1. THỊT LỢN
Bạn đang đọc: Mẹo luộc thịt gì cũng hết mùi tanh, hôi, màu sắc bắt mắt, ngon bá cháy">Mẹo luộc thịt gì cũng hết mùi tanh, hôi, màu sắc bắt mắt, ngon bá cháy
Phần nào của thịt lợn cũng hoàn toàn có thể đem luộc được nhưng để mềm và ngon hơn cả thì chị em nên chọn ba chỉ, thịt chân giò …Trước khi luộc, thịt đem rửa sạch, ngâm với chút nước một lát để cho ra bớt máu thừa, giúp nước luộc thịt trong và thơm hơn .Khi luộc, chị em hãy cho vào thịt một củ hành đập dập vào. Hành sẽ giúp khử mùi thịt tốt. Ngoài ra, sau khi luộc thịt chín, chị em hoàn toàn có thể cho thêm vào vài giọt rượu trắng rồi vớt ra để ráo nước, thịt sẽ không còn mùi hôi nữa và thức ăn sẽ thơm ngon. Việc hớt bọt liên tục cùng giúp thịt sạch và đỡ hôi hơn .
2. DẠ DÀY HEO
Cách làm sạch dạ dàyCách 1 : Phổ biến nhất, bạn hoàn toàn có thể dùng giấm, chanh, đặc biệt quan trọng nếu ủ được mẻ chua để bóp dạ dày sẽ rất sạch và đánh bay mùi hôi. Lộn mặt trái, bóp kỹ các nếp gấp, dùng dao cạo sạch các mảng bám trên dạ dày. Rửa lại vài lần cho thật sạch .Cách 2 : Bạn cũng hoàn toàn có thể đun một nồi nước, cho gừng, sả vào đun sôi, thả dạ dày vào chần qua trong vài giây. Sau đó rửa sạch lại dạ dày dưới vòi nước lạnh .Cách luộc dạ dày cho thơm- Cho dạ dày đã được làm sạch vào nồi, đổ ngập nước. Để dạ dày thơm và ngon hơn bạn nhớ cho một thìa muối, một củ gừng đập dập, một thìa dấm, một chút ít rượu vào cùng để gia vị thấm vào dạ dày trong quy trình đun .- Sau đó đậy vung lại đun khoảng chừng 20 phút, mở vung lấy đũa xiên thử vào miếng dạ dày thấy mềm là được. Dạ dày sau khi luộc chín thì vớt ra ngâm ngay vào bát nước lạnh để dạ dày giòn và ngon hơn .
3. LÒNG HEO
– Chọn lòngTốt nhất chị em nên đị chợ buổi sáng để mua lòng, thời gian này lòng sẽ được tươi mới. Ngoài ra, chị em nên chọn những khúc đầu của lòng, vì khúc đầu này sẽ dày, giòn hơn khúc cuối. Chọn những phần lòng căng tròn, dịch bên trong có màu trắng sữa .Không chọn những đoạn lòng mỏng mảnh, bên trong có màu vàng, những đoạn lòng này sẽ rất đắng và dai .Sơ chế lòngKhi chọn được những đoạn lòng non ngon, tươi mới đem về, chị em chỉ cần bóp qua với muối. Không cần bóp quá nhiều và cũng không nên tuốt kỹ quá làm cho lòng dai, mất ngon. Sau khi bóp qua với muối, dùng vòi nước xả cho mất dịch bên trong rồi tuốt qua và rửa lại là được .Luộc lòngĐun sôi nồi nước rồi thả lòng vào luộc. khi nước sôi lại, để thêm 2-3 phút thì vớt lòng ra. Lúc này bạn hoàn toàn có thể cắt một chút ít lòng xem thử nếu chín là được. Thời gian tính từ lúc thả lòng vào nồi đến lúc vớt khoảng chừng 7-10 phút, tùy số lượng lòng .Chuẩn bị một bát nước sôi để nguội, thêm vài giọt chanh rồi thả lòng vừa luộc xong vào ( nước phải ngập lòng ). Cách này sẽ làm cho lòng luôn trắng và thêm độ giòn .
4. LÒNG GIÀ LỢN
Lòng già sau khi mua về đem rửa nhiều lần với nước, sau đó vuốt sạch nước ra khỏi lòng. Lưu ý khi rửa, cần dùng nước ấm vì nước ấm hoàn toàn có thể giúp vô hiệu các tạp chất có bên trong của lòng sạch hơn .Sau đó cho bột mì, giấm cùng một lúc vào bát lòng già, bóp đều bằng tay. Thời gian bóp khoảng chừng 2-3 phút, sau đó lộn mặt bên trong của lòng ra, cũng bóp từ 2-3 phút. Sau đó lại rửa sạch với nước ấm nhiều lần. Bằng cách này, lòng già đã được làm thật sạch .Cho lòng già vào nồi, thêm nước lạnh, rồi luộc chín. Thêm vài lát gừng cùng vài khúc đầu cây hành vào trong lúc luộc cho thơm hơn .
5. THỊT VỊT
Đặc trưng của thịt vịt thường có mùi hôi vì vậy, trước khi luộc chị em cần làm thật sạch lông vịt. Chú ý lấy hết phần tuyến nhờn ở đuôi vịt. Chẳng may quên phần này, lúc luộc lên, một phần chất nhờn tiết ra sẽ rất hôi .Sau đó, bóp vịt với chút muối, tiêu, gừng đập dập, hoàn toàn có thể cả chút rượu trắng, để chừng 30 phút rồi rửa sạch, để ráo, đem luộc. Cho một mẩu gừng hoặc sả đập dập vào nồi luộc. Như vậy vịt sẽ hết mùi hôi mà món vịt của bạn luôn thơm ngon, mê hoặc .
6. THỊT BÒ
Luộc là giải pháp thích hợp cho phần bắp bò hoặc bạn thích thịt bò cuốn cải. Cách làm khá đơn thuần :Nướng một củ gừng cho chín, sau đó cạo lớp vỏ cháy, giã nhuyễn gừng và xát lên thịt bò, sau đó xả lại bằng nước lạnh. Cuối cùng cho thịt vào luộc chín rồi thái miếng theo sở trường thích nghi và chiêm ngưỡng và thưởng thức .
7. THỊT DÊ
Để khử mùi gây của thịt dê, bạn hãy bỏ thịt dê cắt thành miếng vào nồi nước nóng, thêm một chút ít bã rượu. Tỉ lệ như sau : cứ 500 g thịt dê thêm 500 g nước và 25 g bã rượu. Nước sôi vớt ra, thịt dê đã hết mùi gây .
8. THỊT GÀ
Luộc gàCho gà vào nồi, đổ nước lạnh ngập thân gà. Đun lửa tới sôi lăn tăn. Không để sôi sùng sục, vì để sôi to quá, da gà rất dễ bị nứt. Lúc này, hớt bỏ bọt và cứ để thế khoảng chừng 7 – 8 phút .Nướng 1 củ gừng, 1 củ hành, đập dập bỏ vào nồi nước luộc gà rồi luộc tiếp ( nếu không muốn cho hành, gừng thì hoàn toàn có thể bỏ lỡ bước này ). Nếu là gà tơ, gà non thì luộc thêm 5 phút, còn gà già hơn chút thì luộc thêm 10 phút. Sau đó, tắt nhà bếp, đậy vung, ngâm gà trong nước thêm 5 phút .Để kiểm tra xem gà chín chưa hoàn toàn có thể dùng đầu đũa chọc vào gà, nếu đũa đâm xuyên thuận tiện, nước ứa ra không có màu hồng đỏ là đã chín .
Mẹo giúp da gà giòn, vàng ươm
Muốn da gà giòn, khi vớt ra thả ngay vào nước thật lạnh, khi nguội hẳn thì vớt ra, để ráo. Hơn nữa, gà luộc ngâm qua nước lạnh thì thịt săn, chắc, lúc chặt và xếp gà rất dễ, không bị vỡ nát.
Giã nát một chút xíu nghệ tươi rồi vắt lấy nước, đem trộn với mỡ gà đã rán vàng. Khi thấy gà ngâm nước lạnh xong, vớt ra, đã ráo nước thì quét một lớp mỏng dính hỗn hợp này đều lên phần da gà. Đảm bảo da gà sẽ vàng ươm, thậm chí còn trông rất căng và bóng .
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực