Hướng dẫn làm món cá chạch kho thơm ngon và hấp dẫn nhất – Cá kho làng Vũ Đại

Cá chạch kho là một trong những món ăn ngon dân dã nhưng vô cùng ngon miệng, mê hoặc và là món ăn được nhiều người yêu thích. Vào mùa hè cá chạch đủ ăn đang béo mập, khi đó, đem cá chạch kho lên thì quả là tuyệt vời. Món cá chạch kho thịt chắc, xương mềm, đậm đà cùng với hương thơm đặc trưng của riềng và tương bần tạo nên sự hấp dẫn riêng của món ăn này. Hôm nay chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn làm món cá chạch kho thơm ngon và đậm đà cho cả nhà chiêm ngưỡng và thưởng thức nhé !Trước khi đến với món cá kho này, bạn hãy cùng tìm hiểu thêm những món cá kho ngon tuyệt nổi tiếng khác :

Cách chế biến cá chạch kho

Nguyên liệu món cá chạch kho

• 500g cá chạch
• 200g thịt dọi
• 1 củ riềng
• Tương bần
• Mì chính, tiêu
• 1 trái ớt cay

Tham khảo:

Cách thức thực hiện món cá chạch kho

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

• Cá chạch rửa sạch bằng nước, cắt bỏ đầu. Sau đó, dùng nước gừng và rượu trắng rửa chạch để khủ bớt mùi tanh và chất nhầy của cá chạch. Cho 1 thìa muối, 1/2 thìa bột ngọt, 1 thìa hạt nêm và 1 thìa canh nước mắm, 1 chút đường vào ướp trong khoảng 20 phút
• Riềng gọt vỏ, rủa sạch và cho vào cối giã nhỏ.
• Thịt ba chỉ rửa sạch sau đó thái thịt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

Nếu quan tâm bạn có thể xem thêm cách chế biến món cá kho làng Vũ Đại tại đây https://sangtaotrongtamtay.vn/cach-lam-mon-ca-kho-lang-dai-hoang-lang-vu-dai-ha-nam-ngon-tuyet/

Bước 2.  Kho cá chạch

• Cho dầu ăn vào chảo đun nóng. Khi dầu ăn sôi già thì bạn cho chạch vào chiên cho đến khi chạch có màu vàng ruộm thì dừng lại
• Rải một lớp riềng xuống dưới đáy nồi sau đó cho cá chạch vừa chiên vàng vào nồi.
• Tiếp đến, thêm 1 thìa canh tương bần lên trên cá và cho hết phần thịt ba chỉ đã chuẩn bị vào nồi
• Đặt nồi cá lên bếp đến khi sôi thì chỉnh lửa nhỏ lại và tiếp tục đun nhỏ lửa đến khi nước kho cá cạn gần hết, rắc thêm 1 thìa bột hạt tiêu xay  và 1 thìa dầu ăn vào cho cá bóng đẹp hơn rồi tắt bếp

Xem thêm:

Những lưu ý nhỏ cho món cá chạch kho

• Khi bạn ướp cá bằng chút đường sẽ giúp thịt cá săn chắc hơn, các nguyên liệu khác giúp thịt cá thêm đậm đà. Việc ướp cá bằng nước mắm sẽ ngon hơn khi ướp bằng bột nêm hay muối.
• Khi cá còn 1/3 nước trong niêu thì bạn phải vặn nhỏ lửa lại, việc bạn đun 2 loại lửa này giúp có ngon hơn rất nhiều khi bạn kho có 1 lửa.
• Món ăn ngon khi thưởng thức với cơm nóng hoặc với bún.

Chúc các bạn thành công!

Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực