Muôn kiểu cá chuồn

1. Cá Chuồn kho mít non

Trước hết làm cá thật sạch, xắt khúc ướp gia vị gồm nén, nghệ tươi, hành tím, ớt trái, ít muối và vị tinh …Khử dầu với hành củ đập giập, cho cá vào lấy mùi và thêm nước liền sau đó. Kho đi một lượt, cho mít non héo xắt hình tam giác nhỏ bằng hai ngón tay, thêm ít nước và đun sôi đi, sôi lại. Khi mít nhừ, nước cạn, cho chút mỡ vào đun sôi lại ta có được nồi cá chuồn kho mít ngon tuyệt vời .

2. Cá Chuồn kho nghệ

Cá chuồn sau khi làm sạch, xẻ dài cá theo sống sống lưng, dần xương sống cho mềm .
Giã củ nén, hành, tỏi, ớt, nghệ tươi, muối bột, gia vị … trộn chung với nước mắm ngon quết đều vào bụng cá, gấp đôi cá thành hình ếch ngồi, lấy lá chuối tươi tước sợi buộc cá lại rồi cho vào chảo chiên vàng, mùi thơm của nó lan tỏa khắp nơi .

3. Cá Chuồn nấu canh chua lá giang

Món canh chua nấu cá chuồn giải nhiệt rất thích hợp trong cái nắng ngày hè .
Cá mua về đánh sạch vảy, cắt vây, bỏ bụng, rửa sạch và thái thành từng khúc mỏng dính vừa ăn. Ướp cá với củ nén, hành khô, ớt tỏi giã nhuyễn, nước mắm, đường, tiêu xay cho thật thấm .
Các nguyên vật liệu nấu kèm như măng chua, đậu bắp, cà chua, dứa ( thơm ), giá tươi, bạc hà … được rửa sạch và thái nhỏ. Đặt nồi lên nhà bếp, phi thơm ít dầu, cho cá đã ướp vào xào sơ qua. Khi thịt cá săn lại, cho tiếp cà chua, thơm vào hòn đảo đều tay. Để lửa nhỏ trong khoảng chừng vài phút cho thịt cá ngấm gia vị, sau đó cho nước đun sôi vào. Khi nồi cá sôi bùng lên, cho các loại nguyên vật liệu còn lại vào nồi, nêm lại vừa ăn rồi tắt nhà bếp .
Ăn canh chua cá chuồn không hề thiếu chén nước mắm nhĩ nguyên chất dằm thêm vài trái ớt sim cay xè. Húp một thìa nước canh, cảm nhận vị chua thanh ngọt đậm đà của món canh rất vừa ăn và ngon miệng .

4. Cá Chuồn kho măng

Cá chuồn mua về đánh vảy thật sạch, cắt đuôi, vi và cánh, móc mang cả trong lẫn ngoài. Mổ dọc theo bụng cá, bỏ ruột, dùng dao nạo hết nhớt và gân máu rồi rửa sạch, cắt đôi, để ráo .
Măng mua về xắt nhỏ, vắt và xả đi xả lại vài nước, để ráo .
Phi chín dầu ăn, cho cá chuồn vào tao vừa chín, sau đó cho phần măng vào nồi cá .
Để nồi cá kho măng được mặn mòi và không bị cháy sém, hoàn toàn có thể cho thêm một chút ít nước mắm gia vị và chút nước lạnh vào nồi cá kho. Đậy nắp kín lại và kho trên nhà bếp lửa riu riu, không nên hòn đảo nhiều lần vì cá dễ bị nát vụn mất ngon .
Cá chuồn là một trong những đặc sản nổi tiếng nổi tiếng của các tỉnh ven biển miền Trung, trong khoảng chừng từ tháng 5 đến tháng 7 âm lịch chính là mùa cá chuồn rộ nhất. Cá chuồn hoàn toàn có thể tích hợp chế biến với nhiều loại thực phẩm khác nhau như mít non, măng tươi hay lá giang. Ở trên là những món ngon và cách chế biến các món ngon từ cá chuồn. Mọi người hoàn toàn có thể tìm hiểu thêm nhé .

Bạn đang đọc bài viết trên Mạng xã hội Góc Nhìn tại địa chỉ website www.gocnhin.com.vn .
Góc Nhìn rất trân trọng tiếp đón bài viết của bạn cho các phân mục Xã hội – Đời sống, Bất động sản – Tài chính – Doanh nhân – Doanh nghiệp, Du lịch, Ẩm thực, Người tốt – Việc tốt …
Bài viết gửi về email : [email protected] hoặc liên hệ 0939920088. Trân trọng !

Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực