Cá nục kho dứa
Bạn đang đọc: 5 cách kho cá nục đơn giản mà không tanh cho ngày lạnh">5 cách kho cá nục đơn giản mà không tanh cho ngày lạnh
Nguyên liệu :
– 2 con cá nục
– 50% trái thơm ( dứa )
– 1 bó hành lá, hành tím
– Nước mắm, hạt nêm, tiêu, ớt, nước màu
Cách làm :
– Cá nục làm sạch, thái thành 3 khúc. Rửa với nước muối loãng, rồi rửa lại bằng nước sạch .
– Ướp cá với 3 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh hạt nêm, 1/4 thìa cafe muối, 1 thìa canh ớt khô, 1 thìa canh dầu ăn, 1 thìa canh đường, 50% thìa cafe nước màu, hành tím băm, đầu hành trắng đập dập. Ướp cá với gia vị thật đều rồi để vào tủ lạnh khoảng chừng 30 phút cho cá thấm gia vị .
– Dứa thái lát vừa ăn .
– Cá sau khi ướp xong thì kho cho dứa, ớt trái vào. Thêm 50% chén nước vào rồi đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ kho liu riu. Sau 30 phút lật mặt cá cho cá thấm đều gia vị rồi nêm lại cho vừa khẩu vị .
– Tiếp tục kho đến khi nước trong nồi cá kẹo lại suôn sẻ thì cho hành lá thái khúc vào rồi tắt nhà bếp. Thời gian kho cá từ một tiếng trở lên cho cá thấm gia vị là được .
Cá nục kho măng
Nguyên liệu :
– 2 con cá nục
– 3 lạng măng tươi
– Hành lá, tỏi, ớt đỏ, nước mắm, nước mầu, đường, tiêu, dầu ăn .
Cách làm :
– Cá làm sạch, ướp với một thìa cà-phê tỏi băm nhỏ, 2 thìa cà-phê đường, chút nước mắm, tiêu chừng 5 phút cho ngấm .
– Bắc chảo nóng cho chừng 2 thìa xúp dầu ăn và 1 thìa cà-phê tỏi băm vào phi thơm rồi cho cá đã tẩm ướp vào kho với lửa nhỏ .
– Măng tươi rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Phi tỏi thơm, cho măng vào xào qua, cho thêm đường, nước mắm vào hòn đảo đều rồi trút vào chảo cá, liên tục đun lửa nhỏ cho đến khi nước gần cạn và sánh lại .
Cho hành lá đã rửa sạch, cắt khúc vào chảo cá và rắc thêm chút tiêu rồi tắt nhà bếp. Dọn cá ra đĩa, thêm vài lát ớt đỏ tươi ăn với cơm nóng .
Chất đậm ngọt của cá, mùi vị đặc trưng của măng tươi làm cá thơm ngon và mất hết mùi tanh. Nếu thích, bạn hoàn toàn có thể chặt riêng đầu cá, làm sạch rồi nhét vào bụng cá kho với măng càng ngon .
Cá nục kho riềng
Nguyên liệu :
– 1 con cá nục
– 1 củ riềng nhỏ
– 1 túi trà hay 1 nhúm trà nhỏ hoặc nước của lá chè xanh để kho
– Muối, tiêu, đường, nước mắm ngon, dầu ăn, hành lá và ớt trái
Cách làm:
– Cá làm sạch, cắt khúc vừa ăn, thấm khô cho vào chảo có chút dầu chiên sơ cho hơi se vàng hai mặt, cá chưa chín hẳn .
– Làm nước hàng đổ vào cá : Nấu hai thìa cafe đường với một thìa cafe dầu ăn, nấu sôi cho hỗn hợp thành màu caramen, để riêng qua một bên .
– Riềng thái nhỏ, hành lá thái nhỏ .
– Nhúm trà đổ nước sôi vào, nước trà pha đậm đặc, bạn hoàn toàn có thể dùng nước chè xanh .
– Xếp cá vào nồi đất, cho riềng, hành lá lên mặt phẳng, đổ nước hàng vào. Thêm nước mắm, muối, đường, ớt nấu sôi bùng lên .
– Khi cá sôi, bạn đổ tiếp nước trà hay nước nước lá chè xanh vào nồi cá, liên tục nấu sôi lửa nhỏ, trong khi nấu bạn nêm nếm tùy khẩu vị nhé .
– Đến khi cá mềm, rút bớt nước thì tắt nhà bếp, rắc chút tiêu lên mặt phẳng cá .
Cá nục kho tiêu
Nguyên liệu
– 1 con cá nục
– Muối, tiêu, hành lá, hành hương, đường cát trắng, nước mắm ngon
– 2 thìa cafe dầu ăn .
Cách làm
– Cá nục rửa sạch, cắt cá làm 3, 4 khúc cá ngắn .
– Ướp vào cá nửa thìa cà phê muối, để yên trong vòng 15 phút .
– Đun nóng 2 thìa cafe đường và 3 thìa cafe nước lọc, đun đến khi đường chuyển màu cánh gián, nhanh tay đổ cá vào hòn đảo đều để đường bám quanh thân cá .
– Đun lửa nhỏ, nêm vào cá nước mắm, muối, đường, hành hương thái nhỏ, dầu ăn, đôi lúc hòn đảo đều hai mặt cá để cá thấm gia vị. Nếu cá rút cạn gần hết nước, bạn nhớ cho vào chút nước sôi .
– Nước kho cá rút gần hết, tắt nhà bếp, rắc hạt tiêu và hành lá thái nhỏ lên mặt phẳng cá. Múc ra đĩa dùng với cơm trắng .
Cá nục kho gừng
Nguyên liệu :
– 1 kg cá nục
– 1 nhánh gừng nhỏ
– Vài cây sả
– Ớt bột, ớt trái và ớt xanh
– Nước mắm, đường, muối
– Hành khô .
Cách làm :
– Cắt cá thành từng khoanh ngắn, ướp vào cá nửa thìa nhỏ muối, để khoảng chừng 30 phút .
– Gừng giã nhuyễn .
– Sả băm nhuyễn sả với ớt quả hoặc dùng máy xay thịt, xay nhuyễn sả và ớt .
– Ớt xanh cắt thành từng khoanh ngắn .
– Đun nóng dầu ăn, thả cá vào rán sơ. Vớt cá ra đĩa có lót giấy thấm dầu .
– Dùng nồi nhỏ, đun nóng hai thìa dầu ăn, phi hành khô thơm, đổ gừng, sả, ớt vào nồi xào cho thơm .
– Xào tầm từ 3 đến 5 phút, xếp từng lát cá vào nồi, rưới ít nước mắm, muối, đường lên bề mặt cá, đậy kín nắp, thỉnh thoảng cho vào nồi ít nước sôi nóng, đun lửa nhỏ, thêm vào nồi cá hai thìa nhỏ nước mắm, hai thìa nhỏ đường, nửa thìa nhỏ muối.
– Tiếp tục kho cá, đun lửa nhỏ, thêm ớt xanh vào kho cùng. Kho đến khi cá thấm gia vị, bạn nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn .
– Tắt bếp, múc cá ra đĩa làm món mặn ăn với cơm .
ĐH (th)/Báo Gia đình & Xã hội
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực