Tuyệt chiêu luộc cua ngon, không rụng càng

Để cua không bị tanh hay gãy càng, bạn vẫn cần phải chú ý quan tâm một vài kinh nghiệm tay nghề từ khâu chọn, ướp và luộc .Cua vừa ngon, vừa bổ, là loại món ăn hải sản được nhiều người ưa thích, hoàn toàn có thể chế biến theo nhiều cách : luộc, hấp, rang, nấu cháo, làm lẩu hay nướng. Trong đó, luộc là cách thường được sử dụng nhất bởi giữ toàn vẹn mùi vị và mừi hương của thịt cua, sau khi luộc xong hoàn toàn có thể lấy thịt nấu cháo hay xào miến đều được. Tuy nhiên, để luộc cua không bị tanh hay gãy càng, bạn vẫn cần phải quan tâm một vài kinh nghiệm tay nghề .

Chọn cua

– Cua đực nhiều thịt, cua cái thì có gạch, bạn có thể chọn mua tuỳ theo nhu cầu.

– Mua cua sống để tránh ngộ độc. Ăn thịt cua chết hoàn toàn có thể gây các triệu chứng như đau bụng, tiêu chảy, buồn nôn. Nên chọn cua có lớp vỏ xám đục, không nên chọn những con gầy, mai hơi xanh .- Có thể ấn để xác lập độ tươi, nếu ấn vào yếm cua thấy rắn chắc, yếm to thì là cua nhiều thịt, nếu mềm thì là cua mọng nước, xốp, thịt lép .- Nếu là cua tươi, yếm bám chắc vào thân, càng và chân quẫy mạnh, gai và mai cua sắc nhọn .

Làm chết cua

Bạn cần làm chết cua trước khi luộc để càng và chân không bị rụng. Có hai cách thường được vận dụng :- Cho cua vào ngăn đá tủ lạnh khoảng chừng 15 phút để cua bị tê liệt, sau đó đem luộc. Cách này cũng tránh việc không cẩn trọng bị thương khi cua chạm trúng tay .

– Bạn cũng có thể dùng mũi dao nhọn đâm vào đầu tam giác của yếm cua, giữ khoảng một phút để cua chết hẳn. Sau đó làm sạch bằng cách dùng bàn chải chà kỹ bùn đất ở khớp chân, mai, yếm cua rồi rửa sạch lại.

Luộc cua

Để tăng vị đậm đà, bạn nên ướp cua với muối, tiêu, hạt nêm trong khoảng chừng nửa tiếng trước khi luộc. Sau đó, bạn xếp cua vào nồi, đổ xâm xấp nước và luộc khoảng chừng 5-10 phút cho tới khi vỏ cua chuyển màu đỏ au là được. Cua sống hoàn toàn có thể gây ngộ độc, do đó, bạn cần luộc chín hẳn, không nên để tái. Tuy nhiên, nếu luộc chín quá thì càng và chân cũng dễ bị rụng còn thân cua, không còn thích mắt .Ngoài ra, để khử mùi tanh, bạn hoàn toàn có thể sử dụng thêm gừng và sả, vừa tăng mùi thơm cho món ăn. Gừng rửa sạch, thái sợi. Sả bóc vỏ, đập dập, cắt khúc rồi xếp cả hai xuống đáy nồi, trước khi cho cua lên trên .

Lưu ý:

– Ăn cua ngon nhất và bảo vệ nhất là ngay khi vừa luộc xong. Nước chấm hoàn toàn có thể là muối tiêu chanh, nước chấm món ăn hải sản loại bán sẵn hay nước mắm chanh ớt đường đều được .- Khi ăn cua, nên bỏ các phần nội tạng khác mà chỉ nên ăn thịt và gạch cua .

– Không nên uống trà khi ăn cùng cua (trà đá là thức uống phổ biến ở các quán hải sản). Trà có thể làm loãng axit dạ dày, ảnh hưởng đến quá trình tiêu hoá.

– Hải sản nói chung và cua nói riêng là đồ ăn có tính lạnh, ăn nhiều hoàn toàn có thể gây tiêu chảy hoặc đầy bụng, ăn kèm các đồ ăn có tính lạnh khác cũng dễ khiến thực trạng tồi tệ hơn, thậm chí còn là ngộ độc thức ăn. Những người không nên ăn cua là người thể hàn, cảm sốt, bệnh về dạ dày, bệnh tim mạch, huyết áp …

Hà Nguyên

Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực