|
|
Chế biến cá
Bạn đang đọc: Cách chiên cá chép giòn ngon không cưỡng nổi">Cách chiên cá chép giòn ngon không cưỡng nổi
Khử mùi tanh của cá: Cá sau khi làm sạch, dùng rượu nho đỏ để ướp một lúc, mùi thơm của rượu sẽ làm cá hết mùi tanh.
Cá sông ngoài mùi tanh của cá còn mùi tanh của bùn. Dùng nước muối để rửa hoặc dùng muối xát lên cá, khi chế biến, cá sẽ không còn tanh. Bạn cũng hoàn toàn có thể ngâm cá đã làm sạch vào nước lạnh có pha một chút ít dấm hoặc trộn một chút ít hạt tiêu hay lá nguyệt quế .
![ca-chien[1332088530].jpg](http://l.f13.img.vnecdn.net/2013/06/05/ca-chien-1370417439_500x0.jpg) |
|
Dùng ít gừng cọ xát vào chảo nóng trước khi rán sẽ làm cá thơm và không có mùi tanh. Ảnh : N.S. |
Dọc hai bên sống sống lưng của cá chép có 1 sợi gân trắng, chính sợi gân này gây nên mùi tanh. Khi làm cá, cắt sát mang cá một miếng nhỏ để đường gân này lộ ra. Dùng nhíp kẹp chặt rồi rút nhẹ ra, cá chép sẽ không còn tanh .
Nguyên liệu:
– 1 con cá chép khoảng chừng 1 kg, lấy mang, để nguyên vảy, đuôi, rửa sạch
– Cà chua, hành tây, rửa sạch, xắt hạt lựu nho. ã
– 1 nhánh tỏi, 100 g xà lách xoong, dưa leo rửa sạch, dùng để trang trí .
– Muối, tiêu, đường, dầu ăn, nước mắm ngon, giấm đỏ, tương ớt .
Thực hiện:
Cá chép chiên vàng ( cá càng tươi, chiên càng đẹp vì vảy sẽ không bị tróc và xù đều. Cá sẽ tự nằm theo tư thế như đang bơi ). Cá chín vàng, vớt ra đĩa, để ráo dầu – Đun nóng dầu, xào hành tây, tỏi băm cho thơm. Cho cà chua vào xào hơi mềm, nêm tương ớt, giấm đỏ, nước mắm, muối, đường sao cho nước chấm có vị chua nhẹ là được .
Làm cá rán: Làm sạch cá, dùng vải hoặc giấy thấm khô nước, để tránh nổ khi rán cá và tránh nát da cá. Lấy một lát gừng tươi xát đều vào lòng chảo nóng, cho dầu vào đợi dầu sôi mới cho cá vào thì sẽ không bị nát da cá.
Khi rán cá, quan tâm cho lửa nhỏ, rán xong một bên, lật sang bên khác, đợi khi hai bên đều vàng thì lấy ra đĩa. Rán cá cắt miếng thường bị nát. Để tránh điều này, hãy ướp cá với muối 10-15 p, sau đó mới dùng dầu rán .
Khi rán cá nước ngọt, bạn cho cá vào ngâm với rượu nếp một lúc, sau đó mới bọc bột để rán, như vậy mùi tanh sẽ không còn nữa .
Trình bày: Đặt cá lên đĩa đã xếp xà lách xoong. Rưới nước chấm lên cá hay để riêng tùy ý. Trang trí với dưa leo và cà
chua.
Cách làm gà rán ngon
Dưới đây là những cách đơn thuần giúp bạn có món gà rán giòn ngon .
Tẩm ướp gia vị
Nhúng miếng thịt gà vào trong hỗn hợp gồm sữa và một quả trứng gà đánh nhuyễn trước khi lăn thịt qua phần gia vị khô chính là cách thích hợp nhất để gia vị dính chặt vào thịt. Lúc này, miếng thịt gà được bảo phủ kín bởi lớp bột chiên và gia vị .
Lăn gà qua hỗn hợp trứng và sữa trước khi lăn qua lớp bột chiên. Ảnh : N.S.
Bạn hoàn toàn có thể cho hẳn các loại gia vị yêu quý vào trong bột và trộn đều để tạo thành lớp bột chiên vừa lòng theo khẩu vị. Sau đó, cho hỗn hợp bột chiên này vào trong một chiếc túi nilon hoặc hộp nhựa rồi cho một vài miếng thịt gà vào và lắc thật đều để bột bám chặt vào thịt .
Dầu ăn
Loại dầu ăn dùng để chiên thịt gà phải có năng lực chịu nhiệt cao. Những loại dầu và chất béo thích hợp với gà rán chính là mỡ heo, dầu đậu phộng. Lớp dầu trong chảo cần bao trùm được khoảng chừng ½ miếng thịt. Bạn nên đun nóng dầu đến nhiệt độ xê dịch khoảng chừng 175 độ C trước khi cho thịt gà vào chảo .
Bạn hoàn toàn có thể cho ít gia vị vào trong lớp bột trước khi tẩm lên gà để món ăn đậm đà hơn. Ảnh : N.S.
Kỹ thuật rán
Dùng kẹp gắp thịt cho vào chảo dầu đang nóng, đặt phần thịt có da xuống phía dưới. Cho thịt gà vào dọc theo các cạnh của chảo nhằm mục đích hạn chế việc dầu bị văng .
Đừng cố cho quá nhiều thịt gà vào chảo cùng một lúc. Một chiếc chảo chứa đầy thịt sẽ làm nhiệt độ của dầu ăn giảm xuống nhanh gọn. Ở nhiệt độ thấp, thịt gà hấp thu nhiều dầu ăn hơn, khiến cho miếng gà rán trở nên béo ngậy và không giòn .
Gà được chiên ở nhiệt độ cao để chín đều và giòn thơm. Ảnh : N.S.
Lật trở các miếng thịt sau mỗi ba phút cho đến khi chúng chuyển màu vàng đều khắp các mặt. Dùng kẹp gắp thịt gà đã rán xong đặt lên giá phía trên chảo hoặc cho chúng vào đĩa có để sẵn giấy thấm dầu nhằm loại bỏ hết lượng dầu ăn còn thừa trong các miếng thịt.
THAM KHẢO THÊM :
Món ngon cuối tuần: Cá chép om dưa
Bạn hoàn toàn có thể dùng món này như một món ăn lai rai hay ăn kèm với bún, cơm cũng rất ngon bởi nó có vị chua của dưa và vị ngọt của cá khiến bạn ăn nhiều mà không ngán !
 |
Nguyên liệu :
– 1 con cá chép 1 kg – 1 bát to dưa cải muối chua ( lấy cả phần nước dưa )
– 3 củ hành khô – 2 quả cà chua – 1 nhánh gừng – Hành, thì là, rau sống – Dầu ăn, gia vị vừa đủ . |
 |
Bước 1 : Cá đánh vảy, làm sạch mang, ruột . Hành khô bóc vỏ, để nguyên nhánh to . |
 |
Bước 2 : Tiếp tục cho cá vào chảo chiên sơ 2 mặt rồi vớt ra để riêng . |
 |
Bước 3 : Cà chua gọt vỏ, bỏ hạt, thái miếng nhỏ . |
 |
Cho cà chua vào chảo vừa rán cá, hòn đảo qua … |
 |
… đến khi dầu ăn lên màu . |
 |
Cho dưa vào xào cùng, nêm gia vị vừa miệng. Các bạn nhớ kiểm tra dưa nhé, nếu dưa chua quá bạn nên rửa qua nước rồi mới xào dưa. Tùy từng độ chua và mặn của dưa để nêm nếm gia vị cho vừa miệng. Ở quy trình này bạn nên nêm đậm hơn so với khẩu vị thông thường để khi thêm nước là vừa . |
 |
Thêm nước dưa ( tùy độ chua, mặn của nước dưa để bạn gia giảm lượng nước cho tương thích ) sao cho ngập mặt dưa, thêm hành đã chiên và gừng đập dập vào, đun sôi . |
 |
Bước 4 : Cho cá vào nồi dưa, om trong vòng 10 phút. Bạn hoàn toàn có thể cho thêm vài lát ớt nếu muốn ăn cay . |
 |
Khi ăn bạn để cá vào khay đặt lên nhà bếp tại bàn ăn, dùng nóng kèm với rau sống ( xà lách, tía tô, mùi tàu ) cùng hành, thì là . |
Dưa chua là món ăn dân dã, quen thuộc của người Nước Ta, dưa chua có nhiều phương pháp chế biến và chiêm ngưỡng và thưởng thức trong đó dùng dưa chua làm nguyên vật liệu chế biến món ăn sẽ tạo cảm xúc ngon miệng mà không bị ngán. Cá chép om dưa là một ví dụ – bạn hoàn toàn có thể dùng nó như một món ăn lai rai, vì có dưa chua nên kích thích vị giác khiến mọi người ăn nhiều hơn mà không có cảm xúc chán hoặc dùng kèm với chút bún hoặc cơm trắng cũng ngon .
Chúc các bạn thành công và ngon miệng nhé!
Cách nấu cháo cá chép ngon bổ
Kỹ thuật nuôi cá chép cảnh
Bà bầu ăn cá chép
Cách nuôi cá chép koi Nhật
Mang thai ăn cá chép
Cách nấu canh chua cá chép cực ngon
Món ngon từ cá chép cho bà bầu
Canh cá chép nấu dứa ngọt thơm khó cưỡng
(ST)
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực