1. Cách muối thịt heo xông khói
Nguyên liệu
- 500g thịt chân giò, nên chọn phần bắp
- 2 thìa cà phê muối hột
- 2 thìa canh xì dầu
- 1/2 bát con chè mạn
- 1/2 bát con đường
- Lọ thủy tinh rửa sạch, phơi khô
- Giấy bạc
Cách làm
Bạn đang đọc: 2 cách muối thịt heo ngày Tết đậm đà hương vị để dành và dùng đãi khách thật tiện lợi">2 cách muối thịt heo ngày Tết đậm đà hương vị để dành và dùng đãi khách thật tiện lợi
– Đầu tiên, bắc nồi lên nhà bếp, cho khoảng chừng 800 ml nước cùng 2 thìa cafe muối hột, 2 thìa canh xì dầu vào đun sôi và để nguội .- Thịt chân giò mua về rửa sạch, để ráo rồi dùng chỉ buộc miếng thịt thật chặt thanh thành dạng tròn. Sau đó, cho thịt vào lọ thủy tinh và đổ ngập nước muối, xì dầu vừa nấu vào. Đậy kín nắp và cho vào ngăn mát tủ lạnh ngâm trong 24 – 48 giờ .Thịt chân giò rửa sạch, buộc chỉ rồi cho vào hũ ngâm với nước muối, xì dầu đã nấu – Ảnh Internet- Lót giấy bạc xuống dưới đáy nồi, cho gạo, đường và chè mạn vào trộn đều với nhau. Tiếp theo, bắc nồi lên nhà bếp và hòn đảo đều hỗn hợp này để đường chảy ra .- Sau khi ngâm thịt đủ thời hạn thì vớt ra, để thịt lên chõ xôi hoặc khay và đặt vào nồi hấp bằng hơi cùng các nguyên vật liệu trên. Trong quy trình hấp, nhớ đậy chặt nắp vung để hơi ngấm vào thịt chân giò .Để thịt lên chõ xôi hoặc khay và đặt vào nồi hấp bằng hơi – Ảnh Internet- Thỉnh thoảng dùng đũa lật trở miếng thịt cho vàng đều, rồi sử dụng một cái xiên nhọn đâm thử vào miếng thịt xem đã chín hay chưa. Nếu không còn ra nước đỏ là thịt đã chín .- Cuối cùng, lấy thịt ra để nguội, sau đó cho vào túi kéo khóa và dữ gìn và bảo vệ ở ngăn mát tủ lạnh. Khi ăn, lấy ra thái thịt thành từng lát mỏng dính, trình diễn ra đĩa và chấm cùng tương ớt cay nồng sẽ rất đậm đà .Thịt heo muối xông khói chấm cùng tương ớt sẽ càng ngon hơn – Ảnh Internet
2. Cách muối thịt heo nước mắm
Nguyên liệu
- 5kg thịt heo
- 1 lít nước mắm
- 1kg đường cát
- Gia vị: tỏi khô, tiêu bột
- Nan tre
- Hũ thủy tinh để ngâm thịt
Cách làm
– Thịt heo mua về thái thành từng khổ hình chữ nhật, thường chiều dài khoảng 15 cm, chiều ngang khoảng 3 cm rồi rửa thật sạch, cho và rổ lớn, để ráo nước.
– Bắc nồi lên nhà bếp, cho thịt heo vào luộc chín rồi vớt ra cho ngay vào thau nước lạnh, lại để ra rổ cho ráo. Khi thịt đã nguội hẳn, dùng một miếng vải sạch lau từng miếng thịt cho thật khô bớt, cũng như để làm sạch hàng loạt bọt còn dính vào thịt khi luộc .Thịt heo rửa sạch, thái miếng và cho vào nồi luộc chín – Ảnh Internet- Làm nước mắm ngâm thịt : Hòa nước mắm với đường cát trắng theo tỷ suất 1 : 1 rồi cho hỗn hợp này lên nhà bếp đun sôi, nấu cho tới khi đường tan hết thì nhấc xuống, cho thêm tỏi băm nhỏ, tiêu bột vào, để nguội .- Hũ thủy tinh rửa sạch, để ráo rồi cho thịt đã luộc sẵn vào và đổ từ từ nước mắm đã nguội sao cho ngập hết phần thịt heo. Dùng 2 cái nan bằng tre chèn phía trên đầu hũ để thịt không bị nổi lên trên .Cho thịt heo vào ngâm với nước mắm – Ảnh Internet- Cuối cùng, đậy kín nắp và dữ gìn và bảo vệ ở nơi thật sạch, thoáng mát. Sau thời hạn khoảng chừng 24 tiếng là hoàn toàn có thể gắp thịt ra, chần sơ qua nước sôi, thái từng lát vừa ăn. Món thịt ngâm ( muối nước mắm ) này nếu ngâm càng lâu khi dùng càng ngấm càng ngon .- Thịt heo muối nước mắm hoàn toàn có thể ăn kèm với cơm nóng hoặc cuốn bánh tráng, rau sống đều rất ngon. Ngoài ra, hoàn toàn có thể dùng để xào nấu hoặc chế biến thành các món nhắm khác đều được .Thịt heo muối nước mắm ăn kèm với cơm nóng hoặc quấn bánh tráng, rau sống – Ảnh Internet
Một số lưu ý khi muối thịt heo
– Luộc thịt heo xong cần để qua nước lạnh ngay để bảo vệ thịt được săn chắc và có sắc tố đẹp mắt, không bị thâm đen. Ngoài ra, cần lau sạch bọt trắng dính phía trên miếng thịt sau khi luộc để thịt không bị hỏng .- Hũ thủy tinh hoặc hũ nhựa dùng để muối thịt phải tuyệt đối thật sạch, khô ráo và nên dùng khăn sạch lau bên trong hũ. Vì nếu còn nước bên trong thì sau khi muối 2 ngày, thịt sẽ bị hỏng ngay .
– Sau khi đổ nước mắm vào với thịt heo thì không bảo quản bình trong tủ lạnh.
– Thịt muối theo cách dùng nước mắm nếu đã lấy ra dùng mà không hết, không nên bỏ ngược lại vào trong hũ, để tránh làm hư thịt trong hũ .Với 2 cách muối thịt heo ngày Tết đơn thuần trên, bạn hoàn toàn có thể dùng làm món ăn kèm với cơm trắng trong bữa ăn hàng ngày dịp tết cho mái ấm gia đình, hoặc chiêu đãi khách đều rất tương thích. Vào thời tiết se lạnh dịp cuối năm sang đầu năm mới, được chiêm ngưỡng và thưởng thức thịt heo muối đậm đà ăn kèm với củ kiệu, dưa cải muối thì còn gì tuyệt vời bằng. Chúc các bạn triển khai thành công xuất sắc thuận tiện nhé !
Hà Vy tổng hợp
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực