[Chế biến] Cá hồng hấp – Ẩm thực – Việt Giải Trí

1. Nguyên liêụ

– 1 con cá hồng (hoặc loại cá bạn ưa thích), làm sạch, bỏ phần ruột
– 1 quả cà chua lớn
– 30g nấm khô, ngâm nước
– Gừng
– Hành hoa xắt khúc

Gia vị:
– 1 muỗng canh nước tương nhẹ
– 1 muỗng canh dầu hào
– 1 muỗng canh dầu mè
– 2 muỗng canh rượu gạo
– Hạt tiêu đen
2. Cách làm

Bước 1: Nấm ngâm nước nóng khoảng 20-25 phút cho mềm. Vắt nhẹ cho hết nước từ nấm. Sau đó bỏ ra, bỏ cuống, thái miếng vừa nhỏ

Bước 2: Cà chua thái lát tròn, hành lá cắt hình que diêm. Gừng nạo vỏ, cắt hình que diêm thì càng tốt.

Bước 3: Rửa sạch cá cả trong và ngoài dưới vòi nước lạnh và vỗ khô bằng khăn giấy. Dùng 1 con dao nhọn, khứa nhẹ 3 đường chéo trên thân cá ở cả hai mặt.

Bước 4: Xếp cà chua lên 1 đĩa chịu nhiệt để tiện cho việc hấp. Đặt cá lên trên cà.
Bước 5: Trộn nước tương, dầu hào, dầu mè và rượu gạo trong bát nhỏ và cho hạt tiêu vào.

Bước 6: Đổ nước sốt lên trên cá và rắc thêm nấm, gừng đã thái. Bọc lại và để vào tủ lạnh khoảng 20 phút.

Bước 7: Chuẩn bị một chảo lớn, cho giá đỡ lên chảo đủ để cáh mặt chảo một khoảng nhỏ. Sau đó, bỏ cá ra, đặt đĩa cá lên giá đỡ và đun sôi nước trong chảo, hấp tầm 20 phút cho đến khi cá chín thơm là được. Có thể dùng nắp đậy lại cho nhanh chín.

Bước 8: Khi cá gần chín, khoảng còn 2 phút, bỏ hành lá vào.

Bỏ cá ra ngoài và ăn khi còn nóng cùng với cơm. Món này đặc biệt quan trọng ngon đấy các bạn ạ .Cùng thử nhé cả nhà !Chúc các bạn thành công xuất sắc và ngon miệng !Theo Eva

Dược liệu nhập khẩu: Có chất gây ung thư!

Vụ Y dược Cổ truyền (Bộ Y tế) vừa công bố: nhiều loại dược liệu đang sử dụng, lưu hành ở Việt Nam có nhiễm hóa chất, thậm chí cả xi măng… gây hại cho sức khoẻ. Nhiều loại dược liệu nhập từ Trung Quốc bị làm giả hoặc chứa hóa chất… Phóng viên đã trò chuyện với TS Lê Việt Dũng, Viện dược liệu, Bộ Y tế về vấn đề này.

Tại sao lại rẻ như vậy!

Theo ông, tại sao ở Nước Ta lại đi nhập dược liệu ở quốc tế ? Phải chăng yếu tố trồng và sử dụng dược liệu ở nước ta có khó khăn vất vả ? Y học truyền thống sử dụng nhiều vị thuốc khác nhau. Số lượng dược liệu do vậy sử dụng rất nhiều, có tới hàng trăm loại. Tuy nhiên, đơn cử với từng loại dược liệu, nhu yếu thực sự lại không nhiều, chỉ là vài tấn đến vài trăm tấn. Chính vì thế, so với một đơn vị chức năng hay một doanh nghiệp, việc tăng trưởng trồng chưa lôi cuốn họ vì chưa đủ để nhìn thấy ” đầu ra ” về kinh tế tài chính. Hiện nay, nguồn cung ứng dược liệu đa phần là từ thu hái tự nhiên trong nước ( chiếm 20 % ), số được trồng chiếm 26 %, số nhập khẩu chiếm 54 %. Dược liệu nhập chính ngạch chỉ chiếm số lượng nhỏ. Việc dược liệu nhập theo con đường tiểu ngạch qua biên giới, sau đó bán ở các chợ đầu mối khiến chất lượng rất khó trấn áp.

Dược liệu các nước đắt gấp nhiều lần so với dược liệu ở Nước Ta ( Ảnh minh họa ) Cụ thể của việc khó trấn áp chất lượng như ông nói là gì ? Tức là dược liệu nhập về hoàn toàn có thể đã được chiết hoạt chất, chỉ còn cái ” xác “. Bản thân Viện Dược liệu có đoàn đi tìm hiểu thêm, khảo sát các chợ dược liệu ở Thủ Đô, Tứ Xuyên ( Trung Quốc ). Giá dược liệu tại đây đắt gấp nhiều lần so với cùng chủng loại nhập về Nước Ta. Tại sao cũng dược liệu ấy ở Nước Ta lại rẻ như vậy ? Chắc chắn điều này có tương quan đến chất lượng của dược liệu nhập khẩu.

Không được phép không đảm bảo

Chẳng biết thuốc có công dụng đến đâu mà uống vào lại uống cả hóa chất, xi-măng thì sợ quá ! Nó cũng giống như rau quả, nếu vì sợ chẳng lẽ lại không dám ăn ? Vấn đề là mua ở đâu, nguồn ở đâu, có chính ngạch không, có được trấn áp hay không ? Người dân khi đi mua dược liệu nên đến nơi đã được cấp phép, tránh mua hàng trôi nổi trên thị trường. Được biết dược liệu được chia ra làm nhiều loại : Loại 1, 2, 3, 4. Và lúc bấy giờ có chính sách đấu thầu dược liệu. Như vậy, nhiều cơ sở sẽ tham dược liệu rẻ. Theo Vụ Y dược Cổ truyền ( Bộ Y tế ) : Kết quả lấy mẫu, kiểm nghiệm trên hơn 400 mẫu dược liệu được lấy tại 70 cơ sở khám bệnh, khoa y học truyền thống tại năm tỉnh / thành phố : TP. Hà Nội, TP. Hồ Chí Minh, TP. Đà Nẵng, Quảng Nam và Thành Phố Hải Dương cho thấy, nhiều vị thuốc không bảo vệ chất lượng hiện đang được sử dụng tại các cơ sở khám chữa bệnh. Tính riêng đợt một, với tổng số 193 mẫu, đã có tới 66 % số mẫu không đạt chỉ tiêu so với tài liệu Dược Điển Nước Ta. Nhiều vị thuốc dễ gây sự nhầm lẫn giữa các loại ( như khó phân biệt ), trộn lẫn hóa chất, không đạt chỉ số về hoạt chất. Đây là yếu tố đạo đức nghề nghiệp. Đấu thầu rẻ nhưng không được phép không bảo vệ chất lượng. Dược liệu lưu hành, sử dụng phải đạt tiêu chuẩn như trong nhu yếu của Dược Điển. Nếu mua dược liệu rẻ, không bảo vệ chất lượng, hoàn toàn có thể người bệnh uống vào cũng không sao, nhưng đáng lẽ chỉ uống 5 thang lại phải uống nhiều hơn thế mới khỏi bệnh. Như vậy là làm nghèo người bệnh ! Dược liệu, rau sạch đều là yếu tố nhức nhối Tình hình dược liệu được trồng ở Nước Ta lúc bấy giờ như thế nào, thưa ông ?

Như đã trao đổi, dược liệu trồng chiếm khoảng 26% nhu cầu sử dụng trong nước. Chính phủ, Bộ Y tế phối hợp với các bộ ngành khác đang khuyến khích và có những chính sách phát triển trồng dược liệu. Đầu năm 2012, Bộ trưởng Bộ Y tế đã ban hành Danh mục 40 cây thuốc có tiềm năng khai thác và phát triển thị trường tại Quyết định số 15/QĐ-BYT ngày 04/01/2012.

Danh mục các cây thuốc được lựa chọn theo các tiêu chí sau: Có nhu cầu sử dụng lớn trên thị trường và được dùng làm nguyên liệu để sản xuất thuốc và dùng trong Đông y cây thuốc có thế mạnh của Việt Nam, tạo ra sản phẩm có giá trị kinh tế lớn có khả năng nuôi trồng và phát triển sản xuất ở quy mô công nghiệp các sản phẩm từ cây thuốc có thị trường hướng tới xuất khẩu nguyên liệu thô và các sản phẩm từ dược liệu. Tuy nhiên, để trồng và phát triển các dược liệu này, cần nguồn lực rất lớn.

tiến sỹ Lê Việt Dũng, Viện dược liệu, Bộ Y tế Viện Dược liệu không tổ chức triển khai việc trồng dược liệu sao ? Viện Dược liệu có nhiều dự án Bất Động Sản điều tra và nghiên cứu tạo giống, nhân giống, nghiên cứu và điều tra tương hỗ doanh nghiệp, địa phương tăng trưởng vùng trồng. Ví dụ như nghiên cứu và điều tra về sâm ngọc linh, đẳng sâm, hà thủ ô … Trong đó, có nhiều dự án Bất Động Sản rất thành công xuất sắc như dự án Bất Động Sản tăng trưởng trồng Sa nhân trên đất bạc mầu ở vùng Đại Từ, Thái nguyên do ADB hỗ trợ vốn. Tuy nhiên, qua việc triển khai các dự án Bất Động Sản, đầu ra cho người nông dân, doanh nghiệp vẫn là luôn là bài toán khó để việc tăng trưởng trồng dược liệu được vững chắc. Nói như ông thì hoàn toàn có thể hiểu : Việc nhập dược liệu sẽ vẫn còn liên tục ? Trên thực tiễn, đúng là thế. Một số dược liệu vẫn phải nhập do tất cả chúng ta không hề trồng được vì điều kiện kèm theo khí hậu, thổ nhưỡng hoặc có trồng được nhưng không phải là thế mạnh, không cạnh tranh đối đầu được với dược liệu quốc tế. Như Sâm Triều Tiên nếu có nhân giống trồng ở Tam Đảo thì cũng cho sản lượng cũng như chất lượng không dám khẳng định chắc chắn là như trồng ở tại Triều Tiên. Đấy là chưa kể 1 số ít vị thuốc Bắc vẫn phải nhập từ Trung Quốc ( như tam thất, đỗ trọng … ) dù ở ta cũng có … Như vậy, việc dược liệu không ” sạch “, nhập tiểu ngạch, không bảo vệ chất lượng sẽ vẫn còn tái diễn …

Vấn đề dược liệu không đảm bảo chất lượng chỉ có thể hạn chế qua việc tăng cường kiểm tra, giám sát, truy hồi nguồn gốc dược liệu. Trở lại vấn đề như rau sạch. Làm sao thống kê được rau nào sạch, rau nào không sạch. Dược liệu cũng như rau sạch đều là vấn đề nhức nhối của xã hội, cần tất cả các ban ngành, các cơ quan chức năng có liên quan, trong đó Bộ Y tế đóng vai trò chủ đạo phối hợp cùng người dân cùng tham gia… giám sát, kiểm tra chất lượng, xác định nguồn gốc. Người dân khi phát hiện nơi nào sản xuất, bán dược liệu không đảm bảo cũng cần có trách nhiệm thông báo cho các cơ quan chức năng…

Xin cảm ơn ông. Cả 3 loại dược liệu nhập từ Trung Quốc là bạch linh, thỏ ty tử và hồng hoa bị làm giả rất nhiều. Kết quả xét nghiệm mẫu bạch linh cho thấy, 80 % được làm từ cacbonnat, thỏ ty tử có trộn bột xi-măng và hồng hoa phát hiện chất gây ung thư và có cả hóa chất nhưng chưa rõ hóa chất gì nhưng việc sử dụng các hóa chất này đều gây mối đe dọa cho gan, thận … Trong khi đó, đây là ba vị được sử dụng rất liên tục trong các thang thuốc. Như bạch linh chữa thẩm thấp, kị tỳ ( sử dụng trong bài lục vị ) chữa bệnh thận âm hư hồng hoa dùng hoạt huyết cho phụ nữ thỏ ty tử dùng bổ thận … Theo 24 h

Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực