Cách phân biệt cá lóc đồng và cá lóc nuôi, cách sơ chế, khử mùi tanh

Cá lóc là nguyên vật liệu quen thuộc trong các bữa ăn gì đình. Cùng mục mẹo vào nhà bếp của Điện máy XANH khám phá ngay cách phân biệt các loại cá lóc trên thịt trường để giúp bạn chọn mua được những con cá lóc ngon và bảo đảm an toàn cho cả nhà nhé !Cá lóc còn gọi là cá gì?Cá lóc có tên khác là cá chuối, cá quả, cá tràu, cá đô, cá sộp, cá trõn ( tùy theo từng vùng ). Là loài cá sống ở vùng nước ngọt như sông, suối, ao, hồ .

1. Cách phân biệt cá lóc

Cách phân biệt cá lóc đồng và cá lóc sông

	Cá lóc đồng	Cá lóc sông
Hình dáng	Đầu thon nhọn và rắn chắc. Bạn đang đọc: Cách phân biệt cá lóc đồng và cá lóc nuôi, cách sơ chế, khử mùi tanh">Cách phân biệt cá lóc đồng và cá lóc nuôi, cách sơ chế, khử mùi tanh Cá thường ốm, thon, cảm xúc có nhiều xương	Đầu to, phần thân tròn, mềm .Cá thường béo tròn, nặng cân .
Kích thước	Cá thường nhỏ, trọng lượng từ 0.5 đến 1kg.	Cá thường to, trọng lượng từ 0.7kg trở lên.
Màu sắc	Cá thường có màu đen sậm do sống vùi mình sâu dưới lớp bùn.	Thường chỉ có màu xám do được nuôi trong ao hồ, được chăm sóc kĩ.
Giá bán	Khoảng 150.000 VNĐ/kg	Khoảng 70.000 VNĐ/kg

Cách phân biệt cá lóc Việt Nam và cá lóc Trung Quốc

	Cá lóc Việt Nam	Cá lóc Trung Quốc
Hình dáng	Trọng lượng nhỏ, đuôi cá thon và dài .Cá thường có màu đen vàng và có đốm hoa xanh .	Thân hình to, có khi dài đến 150 cm. Đầu nhỏ, dẹt về phía trước, vãy dày .Cá có màu nâu vàng đến nâu nhạt với các đốm sẫm màu trên sống lưng .
Đặc điểm khi sơ chế	Thịt cá chắc, Open nhiều nhớt .Bụng cá ít hoặc không có mỡ, mùi tanh nhẹ .	Thịt cá không chắc, hơi nhão .Bụng cá có nhiều mỡ, tanh và có mùi hôi .
Đặc điểm khi nấu chín	Thịt dẻo, săn chắc, có mùi thơm đặc trưng, vị thịt đậm đà.	Thịt cá cứng và dễ vỡ, không có mùi thơm, vị nhạt nhẽo.
Giá bán	Khoảng 110.000 VNĐ/kg	Khoảng 70.000 VNĐ/kg

2. Cách chọn mua cá lóc ngon

Để mua được cá ngon, tốt nhất bạn nên mua vào mùa thu hoạch cá. Ưu tiên mua ở những nơi quen, ở chợ hay các shop thực phẩm uy tín như Bách hóa XANH hay các siêu thị nhà hàng lớn khác .Cá lóc ngon thường có size vừa phải, không quá to hoặc quá nhỏ. Thân cá thuôn dài, không quá tròn, sờ vào thấy chắc tay, không bị nhũn .Ngoài ra, bạn hoàn toàn có thể quan sát phần hậu môn cá để xác lập cá còn tươi hay không. Cá tươi thì phần hậu môn nhỏ, khi nở to thì đó là những con cá đã chết, sắp ươn và đôi lúc bị tẩm hóa chất .Khi sơ chế, thịt cá mềm, mổ bụng nhiều mỡ, có mùi hôi thì đó là cá không ngon .

3. Cách sơ chế cá lóc sạch nhớt, không tanh

Cách làm sạch cá lóc

Đầu tiên bạn cần đánh bỏ phần vảy cá ( hoàn toàn có thể giữ nguyên tùy theo nhu yếu món ăn ), cắt sạch phần vây và đuôi cá .Tiếp theo là bỏ sạch phần ruột trong bụng cá cùng với lớp màng đục bên trong. Lưu ý bỏ đi sợi gân trắng sát bên sườn cá .Dùng dao cắt bỏ phần mang cá và cắt gọn phần đầu. Trong suốt quy trình bạn nên dùng dao sắt để sơ chế cá thuận tiện hơn. Cá nên được để trên thớt hay mặt phẳng khô ráo để cá không bị trơn, không vận động và di chuyển giúp bạn thuận tiện thao tác .

Cách khử mùi tanh cá lóc

1. Dùng muối (muối hột hoặc muối tinh)

Cách làm này vô cùng đơn thuần, bạn chỉ cần dùng muối cọ xát và mát xa nhẹ nhàng lên mình cá khoảng chừng 2 – 3 phút .Sau đó rửa lại với nước sạch, để cho ráo nước hoặc dùng giấy ăn, khăn sạch lau khô mình cá là hoàn toàn có thể chế biến các món ăn ngon .

2. Dùng chanh hoặc giấm và nước ấm

Cho phần cá đã sơ chế vào 1 cái thau, cho vào đó 2 muỗng canh nước cốt chanh hoặc giấm cùng với 1 chén nhỏ nước ấm rồi ngâm cá từ 3 – 5 phút.

Sau đó mát xa lên hàng loạt thân cá một lần nữa rồi rửa lại với vòi nước sạch là hoàn thành xong .

3. Dùng vôi ăn trầu

Lấy một chút ít vôi bôi lên da cá rồi dùng lá chuối chà mạnh, nhớt cá sẽ tuột đi theo lá chuối đồng thời khử được mùi tanh của cá .

4. Dùng tro bếp

Lấy tro nhà bếp cho vào lòng bàn tay rồi phủ lên hàng loạt phần thân cá, lớp nhớt sẽ thấm vào tro. Dùng tay tuốt bỏ phần tro sau đó rửa lại bằng nước sạch là được .

5. Dùng nước vo gạo

Sau khi đã sơ chế cá, bạn cho cá vào ngâm trong nước vo gạo có pha một chút ít muối từ 15 – 20 phút. Rửa lại bằng nước sạch, chờ cá ráo nước là hoàn toàn có thể chế biến được rồi !

6. Sử dụng rượu trắng

Ướp cá đã sơ chế với 2 muỗng canh rượu trắng từ 2 – 5 phút. Sau đó rửa lại với nước sạch là được. Rượu không những hoàn toàn có thể khử được mùi tanh mà còn giúp tăng mùi vị của cá .

7. Sử dụng các loại gia vị

Bạn cũng thể sử dụng các loại gia vị sẵn có trong gian nhà bếp của mình như muối, hạt nêm, tiêu, ớt, … để ướp lên mình cá. Cách này hoàn toàn có thể làm giảm đi mùi tanh của, đồng thời làm tăng mùi vị của món ăn .Ngoài ra, các loại rau quả ăn kèm như : rau thơm, húng quế, mẻ, sấu, … cũng hoàn toàn có thể làm tốt việc làm trên .

4. Các món ăn hấp dẫn từ các lóc

Cá lóc nướng

Cá lóc là món ăn đặc sản nổi tiếng và được rất nhiều người yêu thích. Da cá chín giòn thật giòn và thơm thật thơm. Thịt cá trắng ngần và giữ được vị ngọt tự nhiên của cá. Cá lóc nướng thường được ăn kèm với các loại rau sống, cuốn với bánh tráng rồi chấm với nước mắm me chua chua ngọt ngọt. Nhắc đến thôi đã thấy dạ dày khởi đầu ” biểu tình ” rồi đấy !Xem thêm chi tiết: Cách làm cá lóc nướng trui thơm lừng, hấp dẫn, đơn giản cực ngon miệng

Cá lóc kho

Đây là món ăn gần như là truyền thống lịch sử của hầu hết các mái ấm gia đình Nước Ta. Món ăn đậm đà, mê hoặc mang đậm hương sắc của quê nhà. Thịt cá ướp gia vị vừa ăn, nước kho cá thì đậm đà cùng với tiêu vào ớt cay nhẹ. Chắc hẵn đây là món ăn khiến cho bạn cảm thấy ấm lòng vào những ngày ” chênh vênh ” .Xem thêm chi tiết: 4 cách làm cá lóc kho tiêu, kho nghệ, kho chuối và kho nước cốt dừa ngon

Canh chua cá lóc

Canh chua là món canh đặc trưng của văn hóa truyền thống siêu thị nhà hàng Nước Ta. Với cách phối hợp và thay thế sửa chữa nhiều nguyên vật liệu khác nhau mà món canh chua phong phú hơn khi nào hết. Với phần thịt cá mềm thơm, ngọt lịm, canh chua cá lóc vô cùng đặc biệt quan trọng và thơm ngon, vừa bổ dưỡng, đậm đà lại vô cùng giản dị và đơn giản và quen thuộc .Xem thêm chi tiết: Cách nấu canh chua cá lóc chuẩn công thức mẹ nấu, ngon ngất ngây

Cá lóc hấp

Cách chế biến này giúp phần thịt cá mềm và giữ được vị ngọt tự nhiên vốn có của cá. Cá được hấp cùng với các nguyên vật liệu khác hoàn toàn có thể giúp tăng mùi vị của món ăn và làm cho thành phẩm thêm đậm đà hơn. Món ăn này, bạn cũng hoàn toàn có thể dùng với bánh tráng, rau sống và chiêm ngưỡng và thưởng thức cùng với người thân trong gia đình của mình .Xem thêm: Hướng dẫn nấu cá lóc hấp bầu cuốn bánh tráng dân dã cực ngon

Trên đây là cách giúp bạn hoàn toàn có thể phân biệt cá lóc và chọn mua cá lóc ngon cho bữa ăn mái ấm gia đình. Chúc bạn triển khai thành công xuất sắc từ các món ăn ngon với nguyên vật liệu này nhé !* Tham khảo và tổng hợp thông tin từ nhiều nguồn như : wikipedia, denhatnuong.vn, bachhoaxanh.com, phununet.comBiên tập bởi Lương Thị Thanh Trúc • Đăng 23/09/2020

Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực