Giò, chả
Giò là món ngon đặc trưng của người Việt, là món ăn không hề thiếu trong ngày Tết truyền thống. Gần Tết, nhà nào cũng mua ít thì một, nhiều thì vài cân để tích trữ ăn dần ngày Tết. Giò có nhiều loại : giò lụa, giò bò, giò tai, giò xào Mỗi mái ấm gia đình thường có tối thiểu 2 loại, mỗi loại một chút ít để có bữa ăn phong phú. Việc dữ gìn và bảo vệ giò để đảm chất lượng của món ăn và bảo đảm an toàn thực phẩm luôn là yếu tố đau đầu của các bà nội trợ .
Bạn đang đọc: Cách luộc lại giò lụa">Cách luộc lại giò lụa
Khi dữ gìn và bảo vệ đúng cách, giò sẽ giữ được 4-6 ngày nếu để ngăn mát
Giò lụa với thành phần đa phần là thịt lợn nạc, ngoài những còn có thịt mỡ, nước mắm và gia vị, vì vậy giò không để được lâu. Giò lụa không được sử dụng hàn the vì nó không tốt cho sức khỏe thể chất, cách dữ gìn và bảo vệ giò lụa, giò bò, chả … là giống nhau, để ở nhiệt độ thường dưới 25 oC .
Khi dữ gìn và bảo vệ đúng cách, giò sẽ giữ được 4-6 ngày nếu để ngăn mát, thậm chí còn giữ được khoảng chừng 10 ngày nếu để ở ngăn đá, nếu bạn đã lỡ mua quá nhiều .
Giò lụa lấy ra khỏi ngăn đông, để ở nhiệt độ phòng khoảng chừng 4 giờ hoặc chuyển vào ngăn mát trước khi sử dụng 8 giờ .
Nếu muốn sử dụng ngay, thì rã đông nhanh: bọc giò lụa vào bọc nilon, ngâm vào nước lạnh khoảng 1 giờ. Tuy nhiên, do chúng ta thường chỉ mua lượng vừa đủ ăn trong vòng 1 tuần nên không nhất thiết phải bảo quản giò trong ngăn đá hoặc tủ đông bởi quá trình rã đông sẽ làm hao hụt các chất dinh dưỡng.
Giò tai, giò xào do đặc thù về sự kết dính mà phải để ở nhiệt độ mát, lạnh vì thế muốn dữ gìn và bảo vệ nên để vào ngăn mát tủ lạnh .
Thực phẩm đã nấu chín khác
Không nên để món ăn là các loại rau vào tủ lạnh khi dùng không hết, vì hàm lượng nitrat có trong các loại rau xanh khá nhiều, nếu nấu xong để quá lâu, vi trùng phân hủy, lượng nitrat sẽ lại tạo thành nitrit chất gây ung thư, mặc dầu là bạn có đun lại đi chăng nữa cũng không hề khử được .
Vì vậy không nên ăn các món rau đã để qua đêm .
Những thực phẩm đã chế biến nên ăn ngay, không nên để thức ăn đã nấu chín trong môi trường tự nhiên nhiệt độ thường quá 2 giờ đồng hồ đeo tay. Những thức ăn còn dư sau bữa ăn nên đun nóng lại, để nguội rồi mới để vào trong ngăn mát tủ lạnh .
Tuy nhiên, tủ lạnh cũng không phải là chiếc tủ thần kỳ để dữ gìn và bảo vệ đồ ăn. Thức ăn được lấy ra ở trong tủ lạnh chỉ sử dụng một lần cho bữa sau, và nếu còn không để lại bữa sau, thức ăn để lâu nhất là 5 – 6 giờ. Thức ăn bị nhiễm vi trùng, để lâu trong tủ lạnh vẫn sinh ra độc tố. Thức ăn đun lại, vi trùng sẽ bị tàn phá ở nhiệt độ 100 ºC, nhưng độc tố do vi sinh khuẩn sinh ra vẫn còn nguyên độc tính gây nên ngộ độc .
Vì vậy, việc bảo quản thực phẩm là hết sức quan trọng, tuyệt đối không để thực phẩm sống lẫn thực phẩm đã chín. Thực phẩm bảo quản trong tủ lạnh cần đựng vào hộp riêng, đậy nắp kín.
Thực phẩm chín, đã chế biến cần để ở ngăn trên cùng trong ngăn mát tủ lạnh .
Không nên để thực phẩm quá nhiều trong tủ lạnh khiến luồng khí lạnh không hề lưu thông, dẫn đến nhiệt độ ở 1 số ít vị trí trong tủ hoàn toàn có thể tăng cao, làm hỏng thức ăn. Nếu tủ lạnh của bạn chứa đầy thức ăn, hãy kiểm soát và điều chỉnh nhiệt độ thấp xuống, đồng thời liên tục vệ sinh tủ lạnh .
Video liên quan
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực