Sau công đoạn cá được sơ chế tức đánh vảy, làm ruột, rửa sạch ( bất kể là cá da trơn, cá có vảy hay cá cắt lát đều thao tác như nhau) thực hiện các bước sau:
Bạn đang đọc: Bí quyết chiên cá ngon, giòn không phải ai cũng biết">Bí quyết chiên cá ngon, giòn không phải ai cũng biết
Bước 1 : Bắc chảo lên, chờ cho chảo nóng, rắc đều vào mặt chảo một muỗng muối ăn. Nhỏ bớt lửa lại, muối sẽ dần vàng, lắc chảo lên, đặt xuống lại cho đến khi muối có màu cơm cháy thì thổ chảo, đổ hết muối ra, để cho chắc ăn thì làm lại lần nữa .Bước 2 : Đổ dầu vào chảo một lượng vừa phải, không cần đổ nhiều, chỉ cần chao chảo mà thấy dầu chảy thuận tiện là được. Để lửa trung bình ( mức giữa )Bước 3 : Trong lúc chờ dầu nóng, đem cá ra, dùng 1 chiếc khăn lông hoặc khăn xô sạch thấm khô con cá đi. Đừng dùng giấy dính sẽ mất vệ sinh. Nếu bỏ lỡ bước này, khi chiên cá sẽ bị bắn dầu .
Bước 4 : Sau khi cá khô, dầu nóng, nhẹ nhàng đặt cá vào chảo, vặn lửa trung bình nhỏ và quan sát, chờ đón. Đừng nóng vội, chờ đến khi mép cá áp chảo đang dần vàng lên, tăng lửa lên một chút ít rồi nhẹ nhàng trở cá .- Thông thường thì sẽ trở cá thuận tiện. Tuy nhiên nếu cá bị dính vào chảo thì đừng nỗ lực nạy, nếu không cá sẽ bị nát mà hãy tắt nhà bếp, chờ khi dầu nguội, cá sẽ dễ trở hơn. Sau đó tất cả chúng ta trở cá và chiên mặt tiếp theo .
– Hoàn thành những bước trên, bạn đã có thành phẩm làm những con cá chiên vàng ươm, giòn rụm và nguyên vẹn. Đối với những ai thích ăn món cá giòn rùm rụm, thì ta nên chiên cá vàng vừa, chờ đến khi ăn, ta chiên lại trên lửa lớn, khi cá vàng rộm thì vớt cá ngay ra khi dầu đang còn sôi, bỏ vào đĩa lót giấy thấm dầu.
Chúc các bạn thành công xuất sắc !
Cách làm thịt kho tàu thơm lừng, bắt mắt với bí quyết lạ
Thịt kho tàu không cần đến đường, không cần nước hàng vẫn ngon vô cùng với tuyệt kỹ rất lạ … phơi nắng. Không tin bạn làm thử xem .
Theo Dân Việt
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực