Khi nước đã cạn bạn cho 100 ml nước dừa, 1 muỗng ớt bột và hành lá vào kho cho đến khi cạn nước thì tắt bếp.
Bạn đang đọc: 3 cách làm cá lăng kho nghệ, kho tiêu và kho củ nén thơm ngon, đậm đà">3 cách làm cá lăng kho nghệ, kho tiêu và kho củ nén thơm ngon, đậm đà
Cho hàng loạt cá lăng và nước gia vị vào và hòn đảo nhanh. Kho không đậy nắp ở lửa vừa cho đến khi nước cạn .Tiếp tục cho thịt heo vào xào cho thịt heo tương mỡ .Cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn, nghệ cắt lát, đầu hành và 1 muỗng hành tím cắt lát phi thơm .Cho cá và thịt vào tô, sau đó cho hỗn hợp nước gia vị vào và trộn đều và ướp trong 40 phút cho cá thấm đều gia vị .Pha 50% muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng hạt nêm, 2 muỗng đường, 50% muỗng muối, 2 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh nước nghệ và 1 muỗng canh dầu điều, sau đó hòa đều .Nghệ bột pha chung với 1 chén nước lọc và khuấy đều .Cá lăng bạn làm sạch như hướng dẫn ở trên, cắt lát dày 2 cm .Nguyên liệu làm Cá lăng kho nghệ Cho 4 người Cá lăng 400 gr Thịt ba chỉ 200 gr Bột nghệ 1 muỗng Nghệ 2 củ Nước dừa 100 ml Ớt bột 2 muỗng canh Hành tím 2 củ Dầu điều 1 muỗng canh Ớt hiểm 4 quả Hành lá 2 nhánhCá lăng kho tiêu có vị cay thơm từ tiêu, màu vàng đẹp mắt từ nghệ vàng, thịt cá dai dai, ngọt ngọt mùi vị đậm đà. Món cá lăng kho tiêu dùng chung với cơm trắng là chuẩn nhất .Kho ở lửa vừa cho đến khi cạn nước thì tắt nhà bếp .Khi nước đã cạn bạn cho 2 quả ớt hiểm, 2 nhánh tiêu xanh và nửa chén nước vào .Khi cá săn lại bạn cho hàng loạt nước gia vị vào và kho không đậy nắp ở lửa liu riu cho đến khi nước cạn .Cho từng miếng một cá vào nồi và chiên cá ở lửa vừa cho 2 mặt cá săn lại .Cho 2 muỗng dầu ăn vào khi cùng hành tím, tỏi, gừng và 2 nhánh tiêu vào phi thơm lên .Cho thêm vào tô ít gừng, hành tím và tỏi băm. Dùng đũa trộn đều và để yên trong 40 phút cho cá thấm đều gia vị .Cho cá vào tô ướp cùng 1 muỗng muối, 2 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng bột ngọt, 2 muỗng đường, 1 thìa bột nghệ, 1 muỗng nước màu và 2 muỗng nước mắm .Hành tím và tỏi bạn bỏ vỏ, giã nhuyễn và sau đó băm nhỏ .
Cá lăng rửa sạch, sơ chế như hướng dẫn ở trên, sau đó cắt khoanh dày 3 cm.
Nguyên liệu làm Cá lăng kho tiêu Cho 4 người Cá lăng 600 gr Tiêu xanh 4 nhánh Ớt 2 quả Hành tím 3 củ Bột nghệ 1 muỗng Tỏi 1 củ Gừng 1 củ Dầu ăn 100 ml Hành lá 2 nhánh Nước màu 1 muỗngMón cá lăng kho củ nén có mùi thơm nhẹ, cá chín săn mềm, có vị cay nhẹ, beo béo. Củ nén làm cho món ăn có mùi vị đắng nhẹ, lạ miệng, ăn với chén cơm nóng thì vô cùng tuyệt vời đấy .Kho ở lửa vừa, nhiều lúc bạn trở cá cho cá thấm đều gia vị. Khi nước trong nồi cạn đi thì tắt nhà bếp .Cho hàng loạt cá lăng vào nồi, kho không đậy nắp cho săn lại. Sau đó bạn cho thơm, ớt, tiêu đen và 50% chén nước dừa kho với lửa liu riu .Thắng màu với 2 muỗng canh đường và 1 muỗng dầu ăn. Đợi màu đẹp vừa mắt thì bạn cho thêm 1 muỗng củ nén phi thơm .Cho thịt và cá vào tô và ướp cùng với 1 muỗng canh hành tỏi băm, 50% muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng muối, 1 muỗng hạt nêm, 2 muỗng dầu điều và 1 muỗng củ nén đập bể. Trộn đều và ướp trong 20 phút để cá thấm đều gia vị .Cá lăng làm sạch như hướng dẫn ở trên, sau đó dùng dao cắt khoanh dày 2 cm .Nguyên liệu làm Cá lăng kho củ nén Cho 4 người Cá lăng 500 gr Thơm 1/4 quả ( dứa / khóm ) Thịt ba chỉ 100 gr Nước dừa tươi 50% chén Ớt hiểm 2 trái Ớt sừng 2 trái Củ nén 20 gr ( hành tăm ) Tiêu đen giã bể 20 gr Hành lá 2 nhánh Tỏi 1 củ
Mẹo chọn mua cá lăng ngon
Nên chọn những con cá lăng sẫm màu và những con có mình tròn đặc biệt quan trọng phải còn sống. Nếu cá lăng yểu hoặc chết rồi thì thịt sẽ bị bở không còn giữ được độ ngọt và dai của cá .Đối với cá lăng đã ướp đá :
- Chọn cá có da và vẩy sáng bóng, không có mùi tanh, dùng tay ấn vào thịt thấy đàn hồi.
- Thân cá không bị xây xước.
- Mắt cá vẫn còn trong, nhãn cầu lồi.
- Mỡ cá phải còn trong không bị cháy là cá ngon, béo và ngọt thịt.
Mua cá lăng phải thật chú ý đặc thù đầu của cá để tránh mua nhầm cá trê ( cá trê có phần đầu to và bè, trong khi cá lăng có phần đầu nhọn hơn ) .
Cách sơ chế để cá lăng không bị tanh
Bước 1: Rửa cá lăng bằng nước sạch 2 – 3 lần.
Bước 2: Rửa sạch bụng cá, cạo phần da cá thật kỹ.
Bước 3: Ngâm cá trong nước muối có pha giấm ăn (hoặc rượu) trong 15 phút.
Bước 4: Rửa cá lại bằng nước sạch từ 3 – 4 lần rồi để ráo.
Điện máy XANH xin gửi đến bạn 3 cách kho cá lăng ngon đơn thuần và đậm đà mùi vị. Chúc bạn thành công xuất sắc !* Tham khảo hình ảnh và công thức từ 2 kênh YouTube Mon Ngon Moi Ngay và Gia đình food .Biên tập bởi Nguyễn Võ Dương Oai • Đăng 25/05/2020
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực