Nói tới ốc xà cừ, người dân hòn đảo thường quen miệng gọi là ốc cừ, hoặc ốc mặt trăng. Tên gọi này xuất phát từ miếng vảy dày trên miệng ốc, nhìn vừa giống chiếc cúc áo bằng xà cừ, lại hao hao một mặt trăng thu nhỏ. Ốc cừ loại nhỏ có size xê dịch một đốt ngón tay cái, loại to bằng bàn tay trẻ con, thường bám ở các khe đá gần bờ. Tuy nhiên, muốn tìm được ốc ngon, to và dày thịt thì phải lặn bắt nơi nước sâu với trang thiết bị chuyên sử dụng. Thời điểm cho một mẻ lưới ốc cừ như vậy rơi vào khoảng chừng đầu hè, lúc nước xuống .
Bạn đang đọc: xà cừ, món quà ẩm thực từ Lý Sơn">Ốc xà cừ, món quà ẩm thực từ Lý Sơn
Chế biến ốc cừ không khó, nhưng để có đĩa ốc vừa miệng và ngon mắt cũng không hề đơn thuần. Trong đó, dễ chế biến nhất là hai món luộc và nướng. Với ốc luộc, chỉ cần rửa sạch cát rồi cho vào nồi nước, bỏ thêm chút muối, gừng, sả rồi chờ khoảng chừng 10-15 phút là món ngon đã chuẩn bị sẵn sàng .
Tương tự, với một vỉ than hoa đỏ rực, chỉ sau 5-10 phút, thực khách hoàn toàn có thể cảm nhận mùi thơm rất riêng của món ốc cừ nướng phả ra đầy mời gọi .Người dân Lý Sơn gọi hai món trên là ốc gõ, chắc cũng bởi khi ăn, thực khách phải gõ cho tới khi ốc vỡ ra, lộ phần thịt trắng muốt vẫn dính chặt với chiếc “ cúc áo xà cừ ”. Khác với lệ thường, ốc cừ phải chấm muối tiêu chanh ớt, ăn kèm ít tỏi Lý Sơn cùng rau húng .
Nhưng như vậy vẫn chưa đủ, bởi theo những người sành ăn trên “vương quốc hành tỏi”, muối chấm ốc phải là loại muối hạt to của địa phương thì món ăn này mới thực tròn vị. Thịt ốc dai giòn, ngọt dịu quyện với hương chanh thơm, hoà tan trong miệng cùng tỏi, ớt, muối hạt… cứ thế mà nhâm nhẩm cay, nhâm nhẩm chua, lại mặn cái mặn rất đỗi riêng của hạt muối còn nguyên mùi biển khơi.
Ốc cừ luộc, nướng hay xào xả ớt đều hoàn toàn có thể dùng chung với bánh đa ( bánh tráng ). Sự phối hợp này mang lại một mùi vị rất đặc trưng của tỉnh Tỉnh Quảng Ngãi. ( ảnh : Linh Phan )
Nếu không thuộc típ “tỉ mẩn”, du khách có thể lựa chọn ốc cừ xào xả ớt. Bởi khác với hai món buộc phải “bẩn tay” trên, người chế biến sẽ phải đập bỏ vỏ ngoài, ướp gia vị rồi mới cho ốc vào xào. Thú vị ở chỗ, mảnh “xà cừ” nhỏ xinh vẫn sẽ dính chặt vào mình ốc cho tới khi món ăn được bày lên đĩa. Dù cách làm không cầu kỳ, trau chuốt, nhưng ốc cừ xào xả ớt vẫn là món ẩm thực được ưa chuộng bậc nhất trên đảo Lý Sơn. Thậm chí, một vài du khách sau khi thưởng thức còn rửa sạch những chiếc “cúc áo” xinh xinh, lạ mắt kia để mang về làm kỷ niệm…
Dù đơn thuần và rất là tầm trung, nhưng ốc cừ đã khiến không ít người phải tiếc “ ngẩn ngơ ” khi rời hòn đảo. Bởi loại món ăn hải sản này khi bỏ vỏ dễ hỏng, mà giữ lại thì quá nặng, khó mang về đất liền. Hiện tại, dù đã Open 1 số ít địa chỉ nhà hàng siêu thị có bán ốc cừ, nhưng đáng tiếc nguồn gốc lại không phải từ Lý Sơn. Vậy nên, những khách sành ăn nào chót lỡ “ phải lòng ” mùi vị mằn mặn, dai giòn đặc trưng này chỉ còn cách tự nhủ sẽ quay lại hòn hòn đảo nhỏ xinh đẹp ở tỉnh Tỉnh Quảng Ngãi trong một ngày không xa .
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực