Cách kho cá ngon không tanh mà đơn giản dễ làm nhất

Đánh giá post

Cá kho là loại thức ăn rất nhiều chất dinh dưỡng, món cá kho cũng rất đưa cơm. Tuy nhiên nhiều người vẫn chưa biết cách kho cá ngon không tanh. Với hướng dẫn cách kho cá đơn giản dưới đây bạn hoàn toàn có thể làm món cá sông kho đơn giản theo từng bước.

Cách kho cá ngon dễ làm

Bước 1: Chế biến cho cá không tanh

Khâu chế biến khá quan trọng, góp thêm phần làm món cá sông ngon của bạn đậm mùi thơm và đưa cơm .

Đối với chị em khi quyết định sẽ thực hiện món cá kho không tanh cho bữa cơm gia đình, dù là cá sông, cá biển hay cá đồng thì khâu sơ chế và rửa cá để làm biến mất mùi tanh và chất nhớt là vô cùng quan trọng.

Có rất nhiều bí quyết để làm mất đi mùi tanh của cá sau khi đã rửa sạch. Nếu trong bếp của bạn có những món này, đừng ngại lấy ra và sử dụng nó nhé:

• Rượu gừng
• Giấm gạo
• Muối hạt, chanh

Chế biến cá đúng cách sẽ không bị tanhBạn hoàn toàn có thể sử dụng rượu gừng, hoặc giấm gạo hay muối hạt, chanh tươi để chà sát mặt phẳng ngoài và mặt trong con cá. Mùi thơm của rượu, giấm hoặc chanh và tính khử trùng của muối hạt sẽ nhanh gọn làm mùi tanh biến mất cũng như cá không còn bị nhớt .

Bước 2: Chiên hoặc rán qua cá

Một yếu tố tiếp theo của các chị em khi kho cá là việc cá sau kho hay bị vỡ nát, không lành lặn nguyên khúc hoặc nguyên con. Đây không chỉ là yếu tố tác động ảnh hưởng đến vị giác, mà còn ảnh hưởng tác động đến thị giác bởi tính thẩm mỹ và nghệ thuật của món ăn rất quan trọng .
Đối với yếu tố này, hoàn toàn có thể làm một trong hai cách sau :

Cách 1: Chiên, rán sơ qua. Cá sẽ thơm ngon, ngậy và không bị vỡ, sau khi hoàn thành vẫn nguyên con trông rất đẹp mắt và có độ dai.

Đặc biệt với những loại cá như cá bống, cá kèo, cá cơm, cá trích, cá trứng…nên làm theo cách này.

Cách 2: Nếu không có thời gian chiên rán, chị em có thể làm theo cách này.

• Để con cá, hoặc khúc cá đã được rửa sạch vào một chiếc rổ thưa.
• Sau đó dội nước nóng ở tầm 70 – 80 độ lên con cá.
• Nhớ đảo đều tay và nước không quá nóng dễ làm tróc da cá, rồi để ráo nước.

Việc này giúp cho cá chẳng những không còn mùi tanh, mà còn giúp cá săn chắc lại, để lúc nấu lên vô cùng thơm ngon .

Bước 3: Ướp cá

Tiếp đến là khâu ướp cá. Mỗi một người, mỗi vùng miền có cách kho cá và nêm mếm gia vị khác nhau tạo nên những mùi vị đặc trưng của món ăn. Tuy nhiên, chung quy lại, khi ướp cá, những nguyên vật liệu này khi nào cũng cần phải có :
Muốn miếng cá kho ngon, săn chắc thì phải ướp trước khi kho.

• Riềng, sả, nghệ rửa sạch, đập giập, lót vào dưới cùng nồi rồi mới xếp cá lên
• Gừng thái lát sợi, tỏi đập giập, ướp vào cá
• Nước mắm, đường, mì chính, hạt tiêu hoặc ớt tươi

Ngoài những nguyên vật liệu trên, chị em hoàn toàn có thể sử dụng lá chè tươi, hoặc một chút ít trà khô ( trà mạn ). Phải công minh mà nói, có lá chè hoặc trà, món cá đậm thơm vô cùng .
Hoặc chị em cũng hoàn toàn có thể cho thêm mấy lát khế chua, một chút ít thịt ba chỉ, hoặc nước dừa, món cá sẽ không bị khô, vị ăn cũng rất béo, ngậy .

Bước 4: Kho cá

Cách kho cá sông ngon đơn giản không tanhThời gian ướp cá nên tối thiểu phải được 20 phút. Gia vị ngấm đều vào cá thì khi ăn mới đậm đà. Nhiều chị em cho luôn nước hàng ( nước thắng đường ) vào luôn quy trình này. Cũng được, nhưng chỉ nên cho 1 ít trước đã .

Đợi khi cá nấu sôi lên, đến công đoạn bật bếp riu riu thì cho thêm 1 ít vào, màu sẽ đậm đều, tránh món cá kho bị đắng.

Lưu ý, Khi các chị em đun cá sôi khoảng 5 phút thì hãy tắt bếp, và bật lửa nhỏ đun lại sau ít nhất 20 phút. Đây là một bí quyết đơn giản nhưng lại là cách kho cá ngon tuyệt vời.

• Nếu muốn chế thêm nước vào nồi cá để lấy nước dùng ăn kèm bún hay cơm thì nước cho thêm vào phải là nước đã đun sôi, tránh dùng nước lạnh nếu không muốn món cá kho bị tanh.
• Giờ công đoạn cuối cùng của các chị em chỉ là nêm nếm gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.
• Tiếp tục đun nhỏ lửa, đến khi cá chín nhừ và chuyển sang màu nâu bóng cánh gián đẹp mắt là món cá kho đã hoàn thành rồi.

Chúc các bạn thành công với cách kho cá đơn giản nhất ngon không tanh này nhé

Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực