Bạn đang đọc: Cách luộc chân giò ngon, mau chín, mềm">Cách luộc chân giò ngon, mau chín, mềm
Mẹ nó muốn hỏi cách luộc thịt chân giò đúng không? Nếu là bắp giò thì trước khi luộc mẹ nó dùng sợi dây lạt bó miếng thịt lại cho chặt nhé vì miếng thịt bắp giò thường hay bị long, khi luộc xong là nạc đi đường nạc, bì đi đường bì, trông chán lắm. Sau khi luộc chín, mẹ nó vớt ra cho vào một tô nước lạnh (nếu cẩn thận thì cho vào nước đun sôi để nguội) ngâm chừng 5 phút, để miếng thịt trông trắng trẻo và sạch hơn. Mình vẫn làm cách này, ax khen ngon lắm, mẹ nó cứ thử xem sao nhé!
Chị vẫn làm thế này nhé, em mua loai bắp chân giò ý, về rửa sạch, rắc một tí muối và bột nêm vào thịt( mặt trong của miếng thịt nhé), cho thêm mấy cái mọc nhĩ và dùng dây lạt cuốn thịt chân giò lại, cuốn chặt một tí để khi thái thì mộc nhĩ nó dính vào thịt. Cho lên bếp luộc chín, vớt ra để nguội, cho vào tủ lạnh ( càng lâu thì càng ngon) khi nào ăn lấy ra thái mỏng theo hình vòng tròn của chân giò nhé. Chúc mẹ nó thành công nhé
Các mẹ ơi, hôm qua em đã làm thử rồi, cũng ổn, chỉ tội là mãi chiều mới làm nên em ngâm nước đá rồi cho vào tủ lạnh đc một lúc, thịt thái khoanh tròn trông cũng hấp dẫn ra phết :9: nhưng chưa đc giòn và thái chưa đc mỏng cho lắm. Lần sau em sẽ chuẩn bị từ sáng và làm thử theo cách của mẹ chipchipcasau, nghe có vẻ hấp dẫn ghê.
Hôm qua nhà tớ vừa chén món thịt chân giò hầm nấm, rất vào :Drooling:
Các mẹ làm thế này: thịt chân giò thái như để kho tàu ấy, trần qua nước sôi cho bớt mùi hôi, rồi đảo với hành khô và gia vị, 1 chút đường (khoảng 1 thìa canh) cho vừa ăn (Có thể ướp vào chứ không xào cũng được, tớ thử cả 2 cách rồi). Cho nước dừa, hạt sen vào, đun trong nồi áp suất khoảng 10′ thì cho nấm hương và mộc nhĩ vào, nấu chín là bỏ ra ăn. (nước vẫn còn kha khá nhé). Có thể ăn với cơm hoặc bún đều rất ổn.
Tớ xin cống hiến một món nhé,”chân giò trộn giềng”. Cách làm thế này: Chân giò luộc chín (phải nhừ một tí) phải thái lúc còn đang nóng, sau đó bỏ vào tô trộn với một chút gia vị mì chính, hạt tiêu, giềng non thái chỉ trộn đều, để nguội dọn ra đĩa ăn kèm với rau ngổ(không chấm nước mắm nữa). Ăn rất hợp trong mùa nóng. Em đã làm nhiều lần rồi,ăn cũng ổn các mẹ thử xem nhé.
Các mẹ có thể làm thử một cách rất đơn giản:
Không nên mua thịt chân giò đã lóc xương mà mua nguyên cả khúc thịt còn xương ống, cho nên bếp lưộc như các mẹ đã hướng dẫn ở trên, vớt ra ngâm vào nước nguội và bỏ vào tủ lạnh. khi ăn thái rất dễ mà ăn hết thịt lại còn xương để hầm cho bé nữa.
Mình còn có 1 món chế biến từ giò heo đơn giản & dễ ăn, đó là món Giò heo bó. Mình đã giới thiệu trong topic “Giò heo” rồi đó nhưng thấy bên topic này các mẹ cũng khá quan tâm nên mình coppy lại.:)
Nguyên liệu: 1 chiếc giò heo khoảng 1kg
Nấm hương: 10 tai nấm
Muối, hạt nêm, tiêu, nước mắm, hành khô…
Cách làm:
Giò heo mua về chà muối, rửa thật sạch, nướng qua lửa cho hết lông & cho se da heo, đập bỏ móng. Sau đó chà chanh hoặc giấm, rửa lại thật sạch. Nấm hương ngâm nước ấm cho nở, rửa sạch, thái chỉ. Hành khô băm nhỏ.
Giò heo để nguyên chiếc, dùng dao có đầu nhọn tách thịt & xương heo, giữ lại da heo. Tách tới khuỷu chân giò thì lóc thịt bỏ ra riêng, giữ lại phần móng & phần da.
Tách phần thịt nạc & xương ra riêng, thịt chân giò thái mỏng (vừa ăn) sau đó trộn chung với nấm hương thái chỉ, hành khô băm nhỏ + 1 thìa cà phê muối + 1 thìa cà phê hạt nêm + 1/2 thìa nước mắm + 1/2 thìa tiêu. Trộn đều, nhồi vào trong phần da heo đã tách thịt. Sau đó dùng kim chỉ khâu miệng chân giò lại (nhớ là khâu lỏng tay thôi kẻo lúc luộc chân giò nở ra nữa đó). Với cả khi nhồi thì nhồi chặt tay nhé, như thế khi xắt ra ăn mới ngon!
Cho chân giò + xương heo vào luộc chung (hoặc các mẹ có thể dùng xương để nấu nước dùng sử dụng cho món khác). Đổ nước ngập chân giò, cho thêm 1 thìa muối + hạt nêm, lúc đầu đun lửa lớn, khi nào nước sôi thì vặn nhỏ lửa, đun liu riu khoảng 30 phút (tính từ lúc nước sôi nhé).
Vớt ra, cho ngay vào tô nước lạnh, ngâm khoảng 5 phút, vớt ra để ráo nước rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh. Khi nào ăn thì xắt khoanh, mỏng dày tùy sở thích, chấm kèm muối tiêu chanh!
Các mẹ làm thử rồi cho biết ý kiến nhé!
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực