Cách nấu cháo trai sông ngon như cháo trai Trần Xuân Soạn

Cách làm

Sơ chế nguyên vật liệu

Trai mua về dùng bàn chải cọ sạch bên ngoài rồi ngâm nước với ớt tươi thái nhỏ cùng 1,2 đồ vật sắt kẽm kim loại như dao, muỗng, nĩa vài tiếng để trai nhả hết bùn đất bẩn bên trong. Nếu có nước vo gạo thì tận dụng nước vo gạo để ngâm cũng khá hiệu suất cao. Trai gặp vị cay và mùi sắt kẽm kim loại sẽ nhả bún đất nhanh hơn thường thì.

Hành tím bóc vỏ, thái mỏng đều nhau.

Hành lá và rau răm rửa sạch. Hành lá thái nhỏ, rau răm thái rối. Gừng cạo vỏ, thái lát .

Luộc và tách thịt trai

Trai sau khi ngâm và rửa sạch thì đun sôi 1 nồi nước to có thái cho vào 1 vài lát gừng tươi. Khi nước sôi thì vẫn để lửa lớn và cho trai vào luộc khoảng chừng 2 phút là trai sẽ chín và há miệng. Vớt trai ra để nguội bớt rồi tách lấy thịt trai. Nước luộc trai lúc này để cố định và thắt chặt cho cặn bẩn lắng xuống, phần nước trong sẽ dùng để nấu cháo trong các bước sau.

Thịt trai sau khi tách bạn dùng tay bóp để nặn phần ruột đen bên trong bỏ đi. Nên làm việc này dưới vòi nước chảy. Tiếp đó dùng dao thái thịt trai thành các miếng nhỏ vửa ăn. Rửa sạch và để ráo.

Xào thịt trai

Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn rồi cho 1 lượng nhỏ hành tím thái mỏng mảnh vào phi thơm. Khi hành dậy mùi thơm thì cho thịt trai vào xào. Nêm thêm chút nước mắm, bột canh và hạt tiêu để thịt trai ngấm gia vị. Không nên xào quá lâu sẽ khiến thịt trai bị dai. Trút thịt trai xào ra bát để riêng.

Nấu cháo

Gạo nếp và gạo tẻ đem đãi sạch rồi cho vào nồi cơm điện để nấu cháo với nước luộc trai ở bước trên. Nếu muốn cháo có độ mịn thì bạn nên dùng gạo tấm vỡ – loại gạo đã được cán và vỡ nhỏ. Cháo trắng khi nấu khoảng chừng 45 phút sẽ chín nhừ. Bạn nhớ kiểm tra độ đặc / loãng của cháo để hoàn toàn có thể kiểm soát và điều chỉnh thêm nước nếu cần. Khi cháo chín thì nêm nước mắm, hạt nêm, chút bột ngọt cho vừa miệng rồi tắt nhà bếp.

Làm hành phi

Hành tím để làm hành phi hay hành khô cần được thái có độ dày đều nhau thì khi phi mới chín đều. Để làm hành phi bạn cần dùng 1 lượng lớn dầu ăn. Cho hành vào từ lúc dầu còn nguội. Phi với lửa nhỏ, đảo đều cho đến khi hành ngả màu hơi vàng thì tắt bếp. Trút hành ra đĩa lót giấy thấm dầu.

Trình bày và chiêm ngưỡng và thưởng thức

Sau khi hoàn thành xong các bước bạn múc cháo ra tô. Múc thịt trai xào lên trên. Cùng với đó là hành phi, rau răm và hành lá thái nhỏ, quẩy gà bẻ nhỏ, tất yếu không hề thiếu hạt tiêu và ớt bột ( ớt khô ). Trộn đều lên và chiêm ngưỡng và thưởng thức. Thành phẩm món cháo trai Hà Nội Cháo trai có độ ngọt, mùi thơm của rau răm, hành phi, ngậy của quẩy, cay cay của ớt và hạt tiêu. Thịt trai dai dai ngọt ngọt rất mê hoặc. Nếu có ruốc bông thì bạn nhớ cho vào để ăn cùng cũng rất hợp vị. Món cháo trai thích hợp nhất để chế biến vào mùa đông. Cháo trai nực nội bốc khói nghi ngút vừa ăn vừa thổi vô cùng thơm ngon. Cách nấu cháo trai đơn thuần và dễ làm ai cũng hoàn toàn có thể thực thi để chế biến tại nhà. Chúc các bạn thành công xuất sắc .

Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực