Món ngon: Sùng đất, ‘thần dược phòng the’ ở miền Tây đất Quảng

Ngoài ba kích, người Cơ Tu xem sùng đất là loại “xuân dược” nghìn năm tráng kiện, là vị thuốc mà đàn ông Cơ Tu tin dùng để duy trì khả năng phòng the của mình.

Nếu đã đặt chân đến các huyện vùng núi phía Tây của tỉnh Quảng Nam, chắc hẳn du khách từng được nghe giới thiệu về sùng đất – món ngon có công dụng thần kỳ giúp làm tăng khả năng phòng the của phái mạnh. Các tộc người Xê Đăng, Cơ Tu sinh sống tại đây gọi sùng đất bằng cái tên cơ đang.

Khác với vẻ ngoài xấu xí, sùng đất lại là món ăn rất ngon và bổ dưỡng

Thông thường, sùng đất trưởng thành vào mùa mưa, độ giữa tháng 8 cho đến hết tháng 12 (âm lịch). Cứ mỗi độ đến mùa sùng đất, người dân Quảng Nam lại tranh thủ “hái lộc” từ con vật trời cho này. Chúng thường sống ở các bãi bồi ven sông hoặc tại các vùng đất pha cát và nhiều lá mục, nơi có đất ẩm thấp ở trung du, miền núi…

Theo nhiều già làng Cơ Tu, sùng đất hoàn toàn có thể là ấu trùng của bọ hung. Một con sùng đất trưởng thành to bằng ngón tay út người lớn, có màu trắng ngà, trắng xanh hoặc vàng. Phần đầu, chân và càng của chúng có màu nâu đậm hơn, giống như cánh gián. Các đốt trên khung hình sùng đất đều có lông tơ dạng móc câu .

Lúc trước, sùng đất nhiều vô kể nhưng người dân chỉ đào về cho gà ăn. Nhưng từ khi thông tin về công dụng trong chốn phòng the của sùng đất được lan truyền rộng rãi, nhiều nhà hàng, quán ăn, hoặc các tay sành nhậu… lại xuống tận nơi để thu mua với giá cao.

Chúng thường cắn phá rễ cây nên săn sùng đất cũng chính là cách bảo vệ mùa màng.

Sùng đất tuy không hiếm, nhưng để săn được những con tươi ngon, đặc quánh sữa, to gần bằng ngón chân cái là điều rất khó. Người dân địa phương bật mý, chỉ cần nhìn thấy những cây lạc, cây ngô hay lau lách dọc bờ sông bị héo lá thì có năng lực rất cao sùng đất đang quanh quẩn dưới gốc .
Chúng có chân nhưng yếu nên chỉ hoàn toàn có thể chuyển dời hay xê dịch ngay bên dưới gốc cây. Hơn nữa, vì thân mềm nên chúng chỉ hoàn toàn có thể đào được hang sâu khoảng chừng một gang tay. Cứ vài nhát cuốc là thế nào cũng tìm được một con sùng mình mẩy trắng phau. Khi nghe tiếng động, sùng cuộn thân mình lại thành cục tròn. Nếu chẳng may bị lưỡi cuốc chém trúng thân, mỡ từ sùng đất sẽ chảy ra, thân mình nó ngay lập tức trở nên tím ngắt .
Nhìn vẻ bên ngoài, sùng đất dễ khiến ta có cảm xúc rùng mình. Nhưng khi chiêm ngưỡng và thưởng thức mùi vị của nó, nhiều người mới gật gù mà tấm tắc khen ngon. Có vô vàn món ngon được chế biến từ sùng đất như luộc, rang hay băm nhỏ đúc bánh xèo, … Nhưng dậy mùi và giữ được mùi vị vốn có của sùng nhất vẫn phải kể đến món sùng nướng muối ớt .

Khi sùng chuyển qua màu vàng và có mùi thơm ngon là dùng được.

Cách chế biến sùng đất cũng khá đơn giản, chỉ cần ngắt đuôi rồi ngâm trong nước, sùng sẽ trở nên sạch trắng hơn. Sau đó, chúng được nhúng nước sôi để cục mỡ xoăn lại. Bước sơ chế này sẽ khiến mỡ trong cơ thể chúng không bị văng ra, đảm bảo món ăn có hương vị ngon nhất.

Sùng sau khi được làm sạch thì cho muối ớt xanh vào xóc đều. Sau chừng năm phút, người chế biến sẽ cho sùng vào vỉ hoặc xâu thành từng xâu, đem nướng trên nhà bếp than hồng. Sùng nướng vừa chín tới sẽ giữ được vị dai, thơm, ngọt và béo. Món ăn chỉ đơn thuần là vậy, nhưng khi ăn bạn mới cảm nhận hết mùi vị thơm ngon .
Cắn nhẹ một con sùng, ta nghe dậy mùi thơm, vị dai giòn bên ngoài hòa lẫn với phần sữa béo ngậy bên trong tứa ra, làm mê mệt cả vị giác. Người Cơ Tu cũng truyền tai nhau tuyệt kỹ trước khi nướng, mổ bụng sùng đất rồi nhét nghệ tươi vào, như vậy món ăn sẽ có mùi vị đặc biệt quan trọng hơn .
Ngoài ra, bạn hoàn toàn có thể xắt nhỏ sùng đất để nấu cháo đậu xanh, nấu canh với đu đủ và lá lốt hoặc rang. Theo những người sành ăn, để giữ nguyên được mùi vị đặc trưng của sùng đất thì chỉ cần bắc chảo lên nhà bếp cho nóng rồi cho sùng đã được rửa sạch vào khuấy đều. Không cần đến dầu, mỡ từ thân sùng chảy ra cũng đủ làm chín món ăn .

Món ăn “thần dược” của đàn ông Cơ Tu

Theo phong tục của người Cơ Tu, ngoài thóc gạo, ché ở trong nhà, trâu buộc ở ngoài cột, … thì lấy nhiều vợ dù tuổi đã cao cũng là một trong những điều bộc lộ sự giàu sang phong phú. Từ thời xưa, các thầy thuốc đã biết đến hiệu quả của sùng đất và liệt chúng vào list dược liệu quý và hiếm trong Đông y. Ngoài ba kích, người Cơ Tu xem sùng đất là loại ” xuân dược ” nghìn năm tráng kiện, là vị thuốc mà đàn ông Cơ Tu tin dùng để duy trì năng lực phòng the của mình .

Sùng đất không chỉ là đặc sản mà còn là món ăn đặc biệt chỉ dành riêng cho khách quý. Nếu được chủ nhà thực lòng quý mến, bạn sẽ có may mắn được thưởng thức các món ăn chế biến từ con sùng đất thơm ngon, béo ngậy.

Cách làm trứng cút om tương ngon đậm đà cho cuối tuần

Trứng cút om tương là món ăn ngon, đậm đà tương thích cho bữa cơm buổi tối của mái ấm gia đình. Cách làm trứng cút om tương đơn thuần, không tốn nhiều thời hạn nấu nướng mà vẫn bảo vệ được lượng dinh dưỡng cho mái ấm gia đình bạn .

5 món ngon từ sâu thách thức lòng can đảm của thực khách

Nhộng ong, đuông dừa, sâu măng …. hoàn toàn có thể khiến nhiều người ghê sợ nhưng đây thực sự là món ngon được giới sành ăn ở Nước Ta công nhận. Nếu dám thử, hoàn toàn có thể bạn sẽ nghiện mê vì mùi vị thơm ngon của những món ăn này .
( Theo Dân trí )

Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực