Xem Tóm Tắt Bài Viết Này
- 0.1 1. Chọn loại bánh tráng phù hợp để cuốn chả giò
- 0.2 2. Vắt nhân thật ráo nước
- 0.3 3. Thêm lượng trứng gà vừa đủ vào nhân
- 0.4 4. Cuốn chả giò chắc tay vừa phải
- 0.5 5. Giữ lạnh chả giò trước khi chiên
- 0.6 6. Thêm nước cốt chanh và dầu khi chiên chả giò
- 0.7 7. Chiên ngập dầu
- 0.8 8. Lót giấy bạc ủ nóng chả giò
1. Chọn loại bánh tráng phù hợp để cuốn chả giò
Bạn hoàn toàn có thể chọn bánh tráng rế, bánh đa mè, bánh tráng gạo hoặc vỏ bò bía mềm để cuốn chả giò. Tuy nhiên, dù là loại bánh tráng nào, bạn cũng phải quan sát thật kỹ tránh thực trạng bánh bị rách nát, quá mỏng dính hoặc quá dày. Nếu bánh rách nát sẽ khó cuốn, bánh mỏng mảnh sẽ nhanh bị nát và bánh dày lại khiến cuốn chả dai, không ngon .Hiện nay có các loại bánh tráng cuốn chả giò thông dụng gồm có : bánh tráng gạo, bánh tráng rế, bánh tráng mè hoặc vỏ bò bía mềm .
- Bánh tráng gạo: Vỏ giòn, màu trắng đục thường được dùng để cuốn nem rán của miền Bắc.
- Bánh tráng rế: Vỏ giòn rụm, tan ngay trong miệng.
- Bánh tráng mè: Vỏ béo, ăn lạ miệng, thường dùng làm ram của miền Trung.
- Vỏ bò bía mềm: Vỏ giòn xốp, khi chiên sẽ có màu vàng tự nhiên rất đẹp mắt.
Xem thêm: 2 Cách làm vỏ bánh tráng cuốn chả giò đơn giản an toàn
Bạn đang đọc: Cách chiên chả giò giòn lâu cho chị em nội trợ để lâu vẫn không mềm">Cách chiên chả giò giòn lâu cho chị em nội trợ để lâu vẫn không mềm
2. Vắt nhân thật ráo nước
Trước khi mở màn cuốn chả, bạn nên vắt nhân thật ráo nước để khi cho lên bánh tráng và cuốn lại, bánh sẽ không bị bở quá nhanh. Đây là nguyên do chín khiến chả chiên xong nhanh bị mềm nên bạn cần quan tâm. Nước trong nhân sẽ làm mềm bánh tráng không những làm chả giò dễ bị mềm mà còn dễ gây bắn dầu khi chiên .Điều này cũng vận dụng cho việc sơ chế các nguyên vật liệu rau củ nhiều nước như củ sắn. Vắt các loại rau củ này thật ráo trước khi cho vô chân để tránh làm nhân quá ướt vừa kho cuốn, vừa làm chả giò nhanh mềm .
3. Thêm lượng trứng gà vừa đủ vào nhân
Cho trứng vào nhân sẽ giúp nhân vừa thơm mà còn giúp chả giò giòn hơn. Khi cho trứng gà vào nhân, bạn nên cân đo sao cho tương thích tuỳ vào lượng nhân nhiều hay ít .Nếu nhân ít mà lượng trứng gà lại quá nhiều cũng sẽ khiến cho nhân bị nhão. Vì vậy, trứng và nhân vừa đủ sẽ giúp cho cuốn chả được ngon mà không bị quá khô .
4. Cuốn chả giò chắc tay vừa phải
Khi cuốn chả giò, bạn chỉ nên cuốn đều và chắc tay, không quá chặt cũng không quá lỏng để khi chiên chả không bị bung ra. Ngoài ra, bạn hoàn toàn có thể chia nhân thành nhiều phần bằng nhau để cuốn chả được đều và thích mắt hơn .
5. Giữ lạnh chả giò trước khi chiên
Để cuốn chả được không thay đổi sau khi cuốn, bạn nên cho chả vào ngăn mát tủ lạnh từ 20 – 30 phút rồi mới khởi đầu chiên. Khi đó, cuốn chả ráo nước, có độ kết dính nên việc chiên sẽ thuận tiện và nhanh gọn hơn .
Cuốn chả giò để lạnh sẽ cứng lại và khi chiên sẽ nhanh giòn và giữ độ giòn lâu hơn.
6. Thêm nước cốt chanh và dầu khi chiên chả giò
Trước khi cho chả giò vào chiên, bạn nên cho 1 vài giọt chanh vào dầu để khi chiên cuốn chả sẽ giòn ngon hơn, dầu lại không bị bắn ra ngoài .
7. Chiên ngập dầu
Là giải pháp quen thuộc nhất khi chiên chả giò, bạn nên cho dầu chả ngập dầu. Điều này giúp hạn chế tối đa việc lật trở chả, cuốn chả lại vàng đều và đặc biệt quan trọng là không bị dính đáy chảo mà chả giò sẽ giòn hơn .Lưu ý khi chả giò gần chín hẳn bạn nâng lửa lớn và chiên thêm vài phút để chả giò không hút nhiều dầu nhé !
8. Lót giấy bạc ủ nóng chả giò
Sau khi chiên xong, bạn nên cho chả giò ra giấy thấm dầu đã được lót một lớp giấy bạc. Cách làm này sẽ giúp cho những cuốn chả được thấm bớt dầu thừa mà lại còn giòn và nóng rất lâu .
Chỉ tốn một chút ít thời hạn, món chả giò của bạn khi chiên xong có lớp vỏ vàng ruộm và lâu bị mềm cũng rất đáng với cách chiên chả giò giòn lâu của Điện máy XANH. Chúc bạn thành công xuất sắc !* tin tức được tìm hiểu thêm và tổng hợp từ nhiều nguồn .Biên tập bởi Nguyễn Thanh Ngân • Đăng 08/05/2021
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực