Đây chính là mẹo luộc gà vàng ươm, căng bóng các nhà hàng vẫn giấu bí quyết

Ngày 07/12/2016 11 : 26 AM ( GMT + 7 )

Những mẹo luộc gà đơn thuần những không phải ai cũng biết sẽ giúp chị em lấy điểm .

Gà luộc là món ăn rất quen thuộc, thậm chí hàng ngày của hầu hết các gia đình người Việt. Thế nhưng luộc được con gà ngon, da vàng ươm mà không hề bị nứt lại là điều không phải ai cũng làm được. Thậm chí, nó trở thành nỗi “ám ảnh” của các cô dâu tương lai hay của nàng dâu mới về nhà chồng. Có nhiều câu chuyện dở khóc dở cười của nhiều bạn gái lần đầu ra mắt nhà người yêu cũng chỉ xoay quanh chuyện luộc, chặt gà.

Vì thế, để biến việc luộc gà, chặt gà không còn là nỗi sợ hãi mỗi lần vào nhà bếp, chị em hoàn toàn có thể tìm hiểu thêm một vài mẹo đơn thuần dưới đây :

Chuẩn bị trước khi luộc

Trước khi luộc gà, bạn cần chuẩn bị sẵn sàng những nguyên vật liệu sau :
– Gà đã được mổ và làm sạch. Để gà luộc xong, đem chặt miếng thịt được đầy đặn và thích mắt, bạn nên nhờ người bán hàng mổ moi. Rửa gà với muối để da gà được sạch. Đặc biệt, khi rửa, cần rửa sạch tiết để làm nước luộc không bị đục và tiết bám đen vào da gà .
– Các nguyên vật liệu khác gồm gừng, hành khô, mỡ gà, nghệ .
– Xoong / nồi luộc gà phải đủ lớn để đặt vừa gà .

Để gà luộc vàng ươm, thích mắt, da không nứt cũng cần có tuyệt kỹ ( Ảnh : Internet )

Luộc gà

Cho gà vào nồi, đổ nước lạnh ngập thân gà. Đun lửa tới sôi lăn tăn. Không để sôi sùng sục, vì để sôi to quá, da gà rất dễ bị nứt. Lúc này, hớt bỏ bọt và cứ để thế khoảng chừng 7 – 8 phút .
Nướng 1 củ gừng, 1 củ hành, đập dập bỏ vào nồi nước luộc gà rồi luộc tiếp ( nếu không muốn cho hành, gừng thì hoàn toàn có thể bỏ lỡ bước này ). Nếu là gà tơ, gà non thì luộc thêm 5 phút, còn gà già hơn chút thì luộc thêm 10 phút. Sau đó, tắt nhà bếp, đậy vung, ngâm gà trong nước thêm 5 phút .

Để kiểm tra xem gà chín chưa có thể dùng đầu đũa chọc vào gà, nếu đũa đâm xuyên dễ dàng, nước ứa ra không có màu hồng đỏ là đã chín.

Mẹo giúp da gà giòn

Muốn da gà giòn, khi vớt ra thả ngay vào nước thật lạnh, khi nguội hẳn thì vớt ra, để ráo. Hơn nữa, gà luộc ngâm qua nước lạnh thì thịt săn, chắc, lúc chặt và xếp gà rất dễ, không bị vỡ nát .

Gà luộc ngâm qua nước lạnh thì thịt săn, chắc, lúc chặt và xếp gà rất dễ, không bị vỡ nát ( Ảnh : Internet )

Để da gà có màu vàng ươm, đẹp mắt

Giã nát một chút xíu nghệ tươi rồi vắt lấy nước, đem trộn với mỡ gà đã rán vàng. Khi thấy gà ngâm nước lạnh xong, vớt ra, đã ráo nước thì quét một lớp mỏng mảnh hỗn hợp này đều lên phần da gà. Đảm bảo da gà sẽ vàng ươm, thậm chí còn trông rất căng và bóng .

Có 1 số ít chị em san sẻ kinh nghiệm tay nghề rằng, cũng hoàn toàn có thể đun sôi nước rồi mới cho gà vào. Sau khi cho gà vào, thì đun sôi nước trở lại, thì vặn lửa nhỏ, luộc chín gà chỉ khoảng chừng 60 % trong khoảng chừng 8-10 phút. Sau đó tắt nhà bếp, ngâm gà trong nồi thêm 10 phút nữa là được. Sau đó, vớt gà ra, rửa qua nước lạnh cho da gà giòn, sạch rồi để ráo nước là được. Với cách này, gà ăn cũng vẫn ngon không kém . Ngoài ra, chị em cũng quan tâm : – Khi luộc, nếu đổ nước không đủ để ngập gà thì khi luộc và om gà, cần lật gà 1-2 lần . – Nếu luộc nửa con, thì giảm thời hạn luộc và om mỗi bên khoảng chừng 3 – 5 phút .

Xem thêm các mẹo làm bếp hữu dụng :

Theo Ngọc Lan ( Khám phá )

Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực