Cách luộc gà vàng ươm, da giòn không bị nứt
Thứ Sáu, ngày 25/12/2015 13 : 00 PM ( GMT + 7 )
Gà luộc là món ăn quen thuộc hàng ngày của nhiều gia đình nhưng làm sao để luộc chín tới, da giòn, vàng đẹp và không bị nứt thì không phải ai cũng biết.
– Chuẩn bị
Bạn đang đọc: Cách luộc gà vàng ươm, da giòn không bị nứt">Cách luộc gà vàng ươm, da giòn không bị nứt
Chuẩn bị các nguyên vật liệu sau : Gà mổ và làm sạch, gừng, hành, mỡ gà, nghệ. Để lúc chặt gà miếng thịt được đầy đặn và thích mắt thì bạn nên mổ moi hoặc nhờ người bán hàng mổ moi gà rồi đem về rửa sạch. Đặc biệt, khi rửa, cần rửa sạch tiết để làm nước không bị đục và tiết bám đen vào gà .
– Luộc gà
Cho gà vào nồi, đổ nước lạnh ngập thân gà. Đun lửa tới sôi lăn tăn. Không để sôi sùng sục, vì để sôi to quá, da gà rất dễ bị nứt. Lúc này, hớt bỏ bọt và cứ để thế khoảng chừng 7 – 8 phút .
Nướng 1 củ gừng, 1 củ hành, đập dập bỏ vào nồi nước luộc gà rồi luộc tiếp ( nếu không muốn cho hành, gừng thì có thẻ bỏ lỡ bước này ). Nếu là gà tơ, gà non thì luộc thêm 5 phút, còn gà già hơn chút thì luộc thêm 10 phút. Sau đó, tắt nhà bếp, đậy vung, ngâm gà trong nước thêm 5 phút .
Để kiểm tra xem gà chín chưa hoàn toàn có thể dùng đầu đũa chọc vào gà, nếu đũa đâm xuyên thuận tiện, nước ứa ra không có màu đỏ là đã chín .
– Để da gà giòn:
Muốn da gà giòn, khi vớt ra thả ngay vào nước thật lạnh, khi nguội hẳn thì vớt ra, để ráo .
– Để gà vàng đẹp
Giã nát một chút xíu nghệ rồi vắt lấy nước trộn mỡ gà đã rán vàng. Khi thấy gà đã ráo nước thì quét một lớp hỗn hợp này dàn đều lên phần da gà khi đã ráo nước. Đảm bảo gà luộc sẽ trông thật bóng bẩy và căng mượt nhìn thật mê hoặc .
Có 1 số ít chị em san sẻ kinh nghiệm tay nghề rằng, cũng hoàn toàn có thể đun sôi nước rồi mới cho gà vào. Sau khi cho gà vào, thì đun sôi nước trở lại, thì vặn lửa nhỏ, luộc chín gà chỉ khoảng chừng 60 % trong khoảng chừng 8-10 phút. Sau đó tắt nhà bếp, ngâm gà trong nồi thêm 10 phút nữa là được. Sau đó, vớt gà ra, rửa qua nước lạnh cho da gà giòn, sạch rồi để ráo nước là được. Với cách này, gà ăn cũng vẫn ngon không kém .
Lưu ý :
– Khi luộc, nếu đổ nước không đủ để ngập gà thì khi luộc và om gà, cần trở gà 1-2 lần.
– Nếu luộc nửa con, thì giảm thời hạn luộc và om mỗi loại khoảng chừng 3 – 5 phút .
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực