Thịt lợn khô gác bếp là món ngon rất nổi tiếng của vùng cao Tây Bắc. Với mùi vị đặc biệt quan trọng mà chỉ với bàn tay những người phụ nữ vùng Tây Bắc mới hoàn toàn có thể làm ra món thịt lợn khô trở thành đặc sản nổi tiếng mà ai ăn một lần cũng nhớ mãi không quên. Để làm ra được món thịt lợn gác bếp không phải đơn thuần mà khá phức tạp qua từng khâu, từ chọn thịt cho đến tẩm ướp gia vị, hun khói, không riêng gì hoàn toàn có thể dùng ngay, thịt lợn khô cũng có nhiều cách biến tấu với những món ăn khác lạ. Vậy vì sao mà món ăn này cuốn nhiều người đến như vậy và cách làm món thịt lợn khô gác bếp như thế nào. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu và khám phá món ăn đặc sản nổi tiếng ngon cùng Tây Bắc này nhé .Nội dung chính
- Cách làm thịt lợn khô gác bếp đúng kiểu Tây Bắc
- Nguyên liệu làm thịt lợn khô gác bếp
- Cách làm thịt lợn khô gác bếp
- Video liên quan
- Bí quyết cách nấu nước đường cực chuẩn
- Các món canh ngon giúp giải nhiệt mùa hè
- Cách ăn dâu tây đơn giản giúp ngon miệng
Bạn đang đọc: Cách làm thịt sấy Tây Bắc">Cách làm thịt sấy Tây Bắc
Xem Tóm Tắt Bài Viết Này
Cách làm thịt lợn khô gác bếp đúng kiểu Tây Bắc
Người đồng bào dân tộc bản địa Tây Bắc hay thích những món ăn nướng, thịt khô. Thịt lợn khô món ăn đặc sảnđược người dân Tây Bắc làm ra từ những miếng thịt ngon nhất của con lợn như đùi, săn, mông những tảng thịt thả rừng tươi ngon. Thịt lợn khô đặc trưng có màu đỏ nâu bóng mịn, bên trong thớ thịt hồng ngon .
Thịt lợn khô hầu hết ăn với cơm lam tạo nên bữa ngon tròn vị đặc biệt quan trọng cho các hành khách từng một lần thuởng thức. Món thịt này còn bán cho các hành khách đi du lịch ở Tây Bắc làm quà tặng, những miếng thịt lợn gác bếp được người dân tộc bản địa Tây Bắc lấy từ thịt lợn chăn thả trong rừng nên bảo vệ thịt ngon và tự nhiên, họ lấy thịt rồi thái thịt thành miếng hình chữ nhật, ướp gia vị riêng của vùng Tây Bắc, đem gác lên nhà bếp. Thịt sẽ từ từ được hong khô và trở thành món thịt lớn gác bếp đặc sản nổi tiếng Tây Bắc .
Nguyên liệu làm thịt lợn khô gác bếp
- Thịt lợn: 1 kg
- Muối: 2.5 thìa
- Ớt băm: 2 thìa
- Gừng băm: 2 thìa
- Tỏi băm: 2 thìa
- Mắc khén: 2 thìa
- Lá rau rừng (tuỳ chọn): 1 nắm
Cách làm thịt lợn khô gác bếp
Bước 1: Chuẩn bị
Đầu tiên, giả nhỏ các nguyên vật liệu gồm : tỏi, ớt, gừng, mắc kén, rồi trộn đều cùng các gia vị còn lại với nhau .
Bước 2: Làm sạch nguyên liệu
Thịt mua về rửa sạch, thái dọc theo thớ thịt sao cho vừa ăn, đẻ ráo nước .
Bước 3: Ướpgia vị
Sau đó ướp thịt với hỗn hợp gia vị trên trong 3 5 tiếng ( hoặc bọc kín lại và cho vào ngăn mát tủ lạnh để qua đêm cho thịt ngấm đều gia vị ). Có thể kiểm soát và điều chỉnh lượng gia vị tuỳ theo khẩu vị .
Bước 4: Sấy thịt
Sau khi ướp xong. Các bạn lấythịt ra, chia thành nhiều phần nhỏ và đượctreo thịt lên các thanh nứa đã vót sẵn hoặc các que sắt kẽm kim loại dùng để nướng thịt rồi treo lên gác bếp. Dùng củi đốt liên tục để sấy thịt trong 5-7 giờ. Bằng cách này, thịt sẽ được sấy khô tự nhiên bằng than và khói nhà bếp .
Tuy nhiên, nếu ở thành thị thì rất ít người dùng than củi để đun nấu thức ăn. vạy bạn có thể lấythịt ra và chia thành nhiều phần nhỏ xếp vào đĩa và cho vào lò vi sóng, bật nấc cao nhất quay trong 3 thì bỏ ra lật thịt lại, tiếp tục quay thêm 5 và lại bỏ ra lật thịt lại, nếu nước ra nhiều có thể gạn bớt nước. Với thịt thái dày như tớ làm thì tớ lặp lại đến tầm 15 là ổn. (Các bạn nên lưu ý chia nhỏ ra làm nhiều lần vì xếp nhiều thịt cùng lúc nước thịt chảy ra nhiều thịt sẽ không khô nhanh được ). Nếu bạn nào thái thịt mỏng thì giảm thời gian quay đi nhé.Sau đó các bạn bỏ thịt ra, xé thử thấy thịt đanh lại, xé được thành sợi là được. Chúng ta bỏ thịt ra, xếp vào khay nướng. Tiếp tục cho vào lò nướng sấy 60 ở 100 độ là được. Bây giờ chúng mình chỉ việc để nguội và đánh chén thôi.
Bước 5: Thành phẩm
Khi thịt đã được sấy khô, người dân ở đây thường để thịt trên thanh nứa để dữ gìn và bảo vệ, đồng thời, khói nhà bếp đun nấu hàng ngày cũng giúp sấy khô thịt để lê dài thời hạn dữ gìn và bảo vệ hơn. Sấy khô thịt bằng giải pháp truyền thống cuội nguồn giúp thịt không mất đi mùi thơm đặc trưng mà vẫn quyện đều gia vị .
Cách sử dụng thịt lợn khô
Để làm nóng thịt lợn lên bạn hoàn toàn có thể :
Dùng lò vi sóng : cho thịt khô vào đĩa, đặt vào lò vi sóng, mở đặt nhiệt độ 600 hoặc 800W trong thời hạn từ 3 đến 5 phút .
Hấp : Thịt khô bạn cho vào nồi, cho nước, đun lên thịt mềm, đun đến khi cạn nước lấy thịt ra .
Hấp cách thủy : Cho Thịt Khô vào bát, sau đó cho vào nồi đun cách thủy cho thịt mềm .
Nướng thịt bằng cồn : Thịt lớn hãy xé nhỏ, cho cồn vào nướng như nướng mực, cách này nhiều người dùng nhất rất đơn thuần đúng không nào .
Với các đồng bào Tây Bắc cách ăn thịt khô truyền thống lịch sử là lấy mấy miếng thịt khô, dúi vào tro nóng, vùi kín rồi để trong thời hạn khoảng chừng 15 phút, lấy miếng thịt ra rồi kê lên thớt, lấy chày đập mạnh cho miếng thịt tơi đều, xé nhỏ khi đó hoàn toàn có thể chiêm ngưỡng và thưởng thức được ngay rồi .
Dù bạn là người miền núi hay thành thị đều có những cách chiêm ngưỡng và thưởng thức riêng đúng không nào, món ăn đặc sản nổi tiếng này chắc như đinh sẽ làm ai cũng phải thú vị đó. Chúc các bạn thực thi thành công xuất sắc và đừng quên san sẻ công thức bên trên đến bạn hữu nhé .
Tham khảo thêm:
- Cách ăn dưa bở giúp giải nhiệt mùa hè
- Cách ăn dưa lưới ngon lành bổ dưỡng
- Cách ăn dừa sáp đúng cách chống ngán cực ngon
- Cách ăn gạo lứt giảm cân an toàn hiệu quả
- Cách ăn hạt chia như thế nào để hiệu quả
Bạn có thể quan tâm:
Video liên quan
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực