CÁCH LUỘC GHẸ NGON KHÔNG RỤNG CÀNG VỚI BIA

Cách luộc ghẹ cũng như cách luộc nhiều loại hải sản khác đòi hỏi bạn phải thực hiện theo những nguyên tắc nhất định để đảm bảo ghẹ chín ngon, không tanh, không rụng càng.

Chuẩn bị luộc ghẹ gồm có

• Ghẹ tươi: 3 – 4 con
• Sả tươi: 3 – 4 củ
• Bia lon (hoặc bia chai): 200 ml
• 

Cách luộc ghẹ chín ngon

• Bước 1: Làm chết và làm sạch ghẹ

Để làm sạch ghẹ cũng như bảo vệ việc luộc ghẹ không bị rụng càng thì bạn cần làm chết ghẹ trước. Muốn làm chết ghẹ, bạn dùng đầu dao nhọn đâm thẳng vào phần hõm ở yếm ghẹ. Đây là khu vực “ tim ”, đâm dao vào khu vực này thì ghẹ sẽ mau chết hơn .
Sau khi ghẹ đã chết hẳn, bạn cắt dây buộc ghẹ rồi đem rửa sạch và kỹ ở phần bụng và chân càng. Khi rửa, hoàn toàn có thể dùng bàn chải nhỏ để làm sạch phần mai. Ở quy trình này, bạn cần làm cẩn trọng để tránh ghẹ bị gãy chân .

• Bước 2: Sơ chế nguyên liệu, chuẩn bị luộc ghẹ

Sả tươi : Bóc bỏ bẹ già và cắt chân. Tiếp đến, cắt cây sả là 2 – 3 khúc non sau đó đập dập. Băm nhỏ 1 củ sả để làm nước chấm. Phần sả còn lại bạn để riêng .
Chuẩn bị nồi luộc ghẹ : Xếp 1 lượt sả đập dập xuống dưới đáy nồi sau đó xếp ghẹ lên trên. Cách làm này sẽ giúp ghẹ không bị sát, thịt ghẹ luộc cũng sẽ ngon hơn. Cuối cùng, bạn phủ 1 lớp sả đã đập dập lên trên cùng .

• Bước 3: Luộc ghẹ

Đổ phần bia đã sẵn sàng chuẩn bị vào nồi luộc ghẹ. Bắc nồi luộc lên nhà bếp và đun với lửa lớn cho đến khi nồi nước luộc sôi. Nước sôi, bạn hạ nhỏ lửa và luộc ghẹ trong vòng 5 – 6 phút .

Sau thời hạn luộc, ghẹ sẽ chuyển sang màu đỏ gạch. Lúc này, ghẹ đã chín và bạn hoàn toàn có thể vớt ra chiêm ngưỡng và thưởng thức. Nếu chưa chiêm ngưỡng và thưởng thức ngay, bạn cũng nên vớt ra ngoài sau đó hấp lại chứ không nên để nguyên ghẹ trong nồi luộc .

Cách làm nước chấm ghẹ luộc

Ghẹ luộc hoàn toàn có thể được chấm với tương ớt, mù tạt, muối tiêu hoặc nước mắm chanh sả ớt. Để làm món nước chấm này, bạn triển khai như sau :

Chuẩn bị: Sả băm, ớt băm, tỏi băm, nước cốt chanh, nước mắm ngon, nước lọc, đường kính

Cách thực hiện: Cho phần tỏi băm + ớt băm + sả băm + nước cốt chanh + đường vào chung một bát. Trộn đều cho hỗn hợp ngấm. Làm xong, bạn cho vào bát 2 thìa canh nước mắm + 3 thìa canh nước lọc. Khuấy đều cho đường tan hết cũng như nước chấm đều vị hơn.

Mách bạn một số cách giúp chọn ghẹ ngon

Để chọn được những con ghẹ ngon, thịt chắc cho món ghẹ luộc, các bạn hoàn toàn có thể tìm hiểu thêm 1 số ít quan tâm như sau :

Thời gian chọn ghẹ: Nên chọn ghẹ vào những ngày đầu tháng hoặc cuối tháng âm lịch. Đây là lúc ghẹ béo và nhiều thịt nhất. Thời gian giữa tháng thường là khoảng thời gian ghẹ lột xác, ăn sẽ bã và không ngon.

Màu sắc của ghẹ: Ghẹ xanh là loại ghẹ chắc thịt nhất. Không nên chọn những loại ghẹ hoa, ghẹ đỏ bắt mắt nhưng xốp, thịt nhạt. Ngoài ra, trong thành phần thịt ghẹ xanh còn chứa hàm lượng dinh dưỡng rất cao

Kích cỡ của ghẹ: Không nên tham lam chọn những con ghẹ quá to. Chỉ nên chọn những con ghẹ vừa phải, còn sống khoẻ. Nếu ghẹ đã ươn hoặc yếu thì chất lượng thịt sẽ giảm đi rất nhiều.

Chọn ghẹ thịt hay ghẹ gạch: Tuỳ theo sở thích và nhu cầu mà bạn có thể chọn loại ghẹ thịt hay ghẹ gạch. Ghẹ thịt thường là những con ghẹ đực, nhiều thịt, thịt chắc và thơm. Ngược lại, những con ghẹ cái sẽ cho bạn món gạch rất ngon.

Đê chiêm ngưỡng và thưởng thức ghẹ thì ngoài cách luộc ghẹ trên đây, bạn cũng hoàn toàn có thể sử dụng tới chiêu thức hấp. Cả hai công thức này để cho tất cả chúng ta món món ăn hải sản tuyệt ngon, không riêng gì hợp với các bữa nhậu mà ngay cả trong bữa cơm cũng rất đẹp mắt

Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực