nhé!
Xem Tóm Tắt Bài Viết Này
Nguyên liệu
Ốc: 2kgLá bưởi hoặc lá chanh: 10 láHành lá: 1 bóGừng tươi: 1 củ vừaSả tươi: 5 câyỚt tươi: 2-5 tráiRượu trắng: 1 chén nhỏ
Sơ chế nguyên liệu
Món ốc luộcỐc luộc ngon, mùi vị đúng chuẩn là khi chiêm ngưỡng và thưởng thức vẫn còn giữ được vị ngọt tự nhiên, thịt ốc dai mềm ăn rất ngon miệng. Hãy cùng tìm hiểu thêm và học ngay cách luộc ốc ngon với công thức đơn thuần dưới đây nhé ! Ốc : 2 kgLá bưởi hoặc lá chanh : 10 láHành lá : 1 bóGừng tươi : 1 củ vừaSả tươi : 5 câyỚt tươi : 2-5 tráiRượu trắng : 1 chén nhỏ
Trước tiên ngâm ốc với nước vo gạo từ 1-2 tiếng để loại bỏ hết bùn đất và chất nhầy, sau đó rửa lại với nước sạch. Nếu bạn muốn tiết kiệm thời gian hơn thì có thể ngâm ốc với nước muối ớt, chanh hoặc giấm chua, tất cả đều có tác dụng làm ốc nhả hết bùn đất cùng chất nhờn rất nhanh và sạch.
Bạn đang đọc: Cùng Lưu Lại Cách Luộc Ốc Đá Luộc Mắm Của Mai Hạnh Phúc, Cách Làm Món Ốc Đá Luộc Mắm Của Mai Hạnh Phúc">Cùng Lưu Lại Cách Luộc Ốc Đá Luộc Mắm Của Mai Hạnh Phúc, Cách Làm Món Ốc Đá Luộc Mắm Của Mai Hạnh Phúc
Ngâm ốc với nước vo gạo và ớt để vô hiệu tạp chất Hành lá cắt bỏ rễ, rửa sạch, cắt khúc . Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng dính . Sả bóc bỏ vỏ ngoài, rửa sạch, cắt khúc rồi đập dập . Lá chanh hoặc lá bưởi bỏ sống sống lưng vò nát
Khử mùi tanh của ốc
Sau khi đã vô hiệu tạp chất cho ốc xong, bạn nên triển khai khử mùi tanh để giúp món ăn khi hoàn thành xong sẽ thơm ngon, mê hoặc hơn. Bạn hoàn toàn có thể khử mùi tanh bằng cách trụng sơ ốc trong khoảng chừng 5 giây với hỗn hợp nước hành lá, gừng tươi và rượu trắng . Chuẩn bị 1 cái nồi, lần lượt cho hành cắt khúc, gừng thái lát và nước vào nồi. Bắc lên nhà bếp đun sôi, khi nước sôi thì đổ thêm chén rượu trắng vào đun cùng . Cho ốc vào trụng sơ qua, vớt ốc ra ngâm ngay vào thau nước lạnh, vớt ra để ráo .
Luộc ốc
Cho sả đã đập dập, lá chanh hoặc lá bưởi bỏ sống sống lưng vò nát và nước vào trong một nồi khác. Đổ ốc vào nồi, đậy kín nắp rồi đun khoảng chừng 20 phút cho ốc chín . Khi thấy ốc chín thì vớt ra là hoàn toàn có thể chiêm ngưỡng và thưởng thức ngay. Với món ốc luộc, bạn hoàn toàn có thể ăn với muối tiêu chanh, muối ớt xay hoặc nước mắm tỏi ớt tự làm .
Xem thêm: Chỉ Bạn Cách Pha Nước Chấm Ốc Luộc Ốc Ngon, Chỉ Bạn Cách Pha 7 Loại Nước Mắm Ngon Để Chấm Ốc
Nồi ốc luộc thơm ngát với những con ốc béo mập, giòn dai, ngọt thịt sẽ mang đến cho bạn một thưởng thức mê hoặc. Giờ thì hãy bắt tay vào nhà bếp trổ tài luộc ngay nồi ốc thơm ngon để chiêm ngưỡng và thưởng thức cùng cả nhà .
Làm nước chấm ốc luộc
Lần lượt cho các nguyên vật liệu : 3 muỗng canh đường cát trắng, 1 muỗng canh nước ấm, 1 muỗng cafe gừng băm nhuyễn hoặc giã nát, 1 muỗng cafe tỏi băm, 1 muỗng cafe ớt băm, 2 muỗng cafe sả băm, 2 muỗng canh nước mắm ngon, 1 muỗng canh nước tắt ( quất ), chút lá chanh cắt nhuyễn vào chén, khuấy đều cho hòa tan là xong . Nêm nếm để gia giảm thêm nguyên vật liệu cho vừa miệng, nếu muốn nước mắm nhạt hơn bạn hoàn toàn có thể pha thêm nước đun sôi để nguội .
Mẹo & lưu ý (Footnotes)
Bạn có thể chọn bất cứ loại ốc nào mà mình yêu thích như ốc hương, ốc bưu, ốc mỡ, ốc bông… Nên chọn mua được mẻ ốc tươi ngon, chọn những con ốc có lớp mày nằm sát phía bên ngoài, dùng tay chạm ngay lập tức mày sẽ khép lại.Không nên chọn những con có mài thụt sâu vào trong vì thường là không ngon, quá gầy hoặc đã chết.Để món ốc khi ăn không bị đứt ruột thì ở quá trình luộc bạn nên lưu ý: không đổ nước quá nhiều thay vào đó nên cho mức nước vừa phải, để thịt ốc không bị mềm và dễ đứt ruộtKhông mở nắp khi nồi ốc luộc chưa sôi vì làm như vậy khi ốc chưa săn lại, dễ bị đứt ruột và ăn sẽ bị đau xóc; nên luộc ốc với lửa cao, không để lửa riu riu sẽ khiến ốc lâu chín, mềm thịt và bị đứt ruột.Với chén nước chấm tự làm này sẽ giúp cho món ốc của bạn càng thêm đặc biệtBạn hoàn toàn có thể chọn bất kỳ loại ốc nào mà mình yêu quý như ốc hương, ốc bưu, ốc mỡ, ốc bông … Nên chọn mua được mẻ ốc tươi ngon, chọn những con ốc có lớp mày nằm sát phía bên ngoài, dùng tay chạm ngay lập tức mày sẽ khép lại. Không nên chọn những con có mài thụt sâu vào trong vì thường là không ngon, quá gầy hoặc đã chết. Để món ốc khi ăn không bị đứt ruột thì ở quy trình luộc bạn nên quan tâm : không đổ nước quá nhiều thay vào đó nên cho mức nước vừa phải, để thịt ốc không bị mềm và dễ đứt ruộtKhông mở nắp khi nồi ốc luộc chưa sôi vì làm như vậy khi ốc chưa săn lại, dễ bị đứt ruột và ăn sẽ bị đau xóc ; nên luộc ốc với lửa cao, không để lửa riu riu sẽ khiến ốc lâu chín, mềm thịt và bị đứt ruột .
Thông tin thêm
Giá trị dinh dưỡng từ ốcKhông mở nắp khi luộc ốc – Cách luộc ốc ngon Bạn cũng không nên xóc ốc mạnh tay khi rửa và ngâm, việc này cũng dẫn đến việc ốc bị đứt ruột ăn không ngon và dẫn đến khó tiêu. Ngoài cách khử mùi tanh với hỗn hợp nước hành lá, gừng tươi và rượu trắng ở bước 2. Bạn hoàn toàn có thể dùng một lượng mẻ ( cơm chua ) vừa phải trộn đều với ốc và đem trụng sơ. Vị chua của mẻ không những giúp ốc nhả hết bùn đất mà còn khử tanh rất hiệu suất cao. Không nên ngâm ốc quá lâu hoặc mua phải ốc đã để lâu ngày có lẫn những con đã chết. Điều này không chỉ làm tác động ảnh hưởng đến mùi vị của món ăn sau khi chế biến mà còn hoàn toàn có thể gây rủi ro tiềm ẩn mắc các bệnh tả, tiêu chảy, ngộ độc khi sử dụng ốc chết không hợp vệ sinh. Nên sơ chế và chế biến kỹ ốc để tránh bị nhiễm vi sinh vật và những ký sinh trùng gây hại cho khung hình. Nếu ăn phải ốc bị nhiễm ký sinh trùng, bạn có rủi ro tiềm ẩn cao mắc các bệnh tiêu hóa như : đau bụng, buồn nôn, phù nề tay chân, ung thư hoặc các bệnh khác do ký sinh trùng gây nên .Thịt ốc có tính hàn, vị ngọt, có chứa nhiều dưỡng chất như đạm, vitamin A, B2, mỡ, Carbohydrat, sắt, canxi. Đặc biệt ốc là nguồn cung ứng chất đạm và canxi dồi dào, tốt cho bà mẹ mang thai. Theo nghiên cứu và điều tra của y học văn minh trong thịt ốc có chứa 1357 mg canxi, 11.9 g protein. Trong khi đó theo ý niệm của Đông y ốc được dùng để chữa vàng da, phù thũng, bệnh gan, nhiễm trùng .
Ốc là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng
Lưu ý cần nhớ khi ăn ốc
Những người dạ dày bị đau, viêm loét, rối loạn tiêu hóa lê dài, người có vết loét trên da, thịt chưa lành … nên kiêng hoặc hạn chế ăn ốc . Một sai lầm đáng tiếc mà rất nhiều người mắc phải là sử dụng những loại hoa quả, thực phẩm có chứa vitamin C chung với món ăn hải sản như ốc hay tôm. Điều này cực kỳ nguy hại bởi các chất dinh dưỡng có trong món ăn hải sản khi phối hợp với vitamin C sẽ tạo thành hợp chất có độc tương tự amit, asen tức là thạch tín .Khi sử dụng chung 2 loại thực phẩm này bạn hoàn toàn có thể bị đau bụng, đầy hơi, khó tiêu và nghiêm trọng hơn là bị ngộ độc. Ngoài ra, thạch tín khi ngấm vào khung hình trong một vài trường hợp không biểu lộ ra bên ngoài nhưng lại bí mật ngay hại cho khung hình, nhất là cơ quan tiêu hóa .
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực