Bạn thường cần phải nấu cho mềm món thịt kho tàu, hầm gà nhưng thời gian lại rất hạn chế để bạn chờ đợi chúng chín nhừ. Một số mẹo dưới đây sẽ giúp bạn giải quyết bài toán đó.
Cách 1:
1. Với món thịt/ chân giò
Bạn đang đọc: Bí quyết hầm thịt bò nhanh mềm">Bí quyết hầm thịt bò nhanh mềm
Để thịt chóng nhừ, bạn nên cho một chút ít soda vào thịt trước khi nấu, hoặc xoa lên bì ngoài của nó một chút ít đường trắng thì lớp bì ấy mau chín và thơm, ngon hơn .
Món hầm thường làm mất nhiều thời gian của người nội trợ. Một số mẹo thông thường sẽ giúp bạn giải quyết được vấn đề đó. Ảnh: internet
2. Hầm gà
– Đổ vào miệng gà một thìa canh dấm, đợi thêm vài phút mới giết thịt. Thịt gà này đem hầm sẽ chóng nhừ, mềm, ngon .
– Thả vào 3-4 quả sơn trà hay ít khoai tây khi hầm gà, thịt gà cũng sẽ chóng nhừ .
– Trước khi hầm, dùng dấm thơm xào qua gà để cả con, sau đó mới cho vào hầm thì rất mau nhừ .
– Cũng hoàn toàn có thể dùng nồi áp suất nhiệt độ ở nấc cao nhất để hầm gà già, thịt vừa chóng mềm mà mùi lại không mất. Sau đổ vào nồi đất, hầm trong khoảng chừng nửa tiếng, thịt sẽ ngon mà tốn ít lửa. Có thể dùng giải pháp này với vịt .
3. Phương pháp hầm vịt
Những cách dưới đây chỉ vận dụng cho vịt :
– Thả vào nồi một chút ít đinh ốc vít đề cùng nấu, thịt vịt sẽ chóng nhừ .
– Lấy một cục nhỏ tụy lợn, cắt nhỏ và bỏ vào cùng với vịt, thịt sẽ chóng nhừ mà còn có mùi thơm ngon .
– Vặt lá anh đào rửa sạch rồi thả vào nồi cùng hầm hay nấu với thịt ngan, vịt sẽ rất mau nhừ .
Cách 2:
Thịt bò chứa nhiều sắt, protein, kali, axit amin … bổ trợ nguồn năng lượng cho hệ cơ và tăng sức dẻo dai của khung hình một cách hiệu suất cao. Chúng ta hãy cùng tìm hiểu và khám phá về tuyệt kỹ sử dụng loại thịt này .
Thịt bò sẽ ngon hơn nếu bạn biết những điều sau
1. Chọn thịt bò ngon
– Trước tiên, bạn cần chú ý quan tâm vào sắc tố. Nên mua thịt bò tươi, không chọn loại có màu đỏ sẫm. Mỡ bò có màu vàng và cứng, không lấy mỡ mềm .
– Kế đến, nhìn vào thớ thịt bò. Chọn loại có thớ nhỏ, mềm, không mua thớ to hơi cứng .
– Sau cùng, lấy đầu ngón tay ấn vào thịt thấy không dính, ngửi không có mùi không bình thường, không dễ chịu là được .
2. Cách sử dụng thịt bò theo từng món ăn
– Đối với các món xào : Nên sử dụng thịt phi lê hay thịt thăn. Khi xào, thịt sẽ mềm mà không bị dai .
– Đối với các món hầm ( bò kho, bò nấu bia … ) chọn phần thịt có gân hoặc gân như : bắp bò, gân, đuôi bò, đùi bò … món ăn mới ngon. Khi nấu các món bò hầm, nên thêm phụ liệu như tỏi, gừng, vỏ quế, đinh hương, món ăn sẽ thơm hơn, không béo ngậy, giá trị dinh dưỡng nhiều .
– Đối với các món nướng : Nên dùng thịt phi lê hay phần nạm có chút mỡ, khi nướng sẽ thơm ngon hơn .
3. Một số cách chế biến và làm mềm thịt bò
– Thái thịt : Để các miếng thịt bò mỏng mảnh mà không nát, bạn gói thật kỹ thịt rồi cho vào ngăn đông của tủ lạnh để miếng thịt hơi cứng lại. Khi nấu, lấy thịt ra cắt từng lát một sẽ thuận tiện và thích mắt hơn .
– Khử mùi hôi thịt bò : Lấy một củ gừng, nướng chín, rồi cạo lớp vỏ cháy, dã nhuyễn sau đó dùng xát lên thịt. Xả sạch thịt bằng nước lạnh .
– Làm mềm thịt bò : Cách đơn thuần nhất là bạn cho một chút ít muối vào nồi khi nấu thịt .
Với thịt bò dai, bạn hoàn toàn có thể làm mềm bằng cách luộc. Khi nước sôi, vớt bỏ lớp váng rồi cho vào nồi khoảng chừng một thìa cafe rượu trắng cho 1 kg thịt. Tiếp tục đun thêm khoảng chừng 10 – 15 phút, thịt sẽ mềm ngay .
Ngoài ra, trước khi xào, bạn hoàn toàn có thể lấy lá đu đủ sống rửa sạch, đập giập, gói thịt lại rồi để gần nhà bếp lửa cho nóng ấm, khi xào, đem ra cắt mỏng mảnh. Riêng thịt bò gân, thịt bắp đùi, xương sườn, bạn muốn ăn liền mà không có thời hạn hầm lâu, hãy bỏ vào nồi nấu một miếng dứa, một cục nước đá hoặc một cái thìa nhôm .
Cách 3:
Một số tuyệt kỹ dưới đây giúp bạn chọn và chế biến món bò ngon hơn .
Chọn thịt bò
Bạn có thể nhìn màu sắc để nhận biết thịt ngon hay không. Thịt bò ngon thường có màu đỏ tươi, dùng tay ấn vào thấy thịt có độ đàn hồi cao, không dính tay, không có mùi khó chịu. Ngược lại thịt bò đã nguội (để lâu) thường sậm màu, dùng tay ấn vào thịt không có độ đàn hồi, dính tay và có mùi khó chịu khi ngửi.
Để cắt thịt bò đẹp
Để thái thịt bò được mỏng và đẹp, bạn hãy cho chúng vào trong ngăn đá tủ lạnh, hoặc chiên sơ qua chảo dầu để thịt hơi cứng lại, bạn sẽ thái dễ dàng và nhanh hơn.
Để thịt bò nhanh mềm
Với những món như bò hầm, bò kho, để thịt nhanh mềm, cách đơn giản nhất là bạn hãy cho thêm một chút dấm gạo hay một miếng dứa vào nồi khi nấu.
Để thịt bò được thơm
Một số người không thích ăn thịt bò vì mùi nồng ngậy của nó, để thịt bò được thơm ngon hơn bạn hãy ướp một chút rượu vang hoặc rượu trắng cùng các gia vị như tỏi, gừng, đinh hương… vào thịt trước khi nấu.
Cách 4 :
Làm thế nào để hầm thịt nhanh nhừ không tốn nhiều thời hạn ! Một số tuyệt chiêu dưới đây giúp các bà nội trợ tìm được tuyệt kỹ riêng cho mình :
Thịt bò hầm
Thịt bò hầm hoàn toàn có thể cho một túi lá trà vào hầm cùng, như vậy thịt bò nhanh nhừ, hơn thế nữa còn có mùi vị đặc biệt quan trọng .
Có thể cho vài miếng đu đủ xanh non cắt khúc bằng 2 đốt ngón tay ninh cùng thịt bò, thời hạn ninh sẽ ngắn hơn .
Nếu là món bún bò thì thêm củ cải trắng, vừa ngọt nước vừa mềm bò đấy !
Nếu là bò kho thì thêm trái dứa.
Hầm 1 lúc, tắt nhà bếp, đậy nắp khoảng chừng 30 p sau lại hầm tiếp .
Đầu tiên là để thịt lên nhà bếp dùng chày hoặc búa đập thịt đập bẹp thịt sau đó thì ướp thịt với 1 ít giấm gạo trước khi nấu khoảng chừng 40 phút trước khi nấu sau đó nấu giấm sẽ bay hết mùi và thịt sẽ rất nhanh mềm, mềm mà vẫn nguyên vị thịt ko bị bã nát và không có mùi lạ. ( cũng cần chú ý quan tâm là khi ướp gia vị nên ướp đường, tỏi … trước khi ướp các gia vị có vị mặn như muối, xì dầu … và ở đầu cuối là nên ướp 1 tí dầu ăn hoặc dầu hào vào trước khi nấu ) .
(ST)
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực