Cách luộc thịt bò giòn ngọt, không dai không khô

Cách luộc thịt bò không dai, không khô và không bị hôi. Bí quyết rất đơn thuần, ai cũng hoàn toàn có thể vận dụng để có món ngon cho mái ấm gia đình .Khi luộc thịt bò bạn nên chọn bắp bò thay vì phần thịt thăn, gân, vè … Thịt bò luộc có độ ngọt thịt cao, giữ nguyên được mùi vị hơi ngái ngái đặc trưng của thịt bò chứ không bị át mùi đi như các món thịt bò xào .

Cách làm

Sơ chế thịt bò

Thịt bò để nguyên tảng, bóp với muối hạt, rượu trắng và gừng giã dập để khử mùi hôi, gây ngái đặc trưng. Sau đó rửa sạch lại, để ráo. 

Ướp thịt bò cùng với :

• 2 thìa canh rượu trắng
• 2 thìa canh nước mắm
• 1 thìa cà phê bột ngọt
• 1/2 thìa cà phê bột nêm
• 1 thìa cà phê tiêu xay.

Thoa đều và để thịt bò thấm gia vị tối thiểu 30-40 phút.
Ướp thịt bò 30 phút
Thịt bắp bò sau khi ướp, bạn hoàn toàn có thể dùng dây chỉ để cuộn lại để khi luộc xong, việc thái thịt sẽ thuận tiện hơn. Thực tế thì khi luộc, miếng thịt bò cũng sẽ tự co lại .

Sơ chế nguyên liệu khác

Sả bóc bỏ bớt lớp bẹ già, rửa sạch, đập dập rồi cắt thành khúc nhỏ.
Gừng rửa sạch, đập dập. Sau đó cho mỗi thứ 1 ít vào để ướp cùng thịt bò cho thơm.

Luộc bắp bò

Cho thịt bò vào nồi, đổ cả phần nước ướp thịt vào, cho nốt số sả và gừng. Đổ nước cách mặt thịt khoảng 2 đốt ngón tay, vì khi luộc, thịt bò co lại sẽ đẩy lên cao 1 chút. Chính vì thế, nên cho nước nhiều 1 chút để đảm bảo thịt bò luôn ngập trong nước, có như vậy thịt bò mới chín đều, không bị khô.

Luộc thịt bò
Ban đầu, để lửa hơi to 1 chút để nước nhanh sôi, sau đó hạ nhỏ lửa xuống, để sôi liu riu, đậy kín nắp nồi và liên tục luộc thịt. Thời gian thịt bò luộc chín, không bị khô đó là khoảng chừng 17-20 phút. Bạn hoàn toàn có thể kiểm tra thịt bò đã chín hay chưa bằng cách xiên đầu đũa vào miếng thịt, nếu thấy chỗ xiên không chảy ra nước màu hồng đỏ, nghĩa là thịt đã chín. Thịt bò sau khi luộc chín, để ngâm trong nồi thêm khoảng chừng 10 phút. Lúc này, bạn mở nắp nồi ra để nước luộc xả bớt hơi.
Mở vung, để ngâm thêm 10 phút

Sau đó, vớt thịt bò ra ngâm vào tô nước lọc đá để thịt bò được giòn, bên trong vẫn giữ được độ ẩm, ngọt. Đây chính là bí quyết luộc thịt bò ngon mà Cook béo muốn chia sẻ tới các bạn.

Ngâm thịt bò trong nước đá
Thịt bò nguội sau khi ngâm nước đá, bạn vớt ra, ráo nước thì thái miếng mỏng dính.
Đĩa thịt bắp bò luộc

Trang trí bằng vừng rang, rau húng

Cách làm nước chấm bắp bò luộc

Nước chấm thịt bò luộc
Bắp bò luộc chấm cùng với nước mắm tỏi ớt là đúng vị.

• 3 thìa canh nước mắm
• 1 thìa canh đường
• 1 thìa canh nước cốt chanh
• 1 thìa cà phê gừng băm
• 1/3 thìa cà phê hạt tiêu xay

Khuấy đều sau đó cho tỏi, ớt băm vào .

Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực