Cá tầm sống ở vùng nước lạnh, là loại cá không xương, chỉ có sụn trắng và có hàm lượng dinh dưỡng cao. Do cá có thịt dai, chắc, ngọt nên rất được ưu thích để chế biến ra những món ngon đậm đà như nướng, chiên, hấp, lẩu và nấu cháo … nhưng có lẽ rằng mùi vị cá tầm được người ta nhớ nhiều nhất qua món cá tắm rang muối. Không cần gia giảm, thêm bớt nhiều loại gia vị khác nhau, cá tầm rang muối luôn chinh phục những người không dễ chiều nhất bởi cái tinh khiết, mặn mòi tựa như mùi vị của biển cả chứa đựng trong từng miếng cá giòn ngon, béo ngậy .
Xem Tóm Tắt Bài Viết Này
Nguyên liệu làm món cá tầm rang muối :
( Cho 4 người ăn )
– Cá tầm : 250 gr thân cá
– Muối trắng: 500 gr
Bạn đang đọc: Mách bạn cách làm cá tầm rang muối béo ngậy mặn mà">Mách bạn cách làm cá tầm rang muối béo ngậy mặn mà
– Ớt sừng : 1 – 2 quả- Rau thơm : húng bạc hà, xà lách, húng quế … tùy thích- Bánh tráng
Cách làm món cá tầm rang muối :
Bước 1 : Sơ chế nguyên vật liệu
– Cá bạn đem rửa thật sạch, không đánh vảy, chặt vây và đuôi. Nếu muốn, bạn hoàn toàn có thể cắt nhỏ cá thành miếng nhỏ vừa ăn .- Nếu mua nguyên một con cá sống, bạn dùng cán dao đập đầu cá để cá chết trước. Sau đó, chích máu ở phần mang cá, không chặt vây, đuôi, đánh vảy. Rửa cá thật sạch rồi cắt phần đầu và đuôi đem nấu canh, khúc giữa để rang muối .- Ớt rửa sạch, thái lát. Các loại rau thơm nhặt sạch, ngâm nước muối loãng khoảng chừng 20 phút rồi rửa lại với nước lạnh cho sạch, để ráo .
Bước 2 : Rang cá
– Đặt cá lên 1 cái khay nhôm hoặc đĩa sành chịu nhiệt tốt .- Cho muối vào một chiếc nồi đất hoặc nồi dầy, dùng đũa hòn đảo cho muối dàn đều ra rồi cho khay cá vào, đặt nồi lên nhà bếp .- Đậy nắp nồi ( lót 1 lớp lá chuối dưới nắp nếu có ), bật lửa nhỏ, đun khoảng chừng 30 để cá chín khô .
Bước 3 : Làm nước chấm
Với cá tầm rang muối, bạn hoàn toàn có thể chấm kèm nước mắm chua ngọt, nước mắm tương hột hoặc muối ớt thường thì .
– Làm nước chấm chua ngọt: Băm nhuyễn 3 tép tỏi, cho vào bát với ớt sừng thái nhỏ, thêm 2 thìa canh nước mắm ngon, 1 thìa canh nước lọc, ½ thìa cafe đường và 2 thìa cafe nước cốt chanh. Trộn đều và nêm nếm cho vừa miệng.
– Làm nước chấm tương hột : cho 1 thìa cafe đường, sả ớt băm, lạc giã nhỏ, 2 thìa canh nước mắm ngon, 1 thìa cafe tương hột vào bát, khuấy đều, cho thêm nước lọc nếu cần .
Bày cá lên đĩa, xếp rau thơm, bánh tráng ra bên cạnh cho thích mắt, chiêm ngưỡng và thưởng thức nóng .Cá tầm rang muối có màu vàng ruộm cực đẹp mắt, mặt phẳng cá hơi xém, dậy lên mùi hương mê hoặc. Nhờ cách rang muối đặc biệt quan trọng, món cá tầm chín khô, ráo nước ở bên ngoài nhưng thịt cá bên trong vẫn giữ được cái dai mềm, đậm vị đặc trưng, ăn kèm với rau sống, bánh tráng và chấm chút mắm chua chua ngọt ngọt thì ngon đến mức chẳng ai nỡ chối từ .
Tại Thành Phố Hà Nội, chẳng phải đi đâu xa bạn vẫn hoàn toàn có thể chiêm ngưỡng và thưởng thức ngay món cá tầm rang muối ở nhà hàng quán ăn Phương Nguyên – Tô Ngọc Vân. Với 25 năm kinh nghiệm tay nghề, Phương Nguyên là một trong những địa chỉ an toàn và đáng tin cậy của người dân Hà thành và cả những hành khách lần đầu đến Thành Phố Hà Nội khi muốn tận thưởng những món ngon đong đầy mùi vị Việt. Từ những món khai vị : gỏi, salad, súp thanh nhẹ, các món chính ngon tuyệt như : tôm chiên trứng muối, bò lúc lắc, gà nướng mật ong … mê hoặc đến những món tráng miệng chè, kem, sinh tố mát lạnh, toàn bộ tổng hòa lại tạo ra sự những khoảng thời gian ngắn chiêm ngưỡng và thưởng thức khó quên .
Không chỉ mang lại món ăn ngon, nhà hàng quán ăn còn đưa thực khách bước vào hành trình dài lênh đênh vượt sóng gió để chiêm ngưỡng và thưởng thức tận thưởng mùi vị Việt trên một con thuyền đúng nghĩa. Phía trước là hồ Quảng Bá, phía sau là Tây Hồ thơ mộng, cùng với lối kiến trúc hình con thuyền lớn độc lạ, Phương Nguyên đã thực sự mang đến cho thực khách những thưởng thức lý thú chẳng phải nơi đâu cũng có được .
Nhanh tay đặt bàn qua PasGo – Mạng lưới đặt bàn uy tín và chất lượng – để nhận ngay tặng thêm từ nhà hàng quán ăn Phương Nguyên nhé .
>>>Xem thông tin chi tiết về nhà hàng Phương Nguyên tại đây.
Thanh Mai tổng hợp – PasGo. vn
doannv
20/09/2017
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực