Ba Chỉ Hun Khói – An Toàn Thực Phẩm – Ship Toàn Quốc

Thịt lợn ba chỉ hun khói, hay còn gọi là thịt ba chỉ gác bếp Tây Bắc, là phần thịt lợn gác bếp ngon nhất. Thưởng thức một miếng là thấm đẫm vị beo béo, dai dai của ba chỉ, và hương thơm nồng, đặc biệt quan trọng của những loại gia vị Đặc sản Tây Bắc. Gọi 0886.160.266 để đặt ngay thịt kèm combo gia vị khuyễn mãi thêm .

Nếu đã ‘phải lòng’ với hương vị thịt gác bếp Tây Bắc nhưng lại muốn thịt có một chút mỡ mỡ thì thịt ba chỉ gác bếp chắc chắn sẽ chinh phục được quý khách. Thịt trâu hay lợn loại đặc biệt đã ngon, đã mềm lắm rồi, thì phần thịt ba chỉ lợn còn mềm gấp bội, lại còn chế biến được với nhiều món hơn. Hãy để chúng tôi gợi ý một số cách ăn thịt ba chỉ gác bếp Tây Bắc, hướng dẫn bảo quản và cùng đàm đạo một chút về món thịt thơm ngon này trước khi quý khách nhấc máy gọi đến số 0886.160.266 cho Đông Dương Foods chúng tôi nhé!

Nếu thịt trâu, thịt bò chỉ có ăn chơi, nhắm rượu là hợp nhất thì ba chỉ gác bếp lại chế biến được với khá nhiều món ăn bữa chính. ‘Kinh điển’ nhất là thịt xào cùng rau cải mèo Sapa. Bình thường các gia đình dưới xuôi có món rau cải xào tỏi, xào thịt bò, thịt lợn đã ngon lắm rồi thì sự kết hợp này còn ngon gấp bội.

Cách làm rất đơn thuần. Đầu tiên hành khách cho thịt vào nồi cơm đã chín, hấp cùng cơm. Đợi khoảng chừng 15 phút thịt mềm ra thì thái lát mỏng dính rồi đem đi xào cùng rau cải mèo. Không có cải mèo Sapa thì xào cùng cải chíp ( Cải thìa ) cũng rất ngon. Nếu không hấp cùng cơm thì hoàn toàn có thể cho vào lò vi sóng, để ở chính sách rã đông ( nếu thịt vừa lấy từ ngăn đá ra ), hoặc cho vào xửng hấp cách thủy. Lưu ý là quay thịt trong lò vi sóng ở chính sách rã đông thôi, nếu để chính sách quay sóng thông thường sẽ làm nổ bì thịt .

Thịt ba chỉ gác bếp xào rau cải

Nếu không xào cùng rau cải thì hành khách hoàn toàn có thể đem thịt ăn kèm lá mơ, chuối xanh, khế, thái mỏng dính dài cho vào bánh tráng như ăn gỏi, … hoặc xào măng. Ngoài ra nếu ăn kiểu nhâm nhi, nhắm với rượu thì hoàn toàn có thể chấm thịt cùng tương ớt hoặc chẳm chéo .

Dù thịt đã được hun khói rồi nhưng không nên để ngoài đâu. Nhất là với thời tiết nồm ẩm, nắng nóng mà để ngoài thì vài ngày là thịt mốc ngay. Thịt ba chỉ gác bếp phải để trong tủ lạnh mới giữ được lâu.

• Bảo quản ngăn đông lạnh: Để được khoảng 6 tháng.
• Bảo quản ngăn mát: để được 2 – 3 tháng nếu chưa mở túi hút chân không.

Thịt lấy ra ăn từng miếng, ăn không hết phải để lại vào ngăn đá. Nếu mái ấm gia đình có túi dạng kéo zip thì tiện nhất .

Có thể tận dụng túi zip có sẵn để bảo quản các loại thịt gác bếp sau khi đã mở túi hút chân không

Chất lượng thịt ba chỉ gác bếp

Thịt heo ba chỉ gác bếp dù không nổi tiếng được như món thịt trâu nhưng cũng vẫn là món đặc sản Tây Bắc khiến ai ăn một lần cũng thèm, muốn ăn nữa, ăn mãi. Tuy nhiên muốn được như vậy thì chất lượng thịt phải được đặt lên hàng đầu. Có ngon thật thì khách mới quay lại, và chính chúng tôi cũng ăn cùng gia đình nữa. Vậy nên Đông Dương Foods đến tận những bản làng ở Sapa, tìm những nơi có thịt lợn sạch, nhất là giống lợn đen Mường Khương quý hiếm, cho chất lượng thịt thơm ngon.

Sau khâu chọn lợn thì nhà nào ướp thịt ngon, hun khói đủ độ chín cũng là vấn đề chúng tôi chú ý tới.

Hun khói thì ở đâu cũng làm được nhưng mỗi nơi lại có một kiểu ướp thịt khác nhau. Thịt ở Tây Bắc cũng phải ướp với những gia vị Tây Bắc thì mới ‘chuẩn vị’. Vậy gia vị miền núi rừng này có gì đặc biệt?

Ngoài những thứ gia vị thông thường như muối, ớt bột, gừng thì có một thứ ‘vũ khí bí mật’ là mắc khén. Dù không hẳn là hạt tiêu rừng nhưng nhiều người vẫn gọi nôm na thứ quả rừng này là một loại hạt tiêu cho dễ hiểu. Tả sơ qua thì mắc khén có vị thơm nồng, hơi cay cay, tê tê đầu lưỡi một xíu, cho vào các món ăn nướng hay chấm đều hợp.

Thịt sau khi được rửa sạch và thái dải to hơn gang tay thì ướp cùng muối, ớt, gừng, mắc khén, để cho ngấm trong một khoảng chừng thời hạn nhất định rồi đem đi hun khói .

Hạt mắc khén

Công đoạn hun khói thịt ba chỉ treo gác bếp

Ngày xưa, để tích trữ lương thực, người dân miền núi đã nghĩ ra cách treo thịt lên gác bếp, cho thịt ‘ hưởng ké ‘ hơi nóng từ nhà bếp củi bên dưới và chín dần. Cách làm này giúp thịt để được khá lâu, tối thiểu là khoảng chừng 3 tháng. Tuy nhiên với sức tiêu thụ như ngày này mà chỉ treo gác bếp thì không biết khi nào mới bán được một mẻ. Bởi vậy các hộ dân làm để bán đã phong cách thiết kế những lò hun thịt chuyên được dùng, có giàn treo thịt bên trên và đặt củi hun bên dưới .

Thịt sau khi ướp đủ thời gian thì được móc vào từng móc treo và treo lên giàn. Vì thịt ba chỉ khá nhiều mỡ nên nếu thịt trâu cần khoảng 12 – 15 tiếng là ra thành phẩm thì thịt ba chỉ gác bếp cần nhiều thời gian hơn, do mỡ còn chảy ra khá nhiều. Đây là công đoạn khá vất vả, bởi phải canh lửa và phải có kinh nghiệm qua nhiều lần làm. Bởi thịt mà chỉ ‘trông có vẻ chín’ ở bên ngoài, bên trong lại chưa chín hẳn thì rất dễ mốc.

Thịt ba chỉ gác bếp thành phẩm

Sau khi đạt đủ độ hun khói, thịt ba chỉ gác bếp Tây Bắc được để nguội hẳn rồi đóng vào từng túi nửa cân một và hút chân không, đưa đi tiêu thụ .

Thịt ba chỉ gác bếp với hương khói, hương tiêu thơm nồng chỉ ăn một lần thôi là thòm thèm muốn ăn nhiều hơn nữa. Chỉ cần quý khách muốn ăn, hãy nhấc máy gọi đến hotline 0886.160.266, Đông Dương Foods chúng tôi sẵn sàng giao trong thời gian ngắn nhất!

Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực