Cá là một loại thực phẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng rất tốt cho sức khỏe. Nhưng bạn thường lo lắng về hai vấn đề: một là rất lắm xương, khó ăn với trẻ em; hai là mùi tanh của cá khiến một số người không thích ăn món cá này.
Hôm nay chúng tôi sẽ hướng dẫn cho các bạn một giải pháp giúp bạn giải tỏa hai nỗi lo trên, đó là cách kho cá linh rục xương mềm ngon ngay tại nhà .
* Cá linh kho mía dừa
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Cá linh : 500 gr
Mía : 1 khúc ngắn ( khoảng chừng 30 cm )
Dừa tươi : 1 quả
Hành khô : 50% củ
Tỏi : 50% củ
Ớt : 1 quả
Rau đắng : 200 gr
Bông điên điển : 200 gr
Muối, mì chính, nước mắm, tiêu xay và dầu ăn .
Cách kho cá linh rục xương:
Bước 1 : Sơ chế nguyên vật liệu :
– Với cá linh sau khi mua về bạn mổ bỏ ruột làm sạch nhưng không đánh vẩy, rửa lại bằng nước sạch và để ráo nước .
– Bạn lấy hành khô và tỏi bóc vỏ, rửa sạch, bằm nhỏ. Ớt rửa sạch và cũng bằm nhỏ, để riêng .
– Tiếp theo, bạn ướp cá linh với 50% thìa cafe tiêu xay, 50% thìa cafe ớt bằm nhỏ, 1 thìa cafe tỏi bằm nhỏ, 1 thìa cafe hành khô bằm nhỏ, 1 thìa cafe muối, 1 thìa cafe mì chính và 1 thìa dầuăn. Trộn đều tổng thể rồi để khoảng chừng 20 phút cho cá linh thấm gia vị .
– Mía rửa sạch, róc vỏ và chặt thành lóng nhỏ, để riêng .
– Dừa tươi chặt lấy nước, để riêng.
– Bông điên điển, rau đắng làm sạch, rửa kỹ với nước, để ráo rồi xếp ra đĩa để dùng ăn kèm với cá linh kho .
Bước 2 : Bạn bật nhà bếp và đặt chảo lên nhà bếp, chờ cho chảo nóng thì cho dầu ăn và hành tỏi bằm nhỏ vào phi thơm. Khi hành tỏi dậy mùi thơm thì nhấc xuống .
– Khi cá linh đã thấm gia vị, bạn khởi đầu thực thi kho cá .
– Dưới đấy nồi bạn xếp lần lượt một lớp mía, sau đó cho cá linh lên trên. Tiếp theo, cho nước dừa vào nồi sao cho xâm xấp mặt cá linh, cho hết phần hành tỏi bằm đã phi thơm cùng ớt bằm còn lại vào để kho cùng .
Bước 3 : Cho nồi kho lến nhà bếp và mở màn đun. Để nhà bếp ở chính sách vừa nhỏ, để cá hoàn toàn có thể vừa mục, lửa to sẽ bị cháy. Đến khi cá mục hết xương thì nêm vị mặn cho vừa khẩu vị và tắt nhà bếp. Cungx giống như bất kể món cá kho khác thì cá linh kho cũng cần phải ăn khi nóng mới không tanh lại tăng thêm vị ngon. Nếu kho nhà bếp củi thì để trên nhà bếp than hồng, nếu kho nhà bếp gas thì để trên nhà bếp, khi nào ăn thì bạn đun lại. Trong thời tiết se lạnh ăn cơm nóng với cá linh kho còn gì tuyệt vời hơn .
* Cá linh kho tiêu
Nguyên liệu:
– 300 g cá linh
– Nước màu
– Đường, muối, hành tím, tiêu, ớt
– Vài nhánh hành lá
– Nước mắm ngon
Cách làm:
Bước 1 : – Cá linh tươi mang về moi ruột, làm sạch, để vào rổ thưa cho ráo nước .
– Hành lá mua về bạn rửa sạch, cắt khúc vừa ăn
– Hành tím bóc vỏ rửa sạch, băm nhỏ
– Ót băm nhỏ
Bước 2 : – Ướp cá với tỏi, hành tím, ớt, đường, tiêu, chút muối khoảng chừng 10-15 phút. Cá sau khi ướp xong chuẩn bị sẵn sàng nồi để kho. Nếu không có nồi đất bạn hoàn toàn có thể kho bằng nồi điện, nồi inox. Tuy nhiên món cá này ngon nhất khi kho bằng nồi đất, ủ trong rơm .
Bước 3 : – Sau đó cho cá vào nồi đất, thêm ít nước lã, nước mắm, màu .
Trước khi kho, cho nước mắm vào nồi kho chung với cá, giữ lửa liu riu độ 15-20 phút để nồi cá sắc màu lại. Cho ít hành và ớt, tiêu lên trên để có mùi thơm và chút cay nhẹ. Trong quy trình kho bạn nhớ không được hòn đảo cá dễ bị nát .
Bước 4 : Khi nồicá kho sánh lại, nhấc xuống nhà bếp, dùng nóng với cơm và rau muống chua ngọt rất ngon
* Cách chọn cá linh
Cá linhxuất hiện nhiều vào mùa nước nổi ở miền Tây có đặc thù nhỏ như ngón tay áp úp. Muốn cá kho mềm xương, thứ nhất là bạn phải chọn cá ngon, thật tươi. Để biết cá có tươi không bạn nhìn vào mang cá thấy còn hồng, vảy cá không rời khỏi thân, mắt cá trơn trong, khi thả cá xuống nước cá chìm xuống thì yên tâm đây chắc như đinh là cá còn tươi ngon .
Cách kho cá linh rục xương không khó phải không các chị em. Với những nguyên liệu đơn giản và dễ tìm tại vùng quê của mình bạn có ngay món cá kho rục xương. Cá linh kho đã mục xương nên khi ăn xương không phải là vấn đề gặp phải mà là bạn sẽ phải ăn nhiều cơm hơn vì sức hấp dẫn của nó. Chúc các bạn thành công vớicác cách kho cá linh rục xương trên nhé.
Hồng Loan
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực