Cá lau kiếng tuy nhiều xương ít thịt nhưng hương vị lại vô cùng thơm ngon và hấp dẫn. Các bạn hãy cùng vào bếp với chúng tôi làm món cá lau kiếng nướng theo 3 cách là nướng sa tế, nướng muối ớt và nướng sả để chiêu đãi, đổi vị cho gia đình nhé!
Xem Tóm Tắt Bài Viết Này
Cá lau kiếng là loại cá gì?
- Cá lau kiếng là loài cá nhiệt đới da trơn thuộc họ Loricariidae, tên khoa học là Hypostomus plecostomus. Cá lau kiếng thường được nuôi dùng để làm sạch bể cá vì cá lau kiếng ăn các thức ăn dư thừa, rêu mốc, chất dơ,…
- Cá lau kính là loại cá ngoại nhập, ban đầu chỉ nuôi trong bể cá cảnh, sau một thời gian chúng bị thả ra sông, suối, ao hồ,… và sinh sôi rất nhanh, xâm lấn, gây hại cho nhiều loại cá bản địa.
Cá lau kiếng nướng sa tế
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá lau kiếng 4 con(dùng cá lớn khoảng 500gr/con)
- Ớt sa tế 100 gr
- Sả 200 gr(băm nhuyễn)
- Ớt hiểm 5 trái(băm nhuyễn)
- Nước tương 1 muỗng canh
- Bột ngọt 1 muỗng cà phê
Các bước thực hiện
Sơ chế cá
Cá lau kiếng rửa sạch, bỏ mang, vây cá, bỏ ruột cá, lột bỏ da. Sau đó, rửa lại lần nữa cho thật sạch.
Cách lấy da cá lau kiếng dễ dàng, nhanh chóng:
- Sau khi đã cắt sạch mang, vây và ruột cá, bạn dùng kéo có đầu nhọn, bắt đầu từ đầu cá bạn cắt hai đường dọc theo thân cá, tương tự ở phần bụng cá bạn cũng cắt thành hai đường song song.
- Tiếp đến, dùng dao thật sắc lách vào giữa phần da và phần thịt cá ở phía đầu cá, cắt vào một ít sau đó một tay cầm đầu cá, một tay cầm miếng da cá lột ra, như vậy miếng da cá sẽ được tróc ra dễ dàng.
Ướp cá
Trộn đều gia vị ướp gồm có : sả ớt băm nhuyễn, sa tế, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cafe bột ngọt .
Tiếp đến, xoa hỗn hợp gia vị ướp đều lên mình cá, ướp trong khoảng chừng 30 phút để cá thấm gia vị .
Nướng cá
Chuẩn bị nhà bếp than hoa hoặc nhà bếp nướng điện, đặt cá đã được ướp đủ thời hạn lên vỉ nướng. Trong thời hạn nướng bạn lật trở liên tục để cá không cháy khét .
Nướng trong khoảng chừng 20 phút thấy cá chuyển màu vàng ruộm là được .
Thành phẩm
Cá lau kiếng nướng thơm lừng, cay nồng hương vị sa tế ớt, thịt cá dai ngọt. Khi ăn bạn chấm cá với muối ớt xanh, ăn kèm cùng dưa leo, rau xà lách, những loại rau thơm như rau diếp cá, húng quế, tía tô,… để tăng thêm hương vị nhé.
Cá lau kiếng nướng muối ớt
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá lau kiếng 4 con(mỗi con khoảng 500gr)
- Sả 4 cây
- Gừng 1 nhánh
- Ớt sừng 1 trái
- Nước cốt chanh 2 muỗng canh
- Muối/ đường 1 ít
Các bước thực hiện
Sơ chế cá
Cá lau kiếng cắt vây, mang, mổ bụng, làm sạch ruột cá rồi dùng bàn chải chà sạch con cá rồi để ráo .
Làm muối ớt và ướp cá
Cho ớt vào trong cối giã nát cùng 1 muỗng cà phê đường và 3 muỗng canh muối. Tiếp đó trộn đều muối ớt cùng với 2 muỗng canh nước cốt chanh.
Sả để khúc dài, đập dập. Gừng cắt từng lát .
Mỗi một con cá, bạn xoa vào bụng một lớp muối ớt mỏng mảnh rồi nhét vào 1 cây sả cùng một vài lát gừng. Ướp cá khoảng chừng 15 phút để cá thấm gia vị .
Nướng cá
Chuẩn bị nhà bếp nướng than hoặc nhà bếp nướng điện, đặt cá lên trên nhà bếp nướng, khi thấy lớp da cá chuyển màu rám nâu bạn quét một lớp mỏng mảnh muối ớt chanh lên mình cá. Nướng thêm trong khoảng chừng 10 – 15 phút là cá chín .
Thành phẩm
Cá lau kiếng nướng muối ớt mặn mặn, cay cay, thơm lừng mùi gừng sả, thịt cá dai ngọt vô cùng hấp dẫn. Khi ăn bạn chấm thêm muối ớt xanh hoặc muối ớt đỏ nếu thấy bị nhạt nhé.
Cá lau kiếng nướng sả
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá lau kiếng 10 con
- Sả 20 cây(sả cây nguyên lá)
Các bước thực hiện
Sơ chế cá
Cá lau kiếng cắt vây, làm sạch mang, ruột, rửa cá lại thêm lần nữa cho thật sạch .
Sả cây nguyên lá bạn rửa sạch, phần gốc đập dập nhét vào bụng cá, phần lá thì cuốn quanh mình cá thật chặt .
Nướng cá
Chuẩn bị nhà bếp nướng than hoặc nhà bếp nướng điện, đặt cá lên nướng trong khoảng chừng 30 phút đến khi thấy da cá chuyển rám nâu là được .
Trong thời gian nướng, thỉnh thoảng bạn trở đều để cá chín đều và không bị cháy khét.
Thành phẩm
Cá lau kiếng nướng sả thơm lừng mùi sả quyện với phần thịt cá dai ngon.
Thưởng thức ngay khi cá vẫn còn nóng, chấm thêm một chút ít muối ớt hoặc nước mắm cay để tăng thêm mùi vị bạn nhé .
Xem thêm :
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực