Cách làm vịt rang muối ngon tại nhà, ăn bùi ngậy ai cũng thích

Lê Thúy

0 đánh giá

·
0 phản hồi

Vịt rang muối là món ăn có cùng chiêu thức chế biến với món gà rang muối nổi tiếng, chỉ khác là nguyên vật liệu thịt gà được thay thế sửa chữa bằng thịt vịt. Với chiêu thức này, bạn hoàn toàn có thể chế biến nhiều món ăn khác nhau như : tôm rang muối, bề bề rang muối, ếch rang muối, ba ba rang muối …
Vịt rang muối là sự tích hợp độc lạ giữa thịt vịt và hỗn hợp muối rang đặc biệt quan trọng, không phải muối rang thường thì mà được làm từ muối tinh, đậu xanh, gạo nếp và gạo tẻ. Thịt vịt chiên với lớp vỏ ngoài giòn tan, béo ngậy của trứng gà, được bao trùm một lớp muối bột mằn mặn, bùi bùi rất mê hoặc, thịt bên trong dai ngọt đậm đà, ăn với đĩa rau thơm và tương ớt ngon tuyệt .

Vịt rang muối thích hợp để ăn với cơm hoặc làm món nhậu, xuất hiện trong các buổi tiệc tùng, chiêu đãi hay bữa ăn ngon trong các dịp quan trọng. Ngay sau đây, hãy vào bếp cùng Thucthan.com để khám phá công thức cách làm vịt rang muối ngon chuẩn vị nhé!

Vịt rang muối

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm vịt rang muối

Nguyên liệu phần thịt vịt

Thịt vịt : 1 con nặng khoảng chừng 1 – 1,5 kg
Chọn vịt đực đã trưởng thành, có size khoảng chừng 1 – 1,5 kg, đó là những con vịt có thịt thơm ngon và rất dễ sơ chế. Nếu mua vịt non thịt sẽ nhão, nhiều lông măng ( tốn thời hạn làm lông ), mua vịt già thịt dai và bị giảm độ ngọt. Bạn nên mua vịt nuôi thả tự nhiên ở những địa chỉ uy tín, hoàn toàn có thể tự làm hoặc nhờ người bán làm hộ rồi về chế biến. So với vịt nuôi công nghiệp, vịt nuôi thả tự nhiên có thịt dai ngọt đậm đà hơn .

Nên mua vịt sống về tự làm để đảm bảo hương vị

• Trứng gà: 1 quả
• Sả: 5 cây
• Bột năng: 1 chén
• Gừng tươi: 1 nhánh
• Rượu trắng: 50ml
• Các gia vị nhà bếp thường sử dụng: Dầu ăn, muối, hạt tiêu, hạt nêm…

Nguyên liệu làm hỗn hợp muối rang

• Gạo nếp: 300g
• Gạo tẻ: 300g
• Đậu xanh chà sạch vỏ: 50g
• Muối tinh: 50g

Hướng dẫn cách làm món vịt rang muối

Bước 1. Làm hỗn hợp muối rang đặc biệt.

Gạo nếp, gạo tẻ, đậu xanh cho vào rổ đãi sạch, để riêng từng loại, sau đó cho vào 3 chén khác nhau, ngâm với nước trong khoảng chừng 20 phút rồi vớt ra, để riêng .
Khi gạo và đậu đã ráo nước trọn vẹn, bạn cho vào chảo rang riêng từng loại, gạo rang chín là được, riêng đậu xanh phải rang vàng cho đến khi có mùi thơm. Vì gạo nếp, gạo tẻ và đậu xanh có size khác nhau nên nhiệt độ chín khác nhau, thế cho nên phải rang riêng từng loại .
Muối tinh rang khô cho tới khi mịn, muối tinh vốn đã nhỏ, khi rang sẽ tự vỡ và mịn. Nếu dùng muối hạt, sau khi rang bạn hãy cho vào cối giã thật nhỏ nhé !
Cuối cùng, bạn cho hết gạo rang, đậu xanh rang và muối tinh vào máy xay xay nhỏ là được. Không nên xay hỗn hợp muối rang quá mịn .

Hỗn hợp muối rang đặc biệt được làm từ muối, đậu xanh, gạo nếp và gạo tẻ

Lưu ý khi làm hỗn hợp muối rang:

+ Bạn hoàn toàn có thể biến hóa định lượng gạo, đậu xanh hay muối rang cho tương thích với khẩu vị của mình .
+ Bạn hoàn toàn có thể làm nhiều muối rang cùng lúc rồi cho vào hũ thủy tinh kín, dữ gìn và bảo vệ nơi khô ráo, tới lúc cần là lấy ra dùng liền. Hỗn hợp muối rang này nếu dữ gìn và bảo vệ đúng cách sẽ dùng được trong vài tháng mà vẫn bảo vệ mùi vị, tuy nhiên cũng không nên để quá lâu vì hỗn hợp muối hoàn toàn có thể bị bay mất mùi thơm .

Bước 2. Sơ chế nguyên liệu.

Gừng tươi cạo vỏ, đập dập, băm nhỏ rồi trộn với rượu trắng .
Thịt vịt sau khi sơ chế bạn dùng muối hạt cọ xát nhiều lần để diệt khuẩn và làm sạch, sau đó rửa lại với nước. Tiếp đó, dùng hỗn hợp rượu gừng cọ xát lên hàng loạt thân vịt trong khoảng chừng vài phút để vô hiệu mùi hôi, sau cuối rửa lại với nước rồi để ráo .
Sả đem rửa sạch, cắt bỏ phần gốc và lá già, thái khoanh mỏng mảnh hoặc sợi dài tùy ý .
Trứng gà đập ra tô, chỉ lấy phần lòng trắng .

Bước 3. Chặt vịt và ướp gia vị.

Bạn chặt vịt thành những miếng vừa ăn, ướp vịt với chút hạt nêm và lòng đỏ trứng gà. Đảo đều hỗn hợp nhiều lần rồi ướp khoảng chừng 15 – 20 phút cho thấm gia vị. Lưu ý, không nên ướp nhiều hạt nêm vì khi trộn với muối rang vịt sẽ có vị mặn vừa ăn .

Ướp vịt với trứng và hạt nêm trước khi chiên

Bước 4. Chiên vịt.

Đổ bột năng ra một cái đĩa, gắp từng miếng thịt vịt lăn qua bột năng sao cho bột bám đều khắp miếng thịt. Lòng đỏ trứng gà không chỉ giúp vịt khi chiên thơm hơn, giòn hơn mà còn có tính năng như một loại keo dính để bột bám đều miếng thịt .
Sau khi lăn qua bột, bạn bắc chảo lòng sâu lên nhà bếp với lượng dầu vừa đủ để chiên ngập vịt. Khi dầu nóng, bạn cho thịt vịt vào chiên vàng các mặt với lửa vừa qua gắp ra, để ráo dầu. Lót thêm giấy thấm dầu để vịt khô ráo trọn vẹn, ăn không bị ngán .

Chiên vịt ngập dầu để thịt vịt vàng đều các mặt

Bước 5. Chiên sả.

Sau khi vớt vịt ra ngoài, cho phần sả đã sẵn sàng chuẩn bị vào chiên vàng rồi vớt ra để riêng. Bạn cũng hoàn toàn có thể cho sả vào chiên trước để dầu thơm mùi sả rồi chiên vịt cũng được, làm như vậy thịt vịt sẽ có mùi hơm hơn ( nhưng quan tâm phải vớt thật sạch sả ra ngoài, nếu còn sẽ gây cháy dầu ) .

Bước 6. Làm vịt rang muối.

Bạn bắc một cái chảo sạch lên nhà bếp, làm nóng chảo rồi cho phần vịt chiên vào, tiếp đó thêm 2 – 3 muỗng canh muối rang lên trên rồi hòn đảo đều sao cho muối bám đều miếng vịt. Tiếp đó, bạn cho sả chiên vào hòn đảo đều thêm vài phút là xong, múc vịt ra ngoài, trang trí với rau thơm rồi chiêm ngưỡng và thưởng thức .

Rang vịt với hỗn hợp muối và sả chiên

Thành phẩm món vịt rang muối

• Món vịt rang muối có hình thức hấp dẫn với màu vàng nâu đẹp mắt của thịt vịt và sả chiên, mùi sả thơm nức mũi.
• Thịt vịt vàng đều các cạnh, lớp vỏ ngoài giòn tan, có vị thơm ngậy của lòng đỏ trứng và bột chiên giòn, được phủ lớp muối bột thơm bùi, vị mặn vừa ăn.
• Sả chiên thơm vàng, hơi dai.
• Thịt vịt bên trong chín mềm, không bị khô, thịt dai ngọt đậm đà.

Thành phẩm vịt rang muối vô cùng hấp dẫn

Vịt rang muối ăn với gì ngon nhất?

Món vịt rang muối ngon nhất khi ăn với cơm hoặc làm đồ nhậu. Vịt rang muối dọn kèm với đĩa rau thơm, rau sống và chấm tương ớt rất ngon (trẻ con có thể chấm tương cà).

Cách làm vịt rang muối khá đơn giản, không tốn nhiều thời gian hay công sức, tiền bạc. Với món ăn này, bạn có thể vào bếp thường xuyên để làm món ngon cho gia đình hoặc trổ tài nấu tiệc mỗi khi nhà có khách. Vị giòn rụm, thơm phức của miếng thịt vịt rang muối hòa cùng mùi hương thơm nồng của sả sẽ khiến thực khách nào cũng phải xuýt xoa, khen ngợi.

Chúc các bạn triển khai thành công xuất sắc và có bữa ăn ngon miệng nhé !
>> Bật mí cách làm và cách ướp vịt nướng thơm ngon nức mũi

Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực