Cách 1:
Nguyên liệu :
Sườn thăn non: 500g
Bạn đang đọc: Cách kho sườn non ngon mềm không hề khó cho các chị em">Cách kho sườn non ngon mềm không hề khó cho các chị em
Hành khô : 2 củ Tỏi : nửa củ Giấm gạo hay giấm táo cũng được Đường trắng Nước ép táo Xì dầu 
Chú ý : Muốn có món sườn kho chua ngọt thơm ngon thì bạn nên chọn loại sườn có nhiều sụn, nhiều thịt nạc hơn mỡ, tốt nhất là không có mỡ. Nước ép táo có công dụng làm cho sốt của món sườn sẽ có vị ngọt tự nhiên, thơm mùi táo. Bạn hoàn toàn có thể mua nước ép táo ở các ẩm thực ăn uống lớn. Các bước làm món sườn non kho chua ngọt Bước 1 : Sườn non được chọn kĩ lưỡng, khi mua về rửa qua với nước, sau đó để rổ cho ráo nước. Khi sườn đã ráo nước thì đem ra chặt thành những miếng vừa ăn, rộng bằng 2 dẻ sườn, dài khoảng chừng 2 đốt ngón tay là được. Chuẩn bị một nồi nước, cho hết phần sườn đã cắt miếng vào trong nồi, thêm một chút ít muối hạt. Luộc qua sườn với nước khoảng chừng 5 phút kể từ lúc nước sôi, như vậy giúp cho sườn vô hiệu được các chất bẩn và mùi hôi. Đổ sườn non ra rổ, rửa lại bằng nước lạnh, sau đó để rổ cho ráo nước .Bước 2 : Sau khi sườn đã ráo nước, đổ phần sườn non vào một bát tô. Bắt đầu ướp sườn với các gia vị đã chuẩn bị sẵn sàng : 2 thìa xì dầu, tỏi băm nhuyễn, hành băm nhỏ cùng với một chút ít đường trắng. Đảo đều và ướp sườn non trong khoảng chừng thời hạn từ 30 đến 40 phút để sườn ngấm gia vị. Bước 3 : Khi sườn đã ngấm gia vị, sẵn sàng chuẩn bị một nồi lớn. Cho sườn non vào trong nồi, đổ nước sao cho ngập phần sườn. Vặn lửa lớn để nước nhanh nóng, khi nước đã sôi thì khởi đầu hạ nhỏ lửa, đậy nắp và ninh sườn. Đun đến khi nước trong nồi cạn còn 50% ( sẽ mất khoảng chừng 20 phút ). Sườn đã nhừ và rất mềm, gắp sườn non ra một đĩa khác, giữ lại nước ninh sườn. Bước 4 :
Chuẩn bị một chảo chống dính, cho vào chảo 2 thìa dầu ăn. Khi dầu ăn đã nóng thì bắt đầu cho hành tỏi đã được băm nhuyễn vào phi thơm vàng. Hành tỏi bắt đầu chuyển màu nâu vàng thì bỏ đi phần hành tỏi, giữ lại dầu. Như vậy sẽ giúp cho lúc rán sườn không bị cháy hành và tỏi.
Cho sườn vào chảo rán, liên tục dùng dầu phi hành tỏi. Để lửa không quá to, rán sườn sao cho các mặt đều có màu vàng nâu thích mắt, các cạnh hơi cháy xém là đã đạt nhu yếu. Khi luộc sườn đã chín nên bạn không lo việc sợ sườn vẫn còn sống. Sau khi rán sườn xong thì để sườn vào một đĩa riêng. Bước 5 : Đây là bước quan trọng nhất quyết định hành động độ ngon của sườn, muốn sườn ngon thì trọn vẹn nhờ vào vào cách pha chế nước sốt. Dùng nước luộc sườn, đổ ra một bát tô, sau đó thêm vào 2 thìa nước lọc, tiếp theo là 4 thìa giấm táo, 3 thìa nước ép táo và đường trắng, một chút ít tương ớt. Tùy khẩu vị mà bạn cho thêm gia vị. Nếm thấy sườn nhạt thì bạn nên cho thêm bột canh vào bát nước sốt. Hòa tan các nguyên vật liệu với nhau. Trong trường hợp không có giấm táo, bạn hoàn toàn có thể thay thế sửa chữa bằng nước cốt chanh với công thức như sau : 2 thìa nước cốt chanh, 2 thìa đường, 2 thìa nước mắm, 4 thìa nước lọc. Hòa tan hỗn hợp với nhau. Bước 6 : Sau khi pha xong nước sốt sườn, bạn lại xếp sườn non vào trong chảo. Bật nhà bếp và từ từ đổ nước sốt giấm táo chua ngọt vào chảo. Đun với lửa vừa, hòn đảo đều cho sườn được ngấm gia vị, bao quanh miếng sườn là nước sốt thơm ngon. Vừa đun vừa hòn đảo cho đến khi sốt khởi đầu sánh lại, có độ sệt, quyện quanh miếng sườn non. Vậy là món sườn non kho chua ngọt đã hoàn thành xong. Sườn non bóng được phủ với nước sốt chua ngọt, miếng sườn non mềm mà không bị khô, dậy mùi của hành tỏi phi thơm. Cắn một miếng mà cảm nhận được ngay vị chua ngọt của sốt, vị ngọt của sườn non, ăn kèm với cơm nóng thì còn gì bằng.
Cách 2:
Món sườn kho tiêu ăn với cơm nóng hay xôi đều rất ngon, miếng sườn đậm đà cay cay mùi vị mùi tiêu. Cách làm món sườn kho tiêu vô cùng đơn thuần, mang đến cho bạn cùng mái ấm gia đình một bữa cơm ngon ” hết sảy “, ăn xong vẫn thấy thèm. Chuẩn bị nguyên vật liệu : – 700 gr sườn non – 1 thìa tiêu đen – 1-2 thìa đường – 1 củ hành khô – 1 củ tỏi – 1-2 thìa nước mắm – 1 thìa hạt nêm – 1 thìa nước tương – Nước hoặc nước dừa tươi càng ngon 
Phần thực thi : Bước 1 : Nguyên liệu sườn các nàng hoàn toàn có thể chọn sườn non có cả phần sụn khi măm rất vui vẻ, hoặc chọn miếng sườn có cả nạc lẫn mỡ khi măm sẽ ngậy ngon, không bị khô nhé. Sườn mua khoảng chừng 700 gram mua về xát muối rửa sạch. Tiếp đó, dùng dao sắc lách thành các dẻ sườn, rùi chặt thành những miếng vừa ăn. Để sườn được sạch và thơm hơn khi chế biến, khi nào mình cũng trần sườn sơ 1 lượt với nước sôi. Các nàng đun 1 nồi nước sôi rùi cho sườn vào trần khoảng chừng 1 phút ( chỉ trần sơ sườn chứ không luộc kỹ nhé, sẽ khiến sườn bị mất hết chất ngọt đó ạ ). Vớt sườn ra rùi rửa sạch lại với nước và để ráo Bước 2 : Tiếp đến, chúng mình cùng đi sơ chế các nguyên vật liệu nhá : hành tỏi khô chúng mình bóc vỏ, rửa sạch, tỏi nên chọn tỏi ta nha, tuy khó bóc nhưng mà về độ thơm ngon thì không phải bàn cãi. Hành tỏi bằm nhỏ. Sườn các nàng cho vào trong tô. Ướp sườn với 1 thìa cafe hạt tiêu đen, 2 thìa nước mắm ngon, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa nước tương, hành tỏi băm nhỏ. Ướp sườn khoảng chừng 1 h đồng hồ đeo tay để gia vị có thời hạn ngấm sâu vào miếng sườn sẽ đậm đà và thơm ngon hơn nha Bước 3 : Sườn sau khi ướp đủ thời hạn, chúng mình cùng đi chế biến nha.
Chuẩn bị 1 cái chảo sâu lòng, cho chảo lên bếp. Để món sườn kho tiêu có màu nâu vàng óng ả thì không thể bỏ qua khâu chưng nước hàng.
Nước hàng mình thường tự chưng và luôn thích nước hàng tự chưng. Lý do là vì nước hàng tự chưng có sắc tố đúng ý, thơm ngon hơn và bảo vệ bảo đảm an toàn thực phẩm hơn rất nhìu so với nước hàng chưng sẵn ngoài hàng. Nước hàng tự chưng đơn thuần lắm, đợi chảo nóng các nàng cho 2 thìa cafe đường vào trong chảo, khuấy đều trên lửa vừa, đường sẽ chuyển sang dạng nước màu trắng, vàng đậm dần và nhớ ” canh ” đến khi nước hàng chuyển màu nâu cánh gián thì trút sườn vào ngay nhá, hòn đảo đều rùi thêm nước của 1 quả dừa tươi vào ninh cùng sườn. Đợi nước trong nồi sườn sôi thì các nàng vặn nhỏ lửa ninh liu riu đến khi miếng sườn được mềm thơm nhé. Trong thời hạn ninh sườn, nếu nước dừa cạn mà sườn chưa mềm thì các nàng hoàn toàn có thể trút thêm nước trắng thông thường vào để đun sôi rùi cũng hạ nhỏ lửa, ninh đến khi miếng sườn mềm thơm thì nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. Với món sườn non kho tiêu này, mình thường nêm đậm hơn so với khẩu vị của cả nhà 1 chút mới đậm đà, dùng với cơm nóng là vừa khít
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực