Những cách chế biến thịt ngan hấp dẫn thử một lần là mê ngay

Bởi

Những cách chế biến thịt ngan hấp dẫn thử một lần là mê ngay

Những cách chế biến thịt ngan hấp dẫn thử một lần là mê ngay

18/11/2019
UNIK MART

Ngan là nguyên liệu dễ ăn ,ít béo,đầy đủ chất dinh dưỡng nhưng rất khó chế biến thành nhiều món ăn đa dạng khác nhau.Ngoài ngan luộc,ngan hấp,..bạn vẫn có thể đổi món cho gia mình mình với những món ăn đậm đà,thơm ngon hơn từ thịt ngan nếu có trong bí kíp nội trợ của mình những công thức hữu ích dưới đây

*THÀNH PHẦN DINH DƯỠNG TRONG THỊT NGAN

Bạn đang đọc: Những cách chế biến thịt ngan hấp dẫn thử một lần là mê ngay">Những cách chế biến thịt ngan hấp dẫn thử một lần là mê ngay

Nhiều chuyên viên dinh dưỡng cũng đã chứng tỏ rằng thịt ngan có giá trị dinh dưỡng rất cao. Trong 100 g thịt ngan có khoảng chừng 25 g chất protein, lượng protein có trong thịt ngan vượt xa nhiều lần so với thịt cá, dê, bò, lợn, trứng. Chưa kể tới việc những hàm lượng dưỡng chất khác có trong thịt ngan cũng vô cùng dồi dào, các chất dinh dưỡng như phốtpho, canxi, sắt, cùng các loại vitamin ( D, B1, A, B2, E ), acide nicotic … có trong thịt ngan vô cùng cao .

*TÁC DỤNG CỦA THỊT NGAN ĐỐI VỚI SỨC KHỎE CON NGƯỜI

Trong Đông y thì thịt ngan sạch là loại thịt có tính hàn cao, thế cho nên thịt ngan hoàn toàn có thể tư âm, dưỡng vị. Theo như cuốn Bản thảo cương mục của Lý Thời Trân cũng có ghi về hiệu quả của thịt ngan, trong đó thịt ngan hoàn toàn có thể điều trị các chứng bệnh hư lao, nhiệt bệnh, tiểu tiện bất lợi, bổ ngũ tạng và thủy đạo. Nếu chọn thịt ngan để điều trị bệnh thì người tiêu dùng nên chọn các loại ngan đực đầu xanh hoặc ngan lông trắng, mỏ đen càng tốt .
Vì thịt ngan có tính hàn, chính cho nên vì thế nên thịt ngan có tác dụng bổ âm, là thực phẩm cực tốt cho những người bị tiêu thũng, cần giải độc, tư âm, dưỡng vị, tuy nhiên những người bị ngoại cảm chưa khỏi cùng với những người bị dương hư tỳ nhược nên tránh không dùng tới thịt ngan .
Các tài liệu y thư cổ cũng cho thấy thịt ngan được xem như thể một trong những loại thuốc bổ hạng sang thời xưa, thịt ngan vừa hoàn toàn có thể trừ nhiệt, lợi thuỷ, điều hoà ngũ tạng, bổ hư. Sách Nhật dụng bản thảo còn cho rằng thịt ngan giúp sinh tân dịch, nuôi dưỡng dạ dày, trấn định tâm thần .

Nguyên liệu:

  • Thịt lườn ngan khoảng chừng 2 kg

  • 5 nhánh sả đập dập băm nhỏ

  • 1 quả ớt tươi chỉ thiên, 1 quả ớt ngọt

  • Hành khô, tỏi khô bóc vỏ, đập dập ; hành hoa, rau dăm, rau ngổ nhặt rửa sạch thái nhỏ ;

  • Rượu gừng, muối hạt

  • Gia vị : dầu ăn, nước mắm, hạt tiêu, mì chính, bột canh .

  • Quy trình thực hiện:

  • Đầu tiên, sau khi bạn đã khử mùi hôi của thịt ngan bằng cách ở trên đây. Bạn hãy lấy một cái nồi, rồi đổ nước vào, đặt lên nhà bếp đun sôi. Sau khi nước sôi, bạn cho thịt ngan vào trần qua vài lần, sau đó lấy một bát nước đá lạnh, cho thịt ngan vào ngâm. Làm như vậy, thịt ngan sẽ được giòn hơn, món ăn sẽ ngon hơn rất nhiều .

  • Tiếp theo là đến khâu ướp thịt, đây được coi là bước quan trọng nhất để có được một món ngan xào lăn thơm ngon. Để ướp thịt bạn hãy làm theo các bước sau đây : Đầu tiên, lấy một cái bát sạch, cho thịt ngan vào, rồi lần lượt cho 1 chút bột canh, mì chính, nước mắm, hạt tiêu, tỏi, hành khô, sả và thìa dầu ăn vào, dùng đũa hòn đảo đều lên. Cứ để như vậy tầm 30 phút để gia vị hoàn toàn có thể ngấm đều vào thịt .

  • Tiếp đến, bạn lấy cái chảo đặt lên nhà bếp, cho một chút ít dầu ăn vào, bật nhà bếp lên, đun cho đến khi dầu nóng thì mới cho hành, tỏi đã được bóc vỏ và đập dập, sả đã được đập dập và băm nhỏ vào phi thơm. Xong rồi mới cho thịt ngan vào xào ,

  • *TUYỆT CHIÊU KHỬ MÙI HÔI CỦA THỊT NGAN

    Đặc trưng của thịt ngan thường có mùi hôi cho nên vì thế, trước khi luộc chị em cần làm thật sạch lông ngan. Chú ý lấy hết phần tuyến nhờn ở đuôi ngan. Chẳng may quên phần này, lúc luộc lên, một phần chất nhờn tiết ra sẽ rất hôi khiến món ngan trở nên khó ăn hơn .

    *TUYỆT CHIÊU KHỬ MÙI HÔI CỦA THỊT NGAN

    Đặc trưng của thịt ngan thường có mùi hôi cho nên vì thế, trước khi luộc chị em cần làm thật sạch lông ngan. Chú ý lấy hết phần tuyến nhờn ở đuôi ngan. Chẳng may quên phần này, lúc luộc lên, một phần chất nhờn tiết ra sẽ rất hôi khiến món ngan trở nên khó ăn hơn .
    Sau đó, bóp ngan với chút muối, gừng đập dập, hoàn toàn có thể cả chút rượu trắng, để chừng 30 phút rồi rửa sạch, để ráo, đem luộc. Cho một mẩu gừng đập dập vào nồi luộc. Như vậy ngan sẽ hết mùi hôi mà món ngan của bạn luôn thơm ngon, mê hoặc .

  • *CÁCH CHỌN THỊT NGAN NGON 

    1.Chọn thịt ngan khi ngan còn sống

    Đối với những chị em khi mua ngan sống cần chú ý quan tâm chọn ngan cẩn trọng, chọn ngan thịt ngoncần chọn những con còn trưởng thành, ngan phải béo, ngan có ức tròn, da cổ cùng da bụng của ngan phải dày .
    Ngoài ra ngan phải mọc đủ lông, trong đó điểm mút của hai cánh ngan bảo vệ vừa đủ để đan chéo được vào với nhau, như vậy ngan mới đủ độ ngon và đủ tuổi trưởng thành, thịt ngan cũng chắc hơn .

  • 2.Cách chọn ngan làm sẵn

    Riêng với ngan làm sẵn, khi chọn ngan người tiêu dùng phải quan sát hai bên đùi và lườn ngan, nếu bạn thấy đùi và lườn ngan căng bóng, thớ thịt dày thì không nên mua vì phần lớn ngan thường đã qua giải quyết và xử lý hóa chất để làm thịt ngan trông ngon hơn. Ngoài ra khi mua ngan bạn nên dốc ngược con ngan lên, nếu như bạn thấy nó bị biến dạng thì đó là ngan bơm nước .

  • Bạn cũng hoàn toàn có thể thử chất lượng thịt ngan bằng cách dùng tay ấn vào đùi và lườn ngan, thịt bị bơm nước thường bập bùng, nhão. đảo đều. Cứ xào cho đến khi nào thấy thịt săn lại thì bạn hãy cho thêm ớt chỉ thiên và ớt ngọt vào hòn đảo .

  • Cho thêm gia vị vào để món ăn thêm đậm đà. Sau đó, bạn cho hành hoa, rau dăm, rau ngổ đã được nhặt và rửa sạch, rồi thái nhỏ vào chảo, liên tục hòn đảo đều và nhanh tay. Được một lúc thì tắt nhà bếp .

  • Cuối cùng, đổ thịt ngan ra bát, rắc thêm chút tiêu, trang trí bằng vài cọng rau thơm để món ăn thêm phần đẹp mắt. Rồi hãy cùng mái ấm gia đình chiêm ngưỡng và thưởng thức món ăn này thôi .

  • Nguyên liệu :

  • Ngan ré : 1 con

  • Gừng : 1 củ

  • Rượu trắng : 1/3 bát con

  • Gia vị : mắm, muối, tiêu, mì chính, …

  • Quy trình thực hiện:

  • Gừng rửa sạch, cạo hết vỏ gừng, đem đập dập .

  • Ngan sơ chế thật sạch, dùng muối xát kĩ rồi rửa lại bằng nước trắng, để ráo .

    – Hạt nêm: 1 thìa cà phê

  • – Tiêu xay : 1 thìa cà phê
    – Dầu ăn : 2 thìa cà phê
    – Đường : 1 thìa cà phê
    – Nước tương : 1 thìa canh .

  • Quy trình thực hiện:

  • Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

    Thịt ngan làm sạch, khử mùi hôi sau đó chặt thành từng miếng vừa, không quá nhỏ bạn nhé

    Riềng : cạo vỏ, rửa sạch, thái nhỏ rồi cho vào máy xay xay nhỏ

  • Ớt : rửa sạch rồi băm nhỏ

  • Sả : rửa sạch, bóc bỏ phần già rồi băm nhỏ

  • Hành tím và tỏi : bóc vỏ, băm nhỏ

  • Bước 2: Ướp thịt ngan

    Cho thịt ngan đã sơ chế vào nồi, thêm đường + hạt nêm + dầu ăn + hành tỏi băm + riềng + nước tương + mẻ + mắm tôm vào và trộn đều lên. Ướp trong vòng tối thiểu 20 phút

    Bước 3: Nướng thịt ngan

    Xếp thịt ngan vào vỉ nướng, sau đó cho lên nhà bếp than và nướng chín. Khi nướng quan tâm lật dở liên tục để thịt chín đều và không bị cháy. Khi thịt đã chín vàng thì nhắc vỉ xuống, lấy thịt bày ra đĩa và chiêm ngưỡng và thưởng thức .

    4.CANH MĂNG NGAN

    Nguyên liệu:

  • 50% con ngan ( tầm 1,5 kg )

  • 600 g măng tươi

  • 100 g nấm hương

  • Gia vị : mắm, muối, hành lá, hành củ, mùi tàu …

  • Quy trình thực hiện:

  • Ngan sau khi mua về các bạn mổ bỏ nội tạng sau đó rửa sạch, sát qua một lượt muối, ướp gừng và rượu để khử đi mùi tanh, hôi của ngan. Sau đó rửa sạch lại ngan một lần nữa bằng nước lạnh. Thịt ngan sau khi sơ chế thì các bạn chặt nhỏ thành từng miếng vừa ăn, miếng vuông .

  • Ướp thịt ngan với mắm, muối, hành củ và một nhánh gừng băm nhỏ trong vòng 20 phút .

  • Măng chọn những củ non và còn nguyên, đặc biệt quan trọng không dập nát, rửa sạch, sau đó thái thành những lát mỏng dính với size vừa ăn rồi luộc qua với nước sôi cho bớt vị đắng. Còn măng đã ngâm thì thái lát rồi luộc qua một lần nữa với nước để bớt đi vị chua .

  • Nấm hương các bạn ngâm vào nước ấm sau đó rửa sạch. Nhặt hành lá, mùi tầu rồi đem rửa sạch để ráo nước .

  • Bắc nồi lên nhà bếp, sau đó các bạn cho hành củ đập nát, thái lát vào phi thơm, tiếp đó đổ thịt ngan đã ướp kỹ vào xào đến khi miếng thịt săn lại thì cho liên tục măng vào xào lẫn. Để một lúc cho măng được ngấm đều gia vị thì các bạn đổ nước xăm xắp mặt thịt. Vặn nhỏ lửa đun trong khoảng chừng 20 phút sau đó cho nấm hương vào .

Các bài viết liên quan

Viết một bình luận