Thịt kho trứng là món ăn dễ dàng được tìm thấy trong bữa ăn ngày Tết của người dân Nam Bộ. Miếng thịt kho vàng óng béo ngậy, mềm nhừ mà không nát, trứng vịt thấm đẫm gia vị. Đây là món ăn không quá phức tạp trong khâu chế biến mà lại rất ngon miệng, phù hợp với không khí sum vầy của ngày đầu năm mới.
>> Làm củ cải đỏ chua ngọt chống ngán ngày Tết
>> Làm giò thủ xào đón Tết
 |
Nguyên liệu:
 |
– 500g thịt ba rọi
Bạn đang đọc: Làm thịt kho trứng tuyệt ngon ngày Tết">Làm thịt kho trứng tuyệt ngon ngày Tết
– 5 quả trứng vịt ( hoàn toàn có thể thay bằng trứng cút, trứng gà … tùy sở trường thích nghi )
– 3 muỗng đường
– 1 muỗng hạt tiêu
– 1 muỗng cafe muối .
– 3 muỗng nước mắm .
– Hành khô, ớt cay
Cách làm:
– Thịt ba rọi rửa sạch, cắt miếng vuông cỡ 5cm.
 |
\ n
– Cho thịt vào nồi luộc, thêm vào 1 muỗng cafe muối, đợi đến khi nước sôi chừng 1 phút thì mang thịt ra rửa sạch. Làm cách này miếng thịt sẽ thật sạch hơn, sau khi nấu thịt sẽ trong, lên màu đẹp hơn .
 |
– Trứng vịt luộc chín, bóc vỏ, dùng dao khứa vài đường dọc theo quả trứng để khi nấu trứng được ngấm gia vị, đậm đà hơn .
– Thắng đường làm nước màu bằng cách : Bật nhà bếp ở mức lửa nhỏ, cho 2 muỗng đường vào nồi, trải đều đường cho tiếp xúc với mặt nồi. Đường tan dùng đũa khuấy đều cho đến khi chuyển màu cánh gián đậm thì cho 1 bát nhỏ nước nóng vào, tắt bếp, ta có nước màu dùng để ướp thịt .
– Trộn đều thịt với hành khô băm nhỏ, 1 muỗng đường, 5 muỗng nước màu, 1 muỗng hạt tiêu, 3 muỗng nước mắm. Ướp thịt trong vòng 30 phút, sau đó cho lên nhà bếp đợi sôi chế thêm nước nóng vào ngang mặt thịt, vặn lửa liu riu, lúc này hoàn toàn có thể cho trứng vịt và ớt vào, nêm nếm gia vị cho vừa miệng .
 |
– Thịt kho tàu nấu không cạn nước, nồi thịt hoàn toàn có thể hâm đi hâm lại, thịt sẽ càng mềm ngon .
 |
– Khi ăn múc thịt và trứng vào đĩa sâu lòng, chan nước ngập thịt, ăn kèm dưa cải muối chua và cơm nóng, cũng có thể ăn kèm bánh chưng bánh tét, quấn bánh tráng, rất hợp và ngon (hoặc có thể thay dưa cải muối bằng dưa giá cũng rất hợp vị).
 |
– Nếu kho thịt bằng nước dừa tươi, các bạn không cần sử dụng nước màu và đường để ướp thịt mà chỉ cần nước mắm và dừa tươi mà thôi, đổ nước dừa vào ngập thịt để nấu, nước dừa sẽ tạo màu đẹp cho miếng thịt .
 |
Hằng MT (thực hiện)
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực